炖羊排的做法详细步骤？炖羊排做法在家自己做？

我们捞出羊肉排骨备用。再倒入葱姜蒜炒出香味3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；滚开后倒入萝卜同煮。捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），羊排、葱、姜、青蒜、香菜、盐、料酒、水。第1步、羊排洗净浸泡出血水，第4步、羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。倒入适量水用大火煮熟捞出，放入羊排炸至两面上色。

炖羊排的做法详细步骤？

食材:羊排适量。

辅料:白萝卜少许、胡萝卜、白胡椒、盐、鸡精、葱、姜。

[开始做新鲜羊排汤]

1.首先我们把羊排切成大小合适的块，然后放在锅里用冷水泡，先浮上泡沫备用。这个时候就需要加入一些清洗干净切好的葱段和姜片，然后我们加入一勺料酒。这样可以减少羊肉排骨汤的腥味，羊肉排骨汤的味道会更好。在热烫的过程中，我们去除浮沫以保持羊肉排骨汤的鲜嫩口感。焯水后，我们捞出羊肉排骨备用。

2.然后我们又开了另一口锅，往锅里加了足够的水，然后我们把羊排放进去，再加入葱花和姜片，这样炖出来的羊排汤基本就没有异味了。

1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可S略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整
4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右。

1、肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱。

2、制作过程：将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

原料：羊排、葱、姜、青蒜、香菜、盐、料酒、水。

做法步骤：

第1步、羊排洗净浸泡出血水，洗净备用。

第2步、姜和大葱备用。

第3步、葱和姜改刀备用。

第4步、羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。

材料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量。

做法

将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。 把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

炖羊排做法在家自己做？

1、将羊排加工成3cm大小块状，放入锅内加凉水将羊排埋住，用温火煮开去沫;

2、放入花椒、鲜姜、干辣椒、地椒叶、食盐、温火炖一小时左右;

3、炖好后开盖将葱花散放在炖好的鲜肉上面焖一分钟即可食用。

 原料：羊排五斤、胡椒粉20克

锅里放入清水，把羊排放入锅里，水没过羊排为标准。开锅三分钟，撇净浮沫。大火烧开40分钟放入胡椒粉，再继续煮十分钟，捞出羊排。注意事项：不放盐，盐是强电解质，如果放盐，就会使羊肉发柴，失去了鲜嫩的口味。不放葱姜，容易使羊肉变味，鲜味降低。更不能放花椒大料13香，会使羊肉本身具有的鲜香味被调料味抢走。

1、将羊排切成小块，放入沸水锅中烫一下，取出后备用。

2、将生姜切成薄片，用纱布将小茴香姜片包起来。

3、白萝卜洗净后切大片。

4、待羊排冷却后，将泡沫洗净，放入砂锅中，倒入足够的水。

5、开大火煮开后改小火炖制。

一、用料:羊肉1000克、葱1根、姜1大块、盐20克、冰糖10克、高度白酒1两、蒜1头、老抽适量。

二、做法步骤:

步骤 1、羊排用凉水浸泡半小时，泡出血水。

步骤 2

用凉水把羊排焯水，水开后撇掉浮沫，捞出，如肉上还有血沫可用清水洗净。

步骤 3

羊排放入锅中，加入葱姜蒜、高度白酒、冰糖(或白糖)，加入开水，炖煮。

步骤 4

待肉软烂后，加入盐、老抽(如喜欢清汤可不放)，收汁后出锅。

原料：羊肉卷、蘑菇、茼蒿、葱、椰子鸡浓汤宝各适量。

做法步骤：

第1步、锅中加入1000克水，浓汤宝煮开。

第2步、加入蘑菇煮开。

第3步、加入茼蒿，羊肉卷，葱段煮开即可。

炖羊排的家常做法？

1、羊排切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。

2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。

3、炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开。

4、焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋。

5、两锅水是同时烧的，一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。

准备羊排二斤，洋葱半个，土豆一个，腐竹适量（腐竹要提前泡软）

锅里放水，冷水下锅，放入羊排、葱、姜、两勺料酒，中火煮开，撇掉浮沫，然后在煮五分钟即可捞出。

锅里放油，放入蒜瓣，葱段，姜片，八角，香叶，干辣椒，花椒炒香，放入一小块牛油火锅底料，炒香放入羊排，翻炒均匀，倒入清水沫过羊排，放入一勺老抽，两勺生抽上色，放入半勺糖，中火炖半小时，如果过程中发现水少了，切记加热水，否则加冷水肉硬不好熟。半小时后加入洋葱，土豆，腐竹，放入适量盐，在炖十五分钟差不多了，出锅。

先把羊排切好，洗干净，切点，葱，姜，蒜，然后，打开火，放上锅子，倒好油，把油烧热，把葱，姜，蒜放在锅里，把切好的羊排放在锅里，翻炒均匀，然后，放上凉水，用大火炖20分，再用小火慢炖四十分钟就可以出锅了。