麻辣田螺的正宗做法?麻辣田螺的正宗做法苗大姐?
花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起4,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味5,加白酒或者啤酒翻炒均匀用料:然后放入辣椒和豆瓣酱翻炒,出香后加入少量热水然后放入辣椒和豆瓣酱翻炒,植物油200克、郫X红油豆瓣酱150克、葱花50克、干辣椒节50克、料酒50克、生抽50克、蒜末40克,花椒30克、姜末30克、精盐15克、鸡粉15克、白糖5克、胡椒粉5克、啤酒一瓶。
麻辣田螺的正宗做法?
食材用料
田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克
麻辣田螺的做法
1,主料:螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2,把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
3,葱姜蒜切末,芹菜洗净切丁,花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起
4,热锅凉油,油热 7成下葱姜蒜翻炒出香味,加花椒粒和辣皮子翻炒出香味
5,加麻小龙虾底料(这样S去了很多香料配制时间),翻炒麻辣味道出红油(可选,也可以自己配制香料炒
6,加田螺肉翻炒均匀上色
7,加白酒或者啤酒翻炒均匀
用料:玉螺500克,豆瓣酱1勺,姜3片,盐5克,葱白1段,辣椒2个。
1、葱白切成末,姜切成丝备用,油锅热后加入切好的葱姜
2,然后放入辣椒和豆瓣酱翻炒,出香后加入少量热水然后放入辣椒和豆瓣酱翻炒,出香后加入少量热水
3,放入玉螺翻炒,收汤。汤汁收干后盛盘了锅,这样爆炒麻辣玉螺就做好了。
田螺加一两滴油清水养两天去除沙土,然后敲掉田螺的尾部,也方便炒制入味。
2. 用面粉搓洗两边,用盐搓洗两边,用白酒搓洗两边,最后用清水再反复清洗干净。
3. 干辣椒剪成段用温水泡泡。
4. 干辣椒沥干水分去籽捞出,把姜蒜切粒,备入郫X豆瓣,白糖,花椒调料。
5. 把葱切好备用。
6. 热锅放入菜籽油和少许猪油,油热关小火放入花椒粒,姜蒜粒,干辣椒,白糖,胡椒面,几种香料,炒出红油。
7. 倒入田螺。
8. 加入白酒,十支香,盐,酱油,蚝油大火翻炒出香味。
9. 加适量水盖上锅盖中火焖制入味。
10. 水分焖制快干时加入葱花,少许的鸡精和味精炒匀。
主料 :田螺
辅料: 尖椒、红椒\n调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。
制作方法
(1)田螺洗净,壳敲碎备用,辅料切丁。
(2)锅加水,放入田螺焯水,沥干,下油锅滑至五成熟倒出。
(3)锅内留油少许,下辅料及葱、姜、蒜煸炒,加入盐、味精、生抽、老抽、黄酒、水,再放入敲碎的田螺,烧2~3分钟,略微勾芡,淋亮油出锅即可。
麻辣田螺的正宗做法苗大姐?
主料:田螺2500克。
配料:植物油200克、郫X红油豆瓣酱150克、葱花50克、干辣椒节50克、料酒50克、生抽50克、蒜末40克,花椒30克、姜末30克、精盐15克、鸡粉15克、白糖5克、胡椒粉5克、啤酒一瓶。
详细炒制步骤:
1、将田螺2500克放入盆中,加入适量的清水淹没,倒入少许香油,
2、待田螺吐出泥沙后,反复用清水揉搓冲洗,直至水清澈,没有浑浊为止。
主料
田螺500克
辅料
干辣椒10克、红辣椒8克、生姜8克、香葱10克、辣椒面4克、料酒10毫升、鸡精5克、白糖5克、食用油20克、
步骤一
锅中注水,把田螺放入开水中焯水后捞出备用
步骤二
配料洗净备用
步骤三
炒锅热油,放入姜丝和干辣椒爆香,然后加入辣椒面、白糖、料酒、鸡精、食盐炒匀
主料 :田螺
辅料: 尖椒、红椒\n调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。
制作方法
(1)田螺洗净,壳敲碎备用,辅料切丁。
(2)锅加水,放入田螺焯水,沥干,下油锅滑至五成熟倒出。
食材用料
田螺肉400克 芹菜一颗 植物油适量 麻辣小龙虾底料一包 啤酒50克 生抽5克 姜10克 大蒜2瓣 大葱50克
做法
1,主料:螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗 辅料:植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量
2,把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分
重庆麻辣田螺的正宗做法?
记得小时候奶奶炒的田螺最好吃了,首先把田螺放在小桶里面养两天,里面加上一点盐和菜籽油,让它把泥沙吐尽,然后再拿剪刀把屁股剪掉,最后用清水搓洗干净。
用自家的泡椒、子姜、花椒剁碎,+豆瓣酱、白酒等大火炒,最后一樽水焖煮10分钟就可以了。
1.
小小田螺买来清水反复清洗数遍,然后用清水浸泡,滴香油,让田螺吐出泥沙。
2.
吐完泥沙的田螺再次清洗,然后沥干水分待用。
3.
起锅,放油,放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜,慢慢煸炒出香味,再放入辣椒。
4.
当辣椒爆出香气,放入田螺爆炒。
麻辣田螺肉的正宗做法?
主料 :田螺
辅料: 尖椒、红椒\n调料 生抽、盐、味精、糖、老抽、黄酒、淀粉、色拉油、葱、姜、蒜。
制作方法
(1)田螺洗净,壳敲碎备用,辅料切丁。
(2)锅加水,放入田螺焯水,沥干,下油锅滑至五成熟倒出。
主料:田螺适量
调料:辣椒、花椒、豆瓣酱
做法:
1、田螺用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
2、漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
3、煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味即可出锅。
主料
田螺500克
辅料
干辣椒10克、红辣椒8克、生姜8克、香葱10克、辣椒面4克、料酒10毫升、鸡精5克、白糖5克、食用油20克、食盐4克
步骤1
田螺用清水养上两天,让其吐净泥沙
步骤2
用纱布包裹起来,反复搓洗一下,然后再用流动清水洗净
步骤3
锅中注水,把田螺放入开水中焯水后捞出备用