正宗羊肉馅饺子配方？羊肉馅饺子做法？

放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好吃3. 剁好的肉泥放入容器中加入花生油，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀并腌制入味儿4. 葱、姜剥去外皮，分别剁成葱、姜、香菜末5. 剁好的葱、姜、香菜末放入腌制羊肉馅的容器中6. 继续顺着一个方向搅拌均匀7. 大白菜半颗取白菜叶子冲洗干净控干水分。

正宗羊肉馅饺子配方？

1. 取适量的面粉放入容器中，加适量的清水搅拌均匀揉成表面粗糙的面团醒面30分钟左右，中间揉一次使面团光滑有弹性

2. 羊肉最好选用比较嫩的里脊肉，再加一块羊油先切片再剁成肉泥，放点羊油包出来的饺子鲜香多汁更好吃

3. 剁好的肉泥放入容器中加入花生油，香油，盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌均匀并腌制入味儿

4. 葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶和根清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末

5. 剁好的葱、姜、香菜末放入腌制羊肉馅的容器中

6. 继续顺着一个方向搅拌均匀

7. 大白菜半颗取白菜叶子冲洗干净控干水分，先切成小块撒一点点盐再剁成白菜碎。放盐是为了去一下白菜的水分

8. 挤干白菜的水分放入肉馅的容器中

9. 再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可

10. 案板铺撒干面取一块醒好的面团

准备食材：羊肉300克、胡萝卜150克、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。

做法步骤：

1、锅里加入200克左右清水，水开后加入2克花椒粒，大火煮2分钟后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。

2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，最好选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。

3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。

4、肉馅中加入盐以后再加入80克左右的花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。

食材：羊肉馅500克

料水制作：清水1大碗，花椒1小勺，大料1个，小茴香1小勺，桂皮1块，香叶2片

辅料：料水180克，大葱1根，生姜1块

调料：料酒3勺，盐适量，胡椒粉1小勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖小半勺，香油适量，鸡精1小勺

做法：1、制作料水。把料水中的食材全部放进锅里，大火煮开后转成最小火，盖上盖子，焖煮5分钟。过滤掉调料渣，剩下的就是我们调制羊肉馅的料水了。

1.调馅需要用葱、姜、王守义十支香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

羊肉馅中加入适量的盐,胡椒粉,味精,用泡好的葱姜水,多次少量加入肉馅,顺着一个方向搅拌上劲,再加入圆葱碎,食用油,蚝油,生抽,老抽,搅拌均匀,包成饺子,开水下锅,三开即熟。

羊肉馅饺子做法？

1. 草原羊肉洗净剁成细粒，然后把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎

2. 切好的羊肉放在盆里，然后放入葱姜末，把洋葱或者白萝卜切成细粒放入拌好的馅儿里面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、盐等顺时针搅拌均匀即成馅儿

3. 和好的面团，差不多发大的时候放在面板上，把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅

4. 包好放整齐

5. 锅里水开就可以煮饺子了

1· 准备花椒葱姜水：花椒粒、沙姜丝、葱丝。

2· 将温水倒入碗中，泡成花椒葱姜水，备用。

3· 调味：京葱末、姜末、生抽、料酒、蚝油、五香粉、十支香、白胡椒粉、盐、鸡精。

4· 胡萝卜洗净、去皮、切丝备用。

5· 锅中放宽油，多放油。

ps. 后期直接连油一起拌入馅中。

6· 加入胡萝卜丝，炒到酥软后，晾凉备用。

7· 羊肉馅中，分次加入花椒葱姜水，顺时针搅拌至肉馅有粘性。

8· 加入料酒、生抽、蚝油、十根香、白胡椒粉、五香粉、姜末，继续搅拌。

原料：

羊肉馅 (1斤) 大白菜 (3两) 韭黄 (半斤) 姜 (适量) 盐、生抽酱油、五香粉、料酒、香油、胡椒粉 各适量

步骤：

1、将买到的羊肉馅放在拌馅的盆中。买羊肉馅时，要先买整块的羊肉，然后再让商家给绞成羊肉馅。

2、然后，将羊肉馅中放入一小碗水，用筷子顺时针搅拌，将肉馅搅拌成黏糊状。

羊肉韭菜馅做法：

1、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。

2、把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀。

3、韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。

4、把羊肉馅和韭菜馅加在一起搅拌均匀即可。