泡椒放冰糖还是白砂糖？泡辣椒多长时间泡熟？

泡椒放冰糖还是白砂糖？泡椒放冰粉还是白砂糖，加麻糖泡辣椒后辣椒询香味很纯正，泡的辣椒很脆，这样的辣椒泡出来才不会软，如果太嫩了泡出来没有辣味，这样水就不会进入辣椒，就可以把泡辣椒取出来进行食用了,泡出来的辣椒颜色纯正,辣椒直接放盐水里面泡可以吗。这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒，生姜可以和辣椒泡在一起吗，不然辣椒会变软变成空心的　　泡菜制作小贴士，　　1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用：

泡椒放冰糖还是白砂糖？

泡椒放冰粉还是白砂糖，用冰糖好些，冰糖味纯正，杂质比白砂糖少些，其实民间有一种老方法，用玉米麻糖，或者糯米麻糖这两种麻糖是纯粮食（玉米，糯米）加麦芽熬制的，加麻糖泡辣椒后辣椒询香味很纯正，泡的辣椒很脆，不容易软，不容易生花，不容易变味。

泡辣椒多长时间泡熟？

泡辣椒首先要选青红辣椒，这样的辣椒泡出来才不会软，如果太嫩了泡出来没有辣味，太熟的泡出来又会软，所以要选半青半红的辣椒最好了，选好辣椒就要清洗干净，而且辣椒把不能掰了，这样水就不会进入辣椒，泡出来会色泽好看，洗干净的辣椒泡一个星期就好了

 用密封的环境,对辣椒泡上7天左右的时间,就可以把泡辣椒取出来进行食用了,泡出来的辣椒颜色纯正,味道非常香。泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡菜鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助肠胃消化与吸收。

泡辣椒是很好的下饭菜。准备好辣椒，食用盐，生姜，白醋，白酒。

辣椒用清水洗干净，用剪刀剪去辣椒蒂，晾干水分备用，生姜洗干净切好备用。

拿出容器，放入适量凉白开水，加入食用盐，放入辣椒，生姜，加入适量的白醋和白酒，封盖腌制保存20天以上即可。

辣椒直接放盐水里面泡可以吗？

可以。

1.首先在购买辣椒的时候，我们要选择S场上殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合用来制作泡辣椒，泡出来的辣椒，辣香味会更足。拿回家的辣椒，我们要先进行挑选，那些有破损现象出现，或者不完整的辣椒，不能用来制作泡辣椒，很容易变质。

做泡菜时，生姜可以和辣椒泡在一起吗？

　　泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的　　泡菜制作小贴士：　　

1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。　　

2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。　　

3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。　　

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的搜索。　　

5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。　　

6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。　　

7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。　　

8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。

泡椒太辣太咸怎么处理？

泡辣椒太咸了可以往里加凉白开或白糖，稀释酸辣椒里的盐味。

做泡辣椒时，鲜辣椒和调料放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如果缸口出现白色的泡沫，要及时捞出倒掉。

也可以选择太阳好的时候，把这些泡辣椒拿出来晒干，可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免泡辣椒变坏。