做辣椒酱的秘方和配方?双峰辣酱的正宗做法?
将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。5、锅中放油将肉炒变色,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。油适量、盐适量(随自己的口味来)、糖一大把(随自己口味来)、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅(梅花肉)半斤、面酱260克(一小袋)、蒜末半碗(小碗)、姜末适量(多放些香)做法:倒入少量油(喜欢红油的可以多放油),放入蒜末、姜末炒香,随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒。
做辣椒酱的秘方和配方?
1、红辣椒2000g,牛肉500g,葱姜蒜适量,芝麻适量,花生适量。
2、将红辣椒洗干净,用绞肉机绞碎。
3、将葱、姜、蒜切成碎末,肉末准备好待用。
4、炒熟花生,稍凉去皮,将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。
5、锅中放油将肉炒变色,淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣酱炒出香味。
食材:油适量、盐适量(随自己的口味来)、糖一大把(随自己口味来)、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅(梅花肉)半斤、面酱260克(一小袋)、蒜末半碗(小碗)、姜末适量(多放些香)
做法:
1.辣椒去蒂(保留部分筋更好吃),切成小丁,稍微碎一些更入味。开火,倒入少量油(喜欢红油的可以多放油),煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
2.香菇去蒂焯水,切丁。
3.适量油,加入肉末煸炒,随后加入香菇丁继续煸炒,炒熟,盛出备用。
4.起锅热油,放入蒜末、姜末炒香,记入面酱继续翻炒(注意速度要快,否则油花四溅,真烫!)。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒,多炒一会,不要急。
1、主料:新鲜兔肉(净)300克,炒花生米50克。调料:白糖15克,鸡蛋清2个,绍酒10克,干芡粉50克,醋10克,慈姑50克,酱油10克,化猪油250克(耗100克),麻油10克,鲜汤100克,水芡粉50克,精盐3克。
2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒,泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。
3、新鲜兔去骨取净肉,切成1.5厘米的丁,放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内,加盐2克搅拌均匀码好芡。
4、锅内放入化猪油烧至三成热,放入兔丁划散籽,见翻白断生时,倒去多余的油。加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味,炒至油呈红色,再加入慈姑,继续翻炒数下。最后烹入碗内味汁.加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下,起锅入盘。
用料:红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。材料打碎,但也不要特别细碎,有点大颗粒或小块,吃起来更有口感。
把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐,充分混合均匀;盐量可多一些,有杀菌、保鲜、防变质的作用,如果盐量少,辣椒酱的口感会酸,也不利于保存。
菜籽油和香料同入锅中,小火加热出香味,葱段变微焦色就离火。
准备一个小筛子,将热油过筛直接倒在辣椒碎上,用勺子搅拌均匀即可。
可将其放进干净的瓶子,放冰箱冷藏保存,吃时用干净的勺子挖取,可保存10天左右。
双峰辣酱的正宗做法?
1:把小麦煮熟后发酵(发酵至表面有绿霉即可),然后洗干净晒干,粉碎备用;
2:用陶器盛冷开水两斤左右,倒入小麦粉半斤左右,搅拌均匀放太阳底下暴晒(陶器表面可用玻璃盖住);
3:把新鲜红辣椒20斤左右洗尽晒干,用5毫米孔径的粉碎机打碎(用绞肉机也一样)备用,
4:小麦粉晒两天后,把红辣椒倒入搅拌均匀;
5:两天后倒入糯米粉一斤左右,搅拌均匀。记住,不要加入其他任何调味品。
做法:
1、 准备一个有盖的大罐(瓷质或泥质)。
2、 小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌机绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本高,因为用油量较大,一般食用油即可。)
3、 最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣酱也吃过不少,但感觉还是自家做的好吃。
4、 注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,否则没有做的必要。
香辣椒酱的做法最正宗的做法?
小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片
1小米辣、线椒切好,蒜去皮,姜切片,放入搅拌机搅碎。
2锅里热油,倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起
3搅碎好的辣椒未倒入打碗中,加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。
食材
红尖椒、绿尖椒、金黄酱、油、蚝油、白糖、味精。
做法
1、把红尖椒、绿尖椒切碎。
2、起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
3、烹入蚝油,加入金黄酱。
4、改用小火熬制、不停地慢慢搅拌,这时酱和油溶解在一起,这个过程叫油入酱。
5、加白糖、味精调味,小火熬制到辣椒酱发亮,这时油和酱分离,这个过程叫油出酱。即可关火。
6、出锅盛入碗中。
香椒酱做法:
1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。
2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。)
3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的,