糖糕的简单做法？炸糖糕的家常做法酥脆又好吃？

倒入160克面粉。3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。4、当烫面不烫手的时候取出，红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。这时将糖糕生坯下锅。2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，我们用刚烧开的糖水进行烫面，用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态，放到电饼铛上炒熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻，再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里。

糖糕的简单做法？

1、不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。
然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

2、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。

3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

4、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

5、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。

6、将面团搓条分成9等分，每份约45克。

7、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。

8、慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。

9、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。

10、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

炸糖糕的家常做法酥脆又好吃？

1.准备所需的食材：面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米。

2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖，开大火烧开

3.趁着烧水的时间，在盆里加入面粉备用，水烧开后，我们用刚烧开的糖水进行烫面，炸糖糕想要好吃烫面是特别重要的，水温大概85-90度为宜，一边倒水一边用筷子搅拌，烫好的面会变得和粘稠，也会变颜色，用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态，然后放到一旁放凉。

4.面团放凉的期间我们来准备一个馅料，取适量的核桃、花生米、白芝麻，放到电饼铛上炒熟，取量的多少主要看糖糕做的多少而定，由于白芝麻比较容易熟，所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻，不要炒得太过，炒至颜色轻轻发黄即可，炒过了口感就不那么好了。

5.花生米去皮，再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里，用擀面杖给它碾碎，当然你要是有其他的工具也是可以的，碾碎后装碗里备用。

6.接下来准备调馅料，碗里加入三勺面粉、九勺白糖，面粉和白糖的比例是1:3，加面粉的主要目的是为了让糖馅不会流出来，再加入我们刚才炒好碾碎的核桃仁、白芝麻、花生米，用手尽量搅拌均匀，我们这个馅料就做好了。

7.下面开始揉面，因为烫面比较粘手所以在我们操作之前先在手上抹上一层油，然后再揉成表面光滑的面团。

8.面团揉好后搓成长条，再用刀将长条分成大小相同的一个个小面剂子，在这里剂子稍微大点或者小点都没有关系的。

9.接下来我们开始包糖糕，先在手上蘸点油，取一个小面剂子，放在手心里，两手压扁，一对手举起来，手心成一个小坑坑，另外一对手将面团周边均匀压薄，然后再加入一勺馅料，像包包子一样捏褶，最后收一下口，就在两手间进行拍打、压扁，这样能够使面更均匀，这个时候我们的糖糕就包好了。

10.下面开始炸糖糕，锅中加入多一些的油，油温烧至五六成热的时候，下入饼胚，测油温的方法可以用一双筷子放到油锅里，油开始冒小泡泡的程度就可以了，在这里大家一定要注意油温千万不要太高，保持中小火炸，油温太高的话糖糕一下锅就被炸糊了，糖糕炸至鼓起来时用筷子翻一下面，炸至糖糕浮起而且两面金黄的时候即可控油捞出，再稍微晾凉一下就可以开吃了。

材料：
糯米粉200克，水120克，白糖80克，油适量
步骤：
1.将糯米粉放入碗中，徐徐的加入水搅拌成膏状。
2.将白糖加入炒锅中，加入少量水，煮至糖溶解。然后倒入糯米粉gz，搅拌均匀，加入适量油，搅拌均匀。
3.将混合好的糊倒入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟。
4.取出稍微放凉后，切成条状，放在碗中上锅蒸5分钟左右。
5.取出，热锅凉油，陆续的加入切好的糖糕块，炸至表皮金黄即可。
6.放入碗中，配上自己喜爱的调料，就可以享受美味酥脆的炸糖糕啦。

炸糖糕

食材：面粉、开水、食用油

调味：红糖、（芝麻）

1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。

2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。

3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。

4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，汤面也需要醒的，大概三十分钟即可。

5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖还不容易流淌。

6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。

7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。

制作步骤：

1. 糯米粉和面粉混合在一起备用。

2. 将白糖倒入一个盆中，用沸水拌匀融化，然后倒入糯米粉面粉中搅拌至无颗粒。

3. 打开小火，不定地搅拌直至面糊状，再加入红曲粉（如果需要）搅拌均匀，关闭火源，盖上盖子，让其静置半小时至一小时。

4. 取出一小块面糊揉成圆形面团备用。

5. 面团放在案板上，用刀切成薄片。

6. 热锅准备油，温度不要过高。

7. 取一个小碗，在碗内刷一层油，然后将切好的糖糕片一片一片倒入碗中。

8. 将碗中的糖糕片抖散，挑出放入锅中炸。

9. 炸到熟透，颜色金黄即可捞起沥油，盛入碗中即可食用。