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糖糕的简单做法?炸糖糕的家常做法酥脆又好吃?

wolekan 07-15 2次浏览 0条评论
倒入160克面粉。3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。4、当烫面不烫手的时候取出,红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。这时将糖糕生坯下锅。2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖,我们用刚烧开的糖水进行烫面,用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态,放到电饼铛上炒熟,所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻,再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里。

糖糕的简单做法?

1、不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾了。
然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。

糖糕的简单做法?炸糖糕的家常做法酥脆又好吃?

2、待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。

3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

4、当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。

5、制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。

6、将面团搓条分成9等分,每份约45克。

7、取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。

8、慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸的时候易裂开。

9、封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。

10、炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。

炸糖糕的家常做法酥脆又好吃?

1.准备所需的食材:面粉、白糖、核桃、白芝麻、花生米。

2.首先我们在锅里加入380g清水、30g白糖,开大火烧开

3.趁着烧水的时间,在盆里加入面粉备用,水烧开后,我们用刚烧开的糖水进行烫面,炸糖糕想要好吃烫面是特别重要的,水温大概85-90度为宜,一边倒水一边用筷子搅拌,烫好的面会变得和粘稠,也会变颜色,用筷子快速把面粉搅拌至无干粉的状态,然后放到一旁放凉。

4.面团放凉的期间我们来准备一个馅料,取适量的核桃、花生米、白芝麻,放到电饼铛上炒熟,取量的多少主要看糖糕做的多少而定,由于白芝麻比较容易熟,所以我们可以选在核桃快熟的时候再放入白芝麻,不要炒得太过,炒至颜色轻轻发黄即可,炒过了口感就不那么好了。

5.花生米去皮,再把炒好的核桃仁、花生米、白芝麻一起装到一个袋子里,用擀面杖给它碾碎,当然你要是有其他的工具也是可以的,碾碎后装碗里备用。

6.接下来准备调馅料,碗里加入三勺面粉、九勺白糖,面粉和白糖的比例是1:3,加面粉的主要目的是为了让糖馅不会流出来,再加入我们刚才炒好碾碎的核桃仁、白芝麻、花生米,用手尽量搅拌均匀,我们这个馅料就做好了。

7.下面开始揉面,因为烫面比较粘手所以在我们操作之前先在手上抹上一层油,然后再揉成表面光滑的面团。

8.面团揉好后搓成长条,再用刀将长条分成大小相同的一个个小面剂子,在这里剂子稍微大点或者小点都没有关系的。

9.接下来我们开始包糖糕,先在手上蘸点油,取一个小面剂子,放在手心里,两手压扁,一对手举起来,手心成一个小坑坑,另外一对手将面团周边均匀压薄,然后再加入一勺馅料,像包包子一样捏褶,最后收一下口,就在两手间进行拍打、压扁,这样能够使面更均匀,这个时候我们的糖糕就包好了。

10.下面开始炸糖糕,锅中加入多一些的油,油温烧至五六成热的时候,下入饼胚,测油温的方法可以用一双筷子放到油锅里,油开始冒小泡泡的程度就可以了,在这里大家一定要注意油温千万不要太高,保持中小火炸,油温太高的话糖糕一下锅就被炸糊了,糖糕炸至鼓起来时用筷子翻一下面,炸至糖糕浮起而且两面金黄的时候即可控油捞出,再稍微晾凉一下就可以开吃了。

材料:
糯米粉200克,水120克,白糖80克,油适量
步骤:
1.将糯米粉放入碗中,徐徐的加入水搅拌成膏状。
2.将白糖加入炒锅中,加入少量水,煮至糖溶解。然后倒入糯米粉gz,搅拌均匀,加入适量油,搅拌均匀。
3.将混合好的糊倒入蒸锅中,用中火蒸10-12分钟。
4.取出稍微放凉后,切成条状,放在碗中上锅蒸5分钟左右。
5.取出,热锅凉油,陆续的加入切好的糖糕块,炸至表皮金黄即可。
6.放入碗中,配上自己喜爱的调料,就可以享受美味酥脆的炸糖糕啦。

炸糖糕

食材:面粉、开水、食用油

调味:红糖、(芝麻)

1、准备适量的面粉,先制作烫面,烧一壶热水,要刚离火的那种,边倒边用筷子搅拌,一直搅到没有干粉,全部变成面絮为止,面团越软,炸出的糖糕也就越好吃,等稍微放温热以后,下手开始和面。

2、在案板上撒点干粉,双手涂抹一层食用油,防止粘连,把面团倒出来,开始揉搓和面,把多余的干粉,全部揉进面团中,揉成一个光滑的面团。

3、揉面的时候,一定要加一把干面粉,第一是为了防止粘连,第二是增加面皮的酥脆感,这也是脆皮空心的关键点,一般情况下,150克面粉需要290克水。

4、揉搓好以后的面团,盖上一层保鲜膜,封装严实,让它静静地休息一会儿,面团松弛一下,汤面也需要醒的,大概三十分钟即可。

5、接下来制作一个红糖馅,舀入一勺面粉,两勺红糖,搅拌均匀,还可以根据个人口味,加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等,只包红糖的话,容易烫伤嘴巴,加入了面粉之后,增加了黏稠度,冷却的快,糖还不容易流淌。

6、醒面时间到了,取出面粉,分割成小面剂子,揉圆按扁,中间厚四周薄的一个窝窝,操作的时候,手上要抹油,方便操作,不容易蘸料,舀入馅料,用虎口收紧,揪掉收口处的面尖。

7、收紧以后的生胚,把收口处理好,再按压成小饼,这里要注意,如果是油炸裂口的话,肯定是收口处的原因,一定要细心处理好,慢慢团一会儿,虎口转动收紧,这样不容易开裂,炸的过程也不怕溅油。

制作步骤:

1. 糯米粉和面粉混合在一起备用。

2. 将白糖倒入一个盆中,用沸水拌匀融化,然后倒入糯米粉面粉中搅拌至无颗粒。

3. 打开小火,不定地搅拌直至面糊状,再加入红曲粉(如果需要)搅拌均匀,关闭火源,盖上盖子,让其静置半小时至一小时。

4. 取出一小块面糊揉成圆形面团备用。

5. 面团放在案板上,用刀切成薄片。

6. 热锅准备油,温度不要过高。

7. 取一个小碗,在碗内刷一层油,然后将切好的糖糕片一片一片倒入碗中。

8. 将碗中的糖糕片抖散,挑出放入锅中炸。

9. 炸到熟透,颜色金黄即可捞起沥油,盛入碗中即可食用。

面粉糖糕面团
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