首页吃喝玩乐清炖排骨的正确方法与配料?排骨清炖的做法?

清炖排骨的正确方法与配料?排骨清炖的做法?

wolekan 07-17 2次浏览 0条评论
排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。第1步、排骨用清水浸泡30分钟,步骤/方式2第2步、冷水放入排骨,加入1匙料酒煮去浮沫。步骤/方式3第3步、捞出用温水洗净,猪小排500g、大葱1根、生姜1块、花椒1把、生菜1棵、烧烤酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、干淀粉1勺、香酥炸鸡粉1勺、五香粉5g、孜然粉5g、烧烤粉g、色拉油。花椒和姜片腌了四个小时。

清炖排骨的正确方法与配料?

步骤/方式1

清炖排骨的正确方法与配料?排骨清炖的做法?

配料:排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。

第1步、排骨用清水浸泡30分钟,倒掉血水。

步骤/方式2

第2步、冷水放入排骨,加入1匙料酒煮去浮沫。

步骤/方式3

第3步、捞出用温水洗净,放入锅中。

排骨清炖的做法?

原料:猪小排500g、大葱1根、生姜1块、花椒1把、生菜1棵、烧烤酱2勺、黄豆酱2勺、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、干淀粉1勺、香酥炸鸡粉1勺、五香粉5g、孜然粉5g、烧烤粉g、色拉油。

做法步骤:

第1步、排骨要砍成一长条一长条的。加盐,黄豆酱。生抽,老抽。烧烤酱。

第2步、加葱段,花椒和姜片腌了四个小时。

第3步、淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。里面加点五香粉均匀搅拌。

主料:排骨800克

辅料:胡萝卜半根,玉米1根,山药半根,大枣8颗,枸杞10克,葱半根,姜5片,香菜1根,料酒3勺,盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 排骨冷水下锅,放姜片,葱段,料酒焯水

2· 水开撇去血沫

1、排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一滴水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。

要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。

食材:猪肋排,胡萝卜,土豆🔸调料:葱,姜,大枣,料酒,盐,白胡椒粉

步骤如下:

1、 排骨清洗一下,冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜,大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出,用温热的水将排骨冲洗干净。

2、 排骨放入锅中,加热水漫过食材,倒入少许料酒,放葱姜和大枣,煮开后转小火,炖30分钟。

3、 胡萝卜和土豆切不规则大块,放入锅中,小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异,第一次做的时候可以计时。这一步需要将排骨炖到软烂,也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。

材料:猪小排500克,盐,白醋,葱花,香菜末,胡椒粉,清水

做法:

1、排骨清洗干净,凉水下锅煮到水沸腾,略煮片刻。

2、将煮过的排骨捞出控水,然后排骨重新放入锅中,一次性注入足够的开水,可以多加水。

3、大火煮开,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫,让汤汁清澈。

清炖排骨怎样做又软烂又香又好吃?

步骤/方式1

排骨清洗一下,冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜,煮开直到浮出血沫。捞出清洗干净

步骤/方式2

准备桂皮、筚拨、八角、香叶、小茴、肉寇清洗干净备用

步骤/方式3

砂锅放入排骨、加入所有香料、加食盐、鸡粉放水没过排骨大火烧开,小火炖煮1小时,清炖排骨就炖好了

清炖排骨的做法最正宗的做法?

— 食材清单 —

主料:排骨800克

辅料:胡萝卜半根,玉米1根,山药半根,大枣8颗,枸杞10克,葱半根,姜5片,香菜1根,料酒3勺,盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 排骨冷水下锅,放姜片,葱段,料酒焯水

2· 水开撇去血沫

3· 捞出清水洗净血沫

4· 放入砂锅,放胡萝卜,玉米,大枣,葱段加水没过排骨

5· 小火炖25分钟后放入山药和盐

6· 再炖15分钟放入枸杞

主料:猪排骨1.5公斤

辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

清炖排骨的详细做法:

1.将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。(最好还是先煮一下,开水烫不管用。)

最最最正宗的莫过于以下方法:

1、 排骨清洗一下,冷水下锅,倒入料酒,放入葱姜,大火煮开直到浮出血沫。然后将排骨捞出,用温热的水将排骨冲洗干净。

2、 排骨放入锅中,加热水漫过食材,倒入少许料酒,放葱姜和大枣,煮开后转小火,炖30分钟。

3、 胡萝卜和土豆切不规则大块,放入锅中,小火继续炖1小时(时长因锅具和火力而异,第一次做的时候可以计时。这一步需要将排骨炖到软烂,也就是用筷子一戳可以轻松把肉扎透的状态)。

4、 加盐和白胡椒粉,尝尝味道,小火继续炖10分钟即可。有时间的可以再焖一会儿,让食材更入味。

食材明细 主料 排骨 适量辅料 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 1个 料酒 适量 酱油 适量 白糖 1勺 盐 适量 油 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 未知 难度 清炖排骨的做法步骤 清炖排骨的做法步骤:

11原料 清炖排骨的做法步骤:

22排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好 清炖排骨的做法步骤:

33焯排骨时候切一下葱姜 清炖排骨的做法步骤:

44焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里 清炖排骨的做法步骤:

55加水,没过排骨,加料酒 清炖排骨的做法步骤:

66加葱姜 清炖排骨的做法步骤:

77水开后,打去浮沫 清炖排骨的做法步骤:

88另起炒锅,小火炒糖 清炖排骨的做法步骤

99糖炒化,成焦黄色 清炖排骨的做法步骤:

步骤做法下锅
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