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炸元宵不破不裂的方法?油炸北方元宵不爆裂的做法?

wolekan 07-17 2次浏览 0条评论
油温七成热时将元宵一个一个放入油中。用漏勺将元宵从油中捞出。挨个敲后再放回油中继续炸,用漏勺轻轻放入元宵。将元宵放入锅中炸4-5分钟。把元宵放入锅中煮到元宵浮起来,把煮好的元宵稍微晾凉,炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,怎么炸汤圆不会爆1、炸之前给每只汤圆至少扎3~4个小眼,不要高温油锅才下锅炸。

炸元宵不破不裂的方法?

用如下方法炸元宵不破

准备材料:元宵500克、葵花籽油1000毫升。

炸元宵不破不裂的方法?油炸北方元宵不爆裂的做法?

锅中放入葵花籽油。

油温七成热时将元宵一个一个放入油中。

全部放入后炸至颜色变成浅黄色时,用漏勺将元宵从油中捞出。

用汤勺轻轻敲击元宵,挨个敲后再放回油中继续炸,再捞出再敲,重复以上动作,炸至颜色变成金黄色即可。

将元宵放入温油中慢慢升温,油温达到180度时,放入元宵,用慢火慢慢炸,每隔一段时间翻动一次,当元宵外皮变色,表面出现金黄色时,立刻捞出,放入凉油中,使元宵内外温度均衡,再捞出放入沥油篮中,完成油炸元宵,不会爆裂。

油炸北方元宵不爆裂的做法?

1.元宵室温解冻10-20分钟。

2.锅中倒入植物油,烧至七分热,用漏勺轻轻放入元宵。 炸30秒后表皮变硬,用漏勺迅速捞出。 如果动作不熟练可以先关火。

3.逐个用勺子拍打元宵,或者用牙签在每个元宵上扎多个眼,确保每个元宵排出里面的热气。

4.再次将油加热至七分热,将元宵放入锅中炸4-5分钟。

第一步:准备好元宵,我用的是自己做的元宵,也可以用速冻的汤圆来做。

第二步:无需解冻,把元宵放入锅中煮到元宵浮起来,也就是煮熟的状态。注意这一步是炸元宵不开裂的关键。

第三步:把煮好的元宵稍微晾凉,凉到表面不烫手,然后在一个碗中放入面包糠,把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠,用力压一压让面包糠粘的实一点。

第四步:把所有的元宵全部沾满面包糠,放一旁备用。

第五步:锅里倒油烧至六成热,然后下入元宵。注意炸元宵要全程小火,油温高了表面容易炸糊,而且容易爆裂。

第六步:炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了,一定要控制好油温,否则很容易炸糊。

怎样炸糯米圆不破好吃?

炸汤圆为什么会爆锅

因为炸的时候油温过高,而元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。

怎么炸汤圆不会爆

1、炸之前给每只汤圆至少扎3~4个小眼,让里面的空气排出来,这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深,否则炸的时候里面的馅料会流出,不需要扎进馅料中。当然,扎了小眼后也不能掉以轻心,也要做好防止意外爆裂的准备。

2、油三成热时,汤圆就入锅,不要高温油锅才下锅炸。慢慢放别溅出油烫着了。

3、小火慢炸,不要用大火。火力太大,外面熟了,里面还是生的。至汤圆浮起,外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”,而且熟的快。

炸汤圆的做法

1、将糯米粉倒入容器中

2、倒入适量的开水

3、揉成面团,稍醒一会儿

炸元宵不爆开不崩油好方法?

方法一:冷冻法

第一种方法非常的简单,就是把我们购买的元宵或者自己制作的元宵放置在冰箱内,冷冻至冻死,几个小时即可。

之后,凉锅中放入适量的植物油,直接将冰冻的元宵放入锅中,小火慢慢的炸至,当元宵变成黄色浮起时,就已经熟透了,可以捞出了。

方法二:敲击法

这种方法更加的简单,正常的元宵放入锅中,小火慢炸,当定型了以后,选择一个长一些铁勺,用边缘处敲击,力度不要过大,以免变形。当元宵浮起变成微黄色,就炸熟了。

方法三:水煮法

首先,锅中放入清水煮沸,下入元宵,将元宵煮至八分熟即可,元宵捞出后放入冷水中透凉。再用漏斗捞出,控除多余水分。

盘中放入面包糠和芝麻粒搅拌均匀。再将每个元宵都沾满面包糠和芝麻粒。

锅中加入适量的植物油烧至微热,下入准备好的元宵小火慢炸。当外层的面包糠变成金黄色捞出即可

怎样炸元宵不爆?

扎孔、多油。

油炸汤圆想要不破不裂需要注意两个点,第一个点是在汤圆炸之前,先用细针在汤圆表面扎两到三个小孔,动作要轻柔,避免将表皮扎破;

第二个点是要下比较多的油,待油温九成热时转小火,将汤圆一个一个放入锅中,避免粘连,表皮炸至微黄即可捞出。

准备一根干净的牙签 , 轻轻的在元宵表面扎上一些小孔 , 扎的深度以触到中间的馅料为宜 , 不过过深 , 这样做能让油温充分的进入元宵内部 , 保证元宵均匀的被炸熟 , 同时还能让元宵内部有呼吸的空间 , 避免元宵因高温发生内部膨胀而爆裂 。

元宵小火汤圆
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