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黄豆炖猪脚汤正宗做法?黄豆猪蹄汤的做法?

wolekan 07-17 2次浏览 0条评论
做法1、砂锅放适量清水,准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。2、猪蹄冷水下锅,倒入焯水的猪蹄,植物油3汤匙、葱白1段、姜3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、食盐2茶匙、水适量做法:放入洗净的猪脚。加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。

黄豆炖猪脚汤正宗做法?

材料

黄豆炖猪脚汤正宗做法?黄豆猪蹄汤的做法?

主料:带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。

做法

1、砂锅放适量清水,把蹄膀放入,大火烧开,撇去浮沫;

2、加入黄豆和一片姜,烧开后改小火,加盖炖1小时;中间若有浮沫,也要撇去;

准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作过程

1、干黄豆用清水冲洗干净,再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下,用钢丝球刷干净,剁成小块,用清水浸泡半小时。

2、猪蹄冷水下锅,加入葱、姜、料酒,大火煮开,用勺子撇掉煮出的血沫,这都是脏东西,撇干净后捞出猪蹄,用热水冲洗一下,沥干水分。

3、锅里加入一滴油,放入一把冰糖,开小火炒成糖色,倒入焯水的猪蹄,快速翻炒,把猪蹄裹上棕红色,加入葱姜蒜、八角炒香,淋入一勺料酒去腥。

主料:猪蹄600克、黄豆100克

辅料:植物油3汤匙、葱白1段、姜3片、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、食盐2茶匙、水适量

做法:

1.准备好所用食材,将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。

2.黄豆提前浸泡半天,准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)。

3.葱切段,姜切片,冷水入锅,放入洗净的猪脚。

4.焯水2-3分后冲洗干净,沥干水分;锅内下植物油,待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香。

5.下入猪脚爆炒至微黄,加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。

6.再加入水没过猪脚,大火烧开,转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。

7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制,炖制40分钟即可。

[准备材料]:猪蹄1只,黄豆1把,生姜1小块,食用盐适量,白胡椒粉少许。

[制作步骤]:

1、黄豆提前用清水浸泡2小时,将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆,挑出来不要。

2、猪蹄砍成小块后洗净,放入锅中,加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块,自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。

3、开盖大火煮开,用勺子不停地撇去表面的浮沫,直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。

4、锅里放入一点点猪油,将猪蹄放下去,有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。

材料

食材:猪蹄1只、干黄豆100克、墨鱼干3条

调料:盐2克、姜1大块、葱1根、米酒20克、油5克

做法

1、准备好食材,猪蹄处理干净后,切成大片,干黄豆也用清水浸泡1个小时。

2、墨鱼干用剪刀剪断,用温水浸泡至软。

黄豆猪蹄汤的做法?

食材清单:猪蹄1个、黄豆适量、葱适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量、料酒1匙;

烹饪步骤:

1、黄豆一把挑选剔除掉干瘪和霉变的豆粒,洗净,然后净水浸泡半小时。

2、材料准备齐全小葱打结,姜切薄片。

3、把猪蹄清理干净,然后根据骨头关节所在位置分成小块。

做法是:

1、猪蹄清洗干净,放姜片加水烧开捞出过冷水。

2、黄豆100g,放入温水泡4至5个小时。

3、把猪蹄放入砂锅中,倒入泡好的黄豆,加水淹过猪蹄。

4、大火烧开,烧开后转中小火炖1个小时。加入枸杞和红枣。

5、撒上盐和胡椒粉搅拌均匀,撒上葱花就可以了。

黄豆猪蹄汤的家常做法?

主料:猪蹄1只,黄豆50克

辅料:葱1根,姜10片,料酒10克,胡椒粉2克,食盐2克,水适量

具体做法:

1.猪蹄洗干净剁成块,黄豆泡下洗干净

2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜,用大火煮去猪蹄的血水

3.捞出的猪蹄洗干净

4.砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片

5.开始用大火炖15分钟,这期间不要盖锅盖,可有效的散发些醒味,然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可

6.成品

烹饪技巧

黄豆炖猪蹄最正宗的做法?

做法步骤

1/9黄豆提前用水泡发

2/9猪脚斩块后在沸水里焯一下

3/9焯过的猪脚洗浄沥干

4/9准备调料(几个辣椒,一块桂皮,一块姜)

5/9锅内炒好糖色,倒猪脚下去翻炒

6/9随后加一小勺料酒,一勺生抽,下姜,桂皮与辣椒,加适量盐继续炒

7/9当猪脚都均匀的裹上颜色后,倒入泡好的黄豆

8/9最后加水开始炖了,一个半小时就可以了,时间可以自行掌握

9/9装盘开吃

先来处理猪脚,从超S买回来的猪脚或猪腿(我买的是个猪腿),先用夹子夹住,灶头开火,在上面烧一下,各个角落都要烧到,一方面是为了烧干净残余的毛,另一方面可以逼出猪皮的皮腥味。

步骤 2

烧好的猪脚放在温水中,用刀慢慢刮洗,尤其是表面烧焦的地方,一定要刮洗干净,洗好后将猪蹄的部分(猪指甲往上到2/3处)切下,剁成小块。(剩下最上面的地方下次可以做肘子

步骤 3

黄豆提前泡好,猪脚剁成小块。

步骤 4

准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱段、姜片、冰糖和生菜。

步骤 5

黄豆猪蹄猪脚
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