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豆花的做法和配方?做豆花的家常做法?

wolekan 07-17 2次浏览 0条评论
黄豆加水泡一夜,豆浆从高处倒入放入内脂的盆中,出锅前加水淀粉勾芡,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,2. 将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,拈豆花蘸碟子里的调料食用。把泡好的黄豆放入豆浆机里,5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,步骤1、黄豆洗净加清水浸泡6小时以上,泡好后加1100ml清水倒入豆浆机打成豆浆。步骤3、内脂加少许凉开水溶化后。

豆花的做法和配方?

用料:

豆花的做法和配方?做豆花的家常做法?

黄豆130克,水1300ml,内脂3克,葱花、十支香、生抽、黄花菜、紫菜和木耳,

做法:

1:黄豆加水泡一夜,第二天加1300毫升水用破壁机打碎,过滤豆渣。

2:把打好的豆浆煮开后,改小火继续让它沸腾3分钟再关火,等1分钟左右豆浆温度差不多90度。

3:这期间赶快把内脂用一点水化开,再揭掉豆浆上的豆皮。

4:豆浆从高处倒入放入内脂的盆中,不用搅拌,轻轻撇去浮沫,盖好盖静置15分钟左右即可。

5:随便做个卤汁,锅中加油,放葱花、十支香、生抽炒香,加水烧开,放点黄花菜、紫菜和木耳,开锅煮一会儿,加盐、味精调味,出锅前加水淀粉勾芡,必须要粘稠点。卤子就成了!

6:豆腐脑儿上浇点卤汁。

7:放点香菜、海米!

配方为:干黄豆1000g 石膏粉50g 生菜油25g 酱油200g 豆豉100g 花椒粉1.5g 熟油辣椒150g 味精0.5g 葱100g 

做法

步骤1. 干黄豆用水泡约6 小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。

2. 将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内。吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用。

1. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。

2. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。

3. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

4. 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。

5. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。

食材:黄豆100克,内脂3克,清水1100ml。

具体步骤:

步骤1、黄豆洗净加清水浸泡6小时以上,泡好后加1100ml清水倒入豆浆机打成豆浆。

步骤2、然后过滤出豆渣,冷却至约80度。

步骤3、内脂加少许凉开水溶化后,倒入准备装豆花的大碗中。

做豆花的家常做法?

1、豆花加热,花生米用油酥香,冷却后用刀剁碎,大蒜和姜切成细末,香菜切成细末。

2、再准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

3、油烧至冒烟,离火,稍顿片刻,用小勺子慢慢舀入,边倒边搅拌。

4、蒜蓉,花生粒放入调料碗中,碗里加入一大勺盐,蚝油一勺,加入事先做好的辣椒油两大勺。

5、倒入青花椒油,撒入香菜即可。

材料:豆腐花粉50克,白糖50克,水适量,红枣或其他水果适量。

做法:1.将豆腐花粉放入碗中备用。

2.锅中倒入适量清水,加入白糖搅拌均匀。

3.开火至水温50度左右放入豆腐花粉,快速搅拌均匀。

4.将锅移到炉子上,用小火慢慢煮至豆花内部不透明而外部微微有泡沫即可。

5.装入碗中,放入红枣或其他水果作为辅料即可食用。

食材明细

泡发黄豆、水、内酯、榨菜、葱花、紫菜、生抽、香油、盐、剁椒、虾皮、红糖。

1、准备所需材料(黄豆浸泡一晚)

2、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机内,按全豆豆浆档,20分钟后一碗滚烫的豆浆就制好了

3、将煮好的豆浆过滤

4、豆浆冷却至85度左右(趁着时间我们可以将豆浆机先清理干净)滤出的豆渣我们可以制作其它食物,别浪费哦!

1.将130克黄豆浸泡,变大,洗净再倒入1300克水,我是破壁机,点果汁功能,反复操作两次,为了磨的更细腻

2.磨好后,过滤两次,到没豆渣,接着放锅里煮熟,第一次沸腾后,开小火再煮沸腾,将近10分钟时间

3.在煮豆浆同时,操作内脂和水的兑比,1:10,20克装凉白开(30度左右水)加入2克内脂,搅匀,倒入锅里(我是电饭锅,密封性能好)豆浆煮熟后,待冷却到80–90度之间,倒入内脂兑水里,搅拌两下,盖锅,闷半小时即可

4

尽量现做现吃,不然闷久了,豆花豆变老了

5

我喜欢原味,放白糖吃,这个口味因人而异,想怎么吃就怎么吃。^_^

豆腐花的做法和配方?

最主要的是内酯,黄豆

喜欢咸口的卤子:辣椒油,韭花酱,香菜,榨菜,生抽

喜欢甜的:白糖,芋圆,甜蜜豆都可以

1. 干黄豆提前一天晚上用冷水泡发,然后第二天取250g黄豆放入破壁机,加入1400毫升的清水,把豆子打成豆浆

2. 打好的豆浆倒在提前准备好的棉布上,用手使劲捏,过滤豆渣

用料:

黄豆130克,水1300ml,内脂3克,葱花、十支香、生抽、黄花菜、紫菜和木耳,

做法:

1:黄豆加水泡一夜,第二天加1300毫升水用破壁机打碎,过滤豆渣。

2:把打好的豆浆煮开后,改小火继续让它沸腾3分钟再关火,等1分钟左右豆浆温度差不多90度。

豆腐花(Beancurd Jelly)是用豆豉、干黄豆、生菜油、熟石膏粉为主材制作的一道汉族小吃,可分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方(甜豆腐花),后者则为中国北方(咸豆腐花)。豆腐花的制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。豆腐花软白细滑,入口即化,豆香浓郁。

食材:

黄豆100克、清水500克、内脂1克左右(或石膏粉2.5克),正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6)。

做法:

1.先将黄豆浸泡6小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆。

2.把豆浆烧热到85摄氏度,放入内脂,慢慢搅拌几下即可(如果是石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,而且豆浆要烧到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,一边加入石膏汁)。

黄豆豆浆豆腐
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