麻辣豆腐家常做法不要肉末？怎么做没有肉的麻婆豆腐？

干辣椒、葱姜切碎备用步骤2/5倒油，把切好的干辣椒、葱姜放入锅中呛锅步骤3/5【食材】：6.然后往锅中放入适量料酒、酱油和一碗清水，将淀粉水分三次倒入锅中勾芡，豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫X豆瓣酱煸炒，下入蒜末煸炒。再根据自己口味放入适量的酱油。

麻辣豆腐家常做法不要肉末？

食材清单

嫩豆腐 2块 、 香葱 2棵 、 干辣椒 5个 、 鸡精 适量 、 食盐 适量 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1/3勺 、 生抽 半勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/5

把豆腐切块，干辣椒、葱姜切碎备用

步骤2/5

倒油，把切好的干辣椒、葱姜放入锅中呛锅

步骤3/5

【食材】：南豆腐 1块，食用油，细盐，郫X豆瓣酱 2勺，蒜苗，生姜，大蒜，白砂糖，酱油，料酒，鸡精。

【具体制作步骤】：

1.准备南豆腐一块，将豆腐改刀切成合适的大小。

2.锅中放入清水，加入少许盐，然后将切好的豆腐块放入锅中，大火煮沸，将豆腐焯烫一下。

3.然后用漏勺将豆腐捞出，放入冷水盆中浸泡着。

4.取一小把花椒粒放入冷的锅中，锅中无需放油，开小火将花椒炒出香味，然后倒出花椒，用擀面杖擀碎成花椒末。

5.锅烧热以后放入食用油，油热以后放入郫X豆瓣酱，小火将郫X豆瓣炒出红油，然后放入切碎的生姜大蒜末，煸炒出香味。

6.然后往锅中放入适量料酒、酱油和一碗清水，大火将水煮至沸腾。

7.锅内水沸腾之后，将豆腐沥一滴水，放入锅里，轻轻摇晃锅，让豆腐铺满锅底，均匀一些，不要用铲子铲，容易把豆腐铲碎。然后放入适量盐、白砂糖和鸡精。

8.淀粉和清水搅拌均匀做成淀粉水，将淀粉水分三次倒入锅中勾芡，让汤汁浓稠。

食材：豆腐一块400克、牛肉末50克；

调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

1、先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中，浸泡15分钟然后捞出备用。

2、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末，肉末变色后下入郫X豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下入豆豉。待把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

3、然后烹入适量黄酒炒匀，炒香以上材料后倒入肉汤煮开，再根据自己口味放入适量的酱油，用盐调味，下入豆腐煮开。

4、把豆腐煮大约3-5分钟，然后放入少许鸡粉提鲜，再加入些许水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

5、等装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面，然后，撒上些许青蒜末和少许香菜末点缀即可完成！

怎么做没有肉的麻婆豆腐？

1、食材：嫩豆腐2块、花椒适量、老干妈少许、葱花一勺；

2、先把葱花准备好，再将嫩豆腐切成小方块，再将锅里倒入油，加上花椒，待油烧热，把豆腐块放进锅里翻炒一下，然后加上老干妈；

3、大概5分钟之后，豆腐入味之后，放上少许盐，翻炒均匀，再用盘子装起来，嗯色香味俱全，吃起来比蒸水蛋还好吃。

【食材】：南豆腐 1块，食用油，细盐，郫X豆瓣酱 2勺，蒜苗，生姜，大蒜，白砂糖，酱油，料酒，鸡精。

【具体制作步骤】：

1.准备南豆腐一块，将豆腐改刀切成合适的大小。



2.锅中放入清水，加入少许盐，然后将切好的豆腐块放入锅中，大火煮沸，将豆腐焯烫一下。



3.然后用漏勺将豆腐捞出，放入冷水盆中浸泡着。



4.取一小把花椒粒放入冷的锅中，锅中无需放油，开小火将花椒炒出香味，然后倒出花椒，用擀面杖擀碎成花椒末。



没有火锅底料怎么做麻婆豆腐？

首先锅烧热，放油加入肉末炒香加入姜蒜米，炒入味再加豆瓣酱炒香再加入适量辣椒面，出色后，加入刚刚盖过豆腐的水，再加入老抽上色，烧入味，起锅前加入鸡精味精少于白糖。分三次勾芡，第一次浓，后两次希，起锅加入蒜苗花。装盘后再加入花椒粉即可。

没有火锅底料是这样做麻婆豆腐，首先我们知道麻婆豆腐是四川菜，而川菜的特点是麻辣咸香，所以做这道菜要以麻辣为主。

取一块卤水豆腐打成小块，牛肉末2两，把牛肉末炒熟放入郫X豆瓣酱炒出红油，在放入切好的豆腐，加入适量的盐，酱油，麻辣面鸡粉和清水。

在锅内炖煮几分钟，入味加水淀粉勾芡，出锅前放入切好的青蒜段。

没有火锅底料可以做出麻婆豆腐。锅中烧油，放入葱姜蒜末，煸炒出味儿，放入切好的肉末炒香，加入辣椒面，煸炒一分钟左右，加入一点郫X豆瓣酱，炒出红油，把提前焯水的豆腐块放入，大火煮3到5分钟，改中小火，分两到三次淋入淀粉勾芡，出锅撒上葱花，再撒上黑胡椒粉即可

麻婆豆腐的家常做法不用烤箱？

豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。

步骤 3花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。

步骤 4锅里底油放入蒜末和郫X豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

步骤 5然后放入肉末翻炒至熟。

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

步骤 7然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

步骤 8出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

不用麻婆豆腐料的豆腐怎么炒？

不用麻婆豆腐料也可以炒制豆腐，把豆腐切块泡到盐水里几分钟后捞出备用。

葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶和干红椒一起炝锅，再加入少许耗油，少许郫X豆瓣酱炒出红油，再放入适量的清水，加适量的盐、少许糖，锅开后加入豆腐块，烧制十分钟左右，收汁出锅即可。

麻婆豆腐的制作过程：首先备料豆腐一块切成小块，肉剁成肉沫，姜切片，蒜切碎，少许花椒粉，豆瓣酱一勺，葱花少许，生粉兑水备用，还有酱油生抽鸡精适量。

然后起锅烧油，放适量油，把姜和蒜爆香放入肉沫炒熟，再放豆瓣酱炒出红油，加入小碗水，然后放入少许酱油生抽花椒粉待水烧开放入豆腐继续烧滚，可以时间长点这样豆腐会更入味和嫩滑，最后放入鸡精，生粉水勾欠撒上葱花就可以装盘了