鱼头煲砂锅的家常做法王刚？博山砂锅鱼头做法？

用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，干淀粉不要多哟2、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上.准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。鱼头一个、豆腐一块、生姜一块、蒜三瓣、小辣椒4个、葱调料:1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。

鱼头煲砂锅的家常做法王刚？

主料：花鲢鱼一条，金针菇300克

辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克

做法：

1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，最好腌制一会，干淀粉不要多哟

2、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上

.准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根。

2.鱼头洗净改花刀。

3.姜切片。

4.蒜切片。

5.小米椒切圈。

1、准备胖鱼头一个，对半切开，清理干净，晾干多余的水分，鱼头表面用料酒抺遍，再用盐涂抹一边，腌制15分钟，起锅烧油，煎3-5分钟，微微发黄上色即可。

2、加入5碗开水，能没过鱼头即可，接着放4片生姜，2个葱段，10粒花椒，大火煮开转小火，一直保持“咕嘟”沸腾的状态。

3、在煮的过程中，汤中会有浮沫飘出来，这都是正常现象，如果你介意的话，可以撇出去，炖煮10分钟以后，加入1勺料酒。

4、豆腐可根据自己的喜好，老豆腐或嫩豆腐都行，将豆腐改刀切片，直接放入锅中，千板豆腐万尾鱼，豆腐不怕长久炖。

5、鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样出浓白汤汁更容易，炖到20分钟的时候，已经明显看到，汤汁变成了奶白色，此时，再加点菌菇、木耳，继续炖煮10分钟。

6、炖鱼头汤的时间，控制在25-30分钟左右，加入适量的白胡椒粉、食盐调味，撒点香菜提鲜，搅匀即可出锅，汤汁特别鲜，汤白如脂，非常的成功，老人孩子都爱喝。

食材:鱼头一个、豆腐一块、生姜一块、蒜三瓣、小辣椒4个、葱调料:食用油、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱适量

步骤:1、小米椒切圈、生姜切片、蒜米拍扁、葱切成段备用。

2、鱼头清洗干净，用刀切成三块。

3、豆腐切成块，下锅把两面煎至微黄备用。

4、准备砂锅，没有砂锅，用炒菜锅也行。热锅放油，热油后放姜片、蒜米、小米椒、葱白炒香；再放入豆瓣酱，炒出香味；放开水、适量的料酒、生抽、老抽；再放入鱼头，等汤汁煮开；再放煎好的豆腐，汤汁和食材平就可以了；中小火煲15分钟左右，关火，撒上一点葱花即可。

1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗，枸杞1小把。

2、新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。4、热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边。

5、待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒。6、待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖。7、豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味。

8、黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花。

博山砂锅鱼头做法？

博山砂锅鱼头的做法

原料：大鱼头、蒜头、姜、大葱、葱、油、酱油、生粉、黄豆酱。

做法步骤：



第1步、鱼头洗净沥干水，用油盐生抽生粉黄豆酱腌制片刻。



第2步、姜蒜拍扁，大葱斜切，小葱切葱段。



第3步、姜蒜大葱铺到砂锅底，淋一层油。



广东鱼头煲砂锅的家常做法？

材料

草鱼头1个，冻豆腐1块，香菇若干，香菜1小把，油适量，葱结1个，老姜3片，料酒适量，盐适量

做法

把鱼头洗净，用刀劈开成两瓣，略撒些盐，稍腌1-2小时，香菇洗净，冻豆腐改刀切成2cm左右的小方块

把腌过的鱼头冲洗一下，炒锅放油，至温热时放入葱结、老姜片煸炒出香味后放入鱼头，煎至鱼皮呈金黄色，喷入料酒

鲢鱼头拉开，鱼肉剁成小块

步骤2/16

放入盆中加入葱 姜 料酒15ml 盐1勺 蚝油 20ml 胡椒粉 2g 淀粉1勺用手抓匀

加入适量食用油，抓匀

步骤4/16

豆腐切成小块

1/12 鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半

2/12 用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。

3/12 把豆腐切成正方形的厚块

4/12 炒锅刷净，烧热，倒入植物油，准备炸鱼头。油温7成热时，将鱼头顺着锅边滑入油锅，如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用

5/12 鱼头炸好后，炸豆腐

首先我们要准备洋葱，沙姜，红蒜子，鱼头砍成块，用热油炸鱼头，烧红砂锅，放油，洋葱，沙姜，红蒜子放在砂锅中爆香，加入调味料，然后把鱼头放在砂锅中，盖上盖子，在盖边淋上一点白酒，大概十分钟左右就可以吃了，

广东鱼头煲砂锅家常做法如下

1、起锅烧油，把豆腐放进去煎，两面都撒点盐入味

2、煎好盛出来备用，锅里继续热油爆香姜、蒜粒，鱼头也倒进去煎，放进葱段两面都煎一下，砂锅底放入配菜

3、把煎好的豆腐和鱼头放进去，再加一点盐、生抽、蚝油、辣椒粉、鸡精和小半碗水一起煲10分钟即可。

砂锅鱼头饭正宗做法？

需要食材：鱼头3500克、金华火腿50克、东北长粒香大米250克、姜20克、蒜50克、小米辣10克、泡椒10克、小葱花5克

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、荆沙豆瓣酱50克、蒸鱼豉油5克、黄酒5克、老抽5克、胡椒粉2克、阿香婆牛肉酱3克，色拉油约200克、大油20克、精致高汤1500克。

制作过程

将鱼头腹部开刀，去掉腹部内膜，清水冲洗干净，鱼肉部分改一张刀。

金华火腿洗净切成小丁，飞水备用。姜去皮切成丁，蒜切成小块，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小葱切成葱花。

锅上火烧热，放入三滴油，（后面解释）将鱼头放入煎制，煎至金黄色，再翻面煎，两面都成金黄色，捞出控油。

取一砂锅内放入刚才煎鱼的油，放入蒜子炸上色捞出，放入火腿丁、姜块、花椒、泡椒爆香。

放入荆沙豆瓣酱、阿香婆牛肉酱炒香，放入鱼头烹入少许黄酒，加入蒸鱼豉油，晃动鱼头，放入炸好的蒜子，加入适量老汤，抹过鱼头，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，放入老抽调色。

大火烧开五分钟，撇去浮沫，转中火烧20分钟左右。放入小米辣再烧三分钟左右，鱼头汤汁浓稠时，淋入料油撒上小葱花即可上桌。