正宗煮茶叶蛋的方法?煮茶蛋家常做法?
如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。倒入没过鸡蛋的清水,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,放入鸡蛋一起煮。将配料加水1斤煮开,用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),鲜美嫩滑、芳香可口鸡蛋放入水中清洗一边,鸡蛋冷水下锅煮5分钟,锅内加入适量的清水放上篦子,8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出,开中小火煮5分钟煮出料头的香味。4.把煮好的料汁浇在鸡蛋上。
正宗煮茶叶蛋的方法?
1、茶叶蛋一次可以多做一些,我一般都做七天的量,时间越长越入味,先把鸡蛋清洗干净,要多洗几遍,并且蛋壳要用刷子刷一边,因为要带壳腌制,所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水,放入鸡蛋,煮鸡蛋一定要冷水下锅哦,这样蛋壳才会好剥,很轻松就能脱壳,如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖,大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了,然后直接捞到另一个锅中,用勺子把蛋壳敲碎,蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了,很多人都忽略了这一步,难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品,倒入没过鸡蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,两勺盐,搅拌均匀,水的颜色变得红亮发黑就可以了,老抽要放足了,不然鸡蛋不容易上色,继续盖上锅盖,大火烧开。
4、锅开后,转成小火慢煮半小时左右,香味浓郁,鸡蛋颜色已经变成咖啡色,就可以关火了,茶叶蛋就煮好了,是不是超级简单?刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味,把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中,盆口封上保鲜膜浸泡一晚上,这样才会味十足,香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了,无论冷吃还是热吃都风味十足,咸香可口,太好吃了,快点动手试试吧。
茶叶蛋的做法
1.准备好茶叶和香料。
2.把鸡蛋清洗干净煮熟。
3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。
5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。
6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
制法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口
鸡蛋放入水中清洗一边,锅中烧水,鸡蛋冷水下锅煮5分钟,捞出放冷水里浸泡1分钟,把鸡蛋壳敲碎,锅内再次烧水,放入桂皮、香叶、八角、花椒、茶叶、冰糖,放入鸡蛋,加入生抽、老抽、盐煮十分钟,盛入大盆里,泡一晚上更佳。
1.首先我们准备几个鸡蛋,把外壳洗干净,然后把鸡蛋上锅蒸一下,锅内加入适量的清水放上篦子,把鸡蛋轻轻放在篦子上,盖上锅盖上汽以后计时8分钟。
2.蒸鸡蛋的时间,我们准备一下辅料,盆中加入少许八角,几片香叶,青花椒5克,桂皮一小段,两块冰糖,再准备一小包茶叶,在清水泡发备用。
8分钟之后把蒸好的鸡蛋从锅中取出,放入清水中透凉,然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始煮茶鸡蛋,锅内烧水,倒入准备好的辅料,放入泡发的茶叶,加入生抽5克,料酒5克,老抽2克,食盐3勺,味精1勺,搅拌均匀后,开中小火煮5分钟煮出料头的香味。
4.把煮好的料汁浇在鸡蛋上,料汁的量要漫过鸡蛋,盖上一层保鲜膜腌制2个小时,2个小时以后鸡蛋已经充分入味,把鸡蛋捞出摆放在盘中再浇上适量的料汁即可。
煮茶蛋家常做法?
我来回答。
茶叶蛋是我国的传统美食,营养丰富,食用方便。茶叶蛋的做法如下:
一,准备好鸡蛋,茶叶,八角,桂皮,花椒,茴香,香叶,草寇,老抽,咸盐
二,把鸡蛋洗净煮熟
三,把煮熟的鸡蛋壳敲出裂纹
四,锅中加凉水,把各种香料和茶叶放入水中煮沸。
五,加入老抽,咸盐,鸡蛋,一起煮。
六,中小火煮三十分钟
七,浸泡八小时以上,鸡蛋入味,即可食用。
谢谢。
用料:鸭蛋10个 、 香叶 6片 、 茴香 适量 、 辣椒 1个 、 茶叶 适量 、 核桃壳 适量 、 桂皮 适量 、 盐、料酒、生抽、老抽 适量 、 冰糖 7颗
做法:
1鸭蛋冷水中火煮15分钟,然后捞起放冷水里晾凉
2.晾凉后把蛋壳敲碎
3.在煮蛋的时候准备好材料,把冰糖,香叶准备好
4.在电饭煲里加入所有材料,放入敲碎的鸭蛋,加满水
1、煮茶叶蛋时需要准备鸡蛋十个,红茶25克,冰糖3到5块,五香粉两小勺,陈皮一块,桂皮一块,八角和酱油各适量,另外还要准备一些食用盐。
2、把准备好的鸡蛋洗净表面以后冷水下锅,加清水煮十分钟关火后再焖五分钟,取出以后降温,把鸡蛋的蛋壳用勺子敲几下,让它表面出现一些裂纹。
3、在锅中重新放适量清水,放入准备好的红茶和桂皮,一斤八角,还有陈皮和冰糖,再加入适量的酱油,加热煮开,放入准备好的五香粉和盐调味,然后加入敲开了壳的鸡蛋一起煮,用中小火煮20分钟,关火以后让鸡蛋在汤汁中浸泡五六个小时,这时茶香浓郁的茶叶蛋也就做好了。
锅中加水,放入鸡蛋,盖盖煮熟,捞出过凉水,将鸡蛋壳敲碎,重新放入锅中,加适量冰糖、1勺食盐、桂皮、花椒、八角、香叶、茴香、茶叶、生抽、老抽、清水,大火煮开后小火煮30分钟,鸡蛋舀入碗中,舀入料汁,放入冰箱冷藏1夜即可。
原料:鸡蛋、茶叶、花椒、大料、桂皮、冰糖、生抽、蒜、陈皮、老抽、姜、盐。
做法步骤:
第1步、将选好的鸡蛋清洗后,煮开,5分钟后即放入凉水中敲碎,煮的时间长了,鸡蛋会从内部裂开,再煮,味道就重了,过了。
第2步、将桂皮,陈皮,姜蒜,花椒,大料放入锅中泡开,这是如中药煮药前先浸泡的方法一样,桂皮,陈皮也都是在同仁堂买的中药,味道醇香,作为药材的香料也厚重
第3步、待色泽出来
第4步、放入冰糖