首页吃喝玩乐湖南麻辣豆腐最正宗的做法?麻辣豆腐正宗做法王刚?

湖南麻辣豆腐最正宗的做法?麻辣豆腐正宗做法王刚?

wolekan 07-22 2次浏览 0条评论
准备姜蒜末、葱花(或大蒜叶切碎)2、准备1/16块火锅底料,再加姜蒜、盐、生抽、胡椒粉煮一两分钟,锅四周均匀倒入淀粉水,锅中放油烧热下豆腐炸,(调料罐那种小勺)把辣椒和调料搅拌均匀。加水是为了融化鸡精味精盐等调料,加入葱花和一勺煮豆腐的汤汁就可以啦。油热后放入切好的豆腐。

湖南麻辣豆腐最正宗的做法?

您好,湖南麻辣豆腐是湖南地区的传统名菜,下面是制作湖南麻辣豆腐的最正宗做法:

湖南麻辣豆腐最正宗的做法?麻辣豆腐正宗做法王刚?

材料:

- 嫩豆腐:500克

- 干辣椒:适量

- 花椒粒:适量

- 青蒜:适量

- 姜蒜末:适量

- 豆瓣酱:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

食材:

白豆腐、姜、蒜、葱(或大蒜叶)

做法:

1、白豆腐切片,准备姜蒜末、葱花(或大蒜叶切碎)

2、准备1/16块火锅底料,用油炒香,加一碗水煮开,再加姜蒜、盐、生抽、胡椒粉煮一两分钟,煮出味道,汤底就做好了

3、下白豆腐,嘟5分钟,充分入味,撒一把葱花,锅四周均匀倒入淀粉水,轻轻推动白豆腐,汤汁粘稠即可出锅

1.豆腐洗净,把豆腐改刀,切3~4刀左右,锅中放油烧热下豆腐炸,油不能烧太热,太热豆腐外面炸焦了,里面还没炸到,炸到有点黄,起锅备用。

2.锅里放油烧热,小火,加入一把红花椒(川椒),桂皮,香叶适量,整粒干辣椒。(味道其实不辣,小朋友可以吃)。把辣椒稍微炒香后,放豆瓣酱,加盐,麻辣鲜,鸡精,味精。炒香后加入水烧开,水开后,加入炸好的豆腐,把豆腐煮软,煮进味。

3.麻辣豆腐用的万能辣椒。烧一滴油,油可多一点。1斤油-2斤油可以配半斤辣椒,辣椒不要太细。如果想稍微辣一点,可以按7:3的比例加入不辣的辣椒和印度椒。搅拌均匀后,加入6勺盐,味道偏咸,10克麻辣鲜,太太乐鸡精20克。味精粉放入10克,花椒粉小勺3勺。酌情自己增减。孜然粉6勺。(调料罐那种小勺)把辣椒和调料搅拌均匀。

(一次性杯子)加入大半杯清水,差不多满杯。加水是为了融化鸡精味精盐等调料,避免成坨,使味道更均匀。搅拌均匀后,辣椒呈现蓬蓬的状态。

油要烧的刚刚有一点点冒烟,手放在锅上,微微烫手。小火保持油温。从外面往里面浇油,从外往里面和辣椒,上面的辣椒也要往下面翻。油浇完后,还要不停的搅拌,因为油很烫,避免辣椒胡。用保鲜膜盖一个晚上,味道更👍。

用来拌豆腐时,加入葱花和一勺煮豆腐的汤汁就可以啦。

麻辣豆腐正宗做法王刚?

食材清单

北豆腐 1整块 、 剁椒酱 20克 、 酱辣子 50克 、 生抽 10克 、 葱末 5克 、 蒜末 5克 、 姜末 5克

烹饪步骤

步骤1/5

将北豆腐切块,切的时候尽量小心处理,防止破损

步骤2/5

锅内热少量食用油,油热后放入切好的豆腐,以中小火进行煎制

步骤3/5

食材:

豆腐1块、猪肉馅50克、豆瓣辣酱1汤匙、食盐1/2汤匙、生粉1茶匙、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙

1

锅中倒入适量的色拉油,放入猪肉馅,中火炒散

2

主料:豆腐500克

辅料:油50至60克、姜片15克、花椒粉10克、豆瓣酱(最好郫县豆瓣)25克、青花椒(普通花椒)20克、葱10克、水200克、淀粉25克、盐、鸡精、味精适量

操作方法

01

将豆腐,葱,姜洗净,把豆腐改成小块,姜切片,葱切成葱花。

准备食材:豆腐250克,猪肉100克。 香葱10克,花椒10克,生姜10克,食用油适量,生抽5克,白糖5克,豆瓣酱适量,豆豉酱适量,食用盐5克,水淀粉适量: 1.首先将猪肉用清水清洗干净,然后切成肉末,切肉末的时候可以先切成片,再切,这样可能会更加的方便,如果你自己不想去的话,可以直接在卖肉的那里,让商家切给你带回来,这样还会更加的方便。

2.把豆腐用清水清洗干净,然后切成小块,切豆腐的时候要注意动作要轻,然后把切成小块的豆腐放在清水中浸泡水中一定要放适量的盐,浸泡大概15分钟之后,捞出来历干,浸泡豆腐主要是为了去除豆腐的腥味。然后将香葱切成葱花,将豆瓣酱捣碎备用。

3.锅中放油,等到油温烧至7成热的时候,放入葱花爆香,爆香之后再倒入已经切好的猪肉末翻炒,直到猪肉末翻炒变色,再加入豆瓣酱和豆豉,放进去和豆腐一起翻炒,加入豆瓣酱和豆豉的豆腐一定会更加的鲜嫩多汁,并且味道特别浓郁。

4.等到豆腐炒熟之后,再加入适量的白糖生抽和清水,然后炖大约三分钟左右即可,再加入少许的水淀粉和花椒粉,用大火勾芡,汤汁这个时候差不多就会变得很浓稠,等到闻到浓郁的香味之后,这道麻婆豆腐就可以出锅装盘了

1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。

2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。

3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁,收汁后淋上辣椒油即可。

吃货研究院麻辣豆腐做法?

主料:嫩豆腐、香菇3朵、猪肉50-70g、干辣椒3根、芹菜、葱、蒜头

辅料:生粉适量、香辣酱适量、生抽适量、油适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许

做法步骤

1.猪肉洗净切小碎块,加入少许生粉,盐,料酒腌至5分钟,芹菜,葱蒜洗净切好备用。

2.挑选比较鲜的嫩豆腐洗净,划小方块,香菇洗净切成小朵沥净水。少许生粉兑水一碗备用。

3.加油热锅后,小火入葱白蒜干辣椒翻炒,再倒猪肉翻炒1分钟后加一支香辣酱,待肉熟后,到入生粉水,大火,水开后,倒嫩豆腐入锅煮。

4.再放入香菇,加盐,醋,生抽少许,鸡精跟胡椒粉调料,炒下锅,切记小心不要抄烂豆腐,加入芹菜梗,待锅里水快干时,抄下锅底,以免沾锅。

5.汤汁收干后,加入葱花,起锅。入口即化的麻辣豆腐就做成了。

做法

主料:南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克

辅料:植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克

步骤:

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段

2、豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上

3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煸炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒

4、再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成

豆腐做法
苹果id登录官网入口?苹果官网怎么买? 梦幻手游快乐12什么意思?名将三国和快乐西游哪个好玩?
发表评论

游客 回复需填写必要信息