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清明果的做法?清明果的包法家常做法?

wolekan 07-22 2次浏览 0条评论
所有食材切成细粒步骤2/15五花肉入锅煸炒出油后,加入豆腐粒翻炒步骤3/15食材清单糯米粉 两饭碗 、 粳米粉 两饭碗 、 水 适量 、 小苏打 1小勺子 、 棉曲草 适量 、 新鲜笋 两只 、 酸菜 两颗 、 五花肉 适量 、 虾米 适量 、 香菇干 适量 、 葱姜蒜 适量 、 竹叶或者橘子叶 适量烹饪步骤步骤1/7摘取新鲜的棉曲草。

清明果的做法?

食材

清明果的做法?清明果的包法家常做法?

普通面粉 500g 、 糯米粉 200g 、 艾草 500g 、 五花肉 适量 、 豆腐 500g 、 春笋 2段 、 雪菜 适量 、 小苏打 1勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/15

馅料准备:所有食材切成细粒

步骤2/15

五花肉入锅煸炒出油后,加入豆腐粒翻炒

步骤3/15

食材清单

糯米粉 两饭碗 、 粳米粉 两饭碗 、 水 适量 、 小苏打 1小勺子 、 棉曲草 适量 、 新鲜笋 两只 、 酸菜 两颗 、 五花肉 适量 、 虾米 适量 、 香菇干 适量 、 葱姜蒜 适量 、 竹叶或者橘子叶 适量

烹饪步骤

步骤1/7

摘取新鲜的棉曲草,摘回家后要是有杂草之类可以先整理一下

1、主要食材:水磨粳米粉350克、鲜艾草叶10克、豆沙陷料10克、黑芝麻10克、白砂糖10克、热水1勺

2、把艾叶、碱粉一起丢水里煮,熟了以后拧干水分,剁碎。越碎越好,这样才能跟粉充分混合均匀。

主料:糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量

辅料:糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量

1.艾草摘掉干叶清洗干净。

2.锅中注水烧开,放入小苏打和艾草进行焯水。

3.焯水后冲洗几遍。

4.艾草放入料理机中,放入猪油。

5.砂糖,盐2克,清水半碗。

6.打成汁,尽量打的细腻一些。

7.艾草汁倒入糯米粉中,艾草汁最好分多次倒进去。

8.揉捏成软硬适中的面团。

清明果的包法家常做法?

用料  

白萝卜 一条    

炒熟花生碎 适量    

番薯粉 适量    

芹菜 少量    

婺源清明果做法?

1、150克新鲜采摘的艾草叶洗净,开水加上一勺小苏打,烫煮去苦味

2、烫煮2-3分钟后捞出马上过冷水,用冷水多冲洗两边,稍微滤干水分备用

3、把艾草放进搅拌机,加点清水没过搅拌机刀片,将其搅碎烂;或者手动剁碎

4、倒出过滤出艾草渣,艾草的水别倒,备用

5、艾草渣里倒入300克糯米粉,80克粘米粉,搅拌成面絮,此时如果面皮太干可以在揉搓过程中加入过滤出来的艾草水,一点点加,直到揉成面团

糯米粉 200g 、 澄粉 30g 、 白开水 70g 、 麦苗汁 100g 、 零卡糖 30g 、 玫瑰豆沙馅 1包 、 蛋黄肉松馅: 、 熟鸭蛋黄 2个 、 海苔肉松 30g 、 橄榄油 4g

烹饪步骤

步骤1/15

准备好全部食材。

步骤2/15

第一步:煮艾草

用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草或鼠曲草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

第二步:浸泡煮好的艾草

将煮好的艾草捞出泡入凉水中,漂去苦味,泡差不多12小时,期间最好换两三杯水,以便苦味充分渗出。

第三步:剁

泡好后,捞出艾草挤掉水份,剁碎,剁到没什么茎就可以了,这样最后吃的时候口感才会细腻,不会在吃的时候吃出一根草来。

第四步:准备好陷料。

咸的现有:芥菜烧豆腐、酸菜豆腐肉、酸菜鲜笋肉等;甜的现有:白糖葱头肉、赤豆沙等。

第五步:和面团

剁好的艾草,加入糯米粉、加少许白糖,倒入刚烧开的水,边倒边用筷子将其充分搅拌,等温度降下来后,用手揉和成艾草团。一定要用很热的水,使糯米粉遇热变成粘性,和的时候才好成团,包馅的时候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量别太多,和好后面团有微甜味即可。

1 婺源清明果是一种传统的民间小吃,制作需要一定的技巧和时间,因此并不是特别简单。
2 制作婺源清明果的主要原料有糯米粉、白糖、芝麻等,需要根据不同的口味和个人喜好进行搭配。
3 制作婺源清明果的具体步骤是:将糯米粉加入开水搓揉均匀,分成小团,制作成中空的球形,放入芝麻和白糖,再把口封好,用清水渍过后蒸熟。
4 另一种制作婺源清明果的方法是将荷叶包裹住米球,用火炭烤制。
总结:制作婺源清明果有多种方法,个人制作需要一定技巧,但是可以根据自己的口味进行搭配,制作出美味可口的清明果。

1、野艾洗净,摘除老根茎,留取嫩茎叶;熟芝麻捣碎,掺入白糖做成甜馅;大米粉过筛装进一大盆里。

  2、把野艾放入沸水中氽1分钟,捞出过凉水,挤干。(此步骤重复一次)

  3、锅中倒入1000ML水烧开,放入野艾和食用碱煮2分钟 ,此时要用筷子在锅中搅动,直到野艾在热水中变软烂,水变成浓浓深绿色。

  4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完),边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉,直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。

  5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上,此时可以用手揉粉团了(按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添)。

  6、揉成软硬合适的青面团,盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。

  7、接下来是擀面皮,每次取一小团青面团,先搓成长条形,再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁,然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻,然后像包包子那样把面皮合上,最后顶部会剩一小揪面团,揪去,修圆清明果。

  8、包好之后就可以开始蒸了,蒸锅烧开水,垫上一湿展布。把清明果摆放好,每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。(咸清明果要多蒸2分钟),开盖即可食

艾草面团糯米
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