巧克力脆脆做法？生巧克力做法？

常温蛋白38克和常温淡奶油10克还有玫瑰盐1克放入无水无油的打蛋盆里，用蛋抽混合至糖粉全部融化于蛋白里；无盐黄油25克微波炉加热至融化成液体，让融化的黄油凉至30度加入巧克力面糊，提起蛋抽面糊成飘带状滴落状态的巧克力面糊；2/3将搅拌均匀的热巧克力放入容器中，把巧克力和蜂蜜倒入碗中备用。可口可1.把可可液块和可可脂切碎备用2.把糖、淡奶油倒入料理盆中，把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中。

巧克力脆脆做法？

先来制作材料A的巧克力脆脆部分，常温蛋白38克和常温淡奶油10克还有玫瑰盐1克放入无水无油的打蛋盆里，用蛋抽混合均匀；

筛入25克糖粉；用蛋抽混合至糖粉全部融化于蛋白里；

筛入可可粉5克；用蛋抽混合均匀至无干粉筛入中筋面粉30克；

无盐黄油25克微波炉加热至融化成液体，或者隔水加热融化，让融化的黄油凉至30度加入巧克力面糊，不能太热也不能太凉，热了会烫面，凉了达不到翠翠的效果；

用蛋抽混合均匀，提起蛋抽面糊成飘带状滴落状态的巧克力面糊；

把巧克力面糊装入裱花袋，可以用刮板把后面的面糊往裱花袋前端推；这样挤出来，放上果仁，放到烤箱里烤。

生巧克力做法？

1/3将巧克力切细碎，隔水溶化。

冰淇淋也融化后，倒入热巧克力中。

2/3将搅拌均匀的热巧克力放入容器中，要像外面卖的可以放入长方的容器中。

放入冰箱冷藏两小时后，就可以脱模作裁切。

3/3将裁切好的巧克力，裹上可可粉就完成啦，是不是很容易呢?

把巧克力和蜂蜜倒入碗中备用。

将奶油煮沸，倒入碗里。

将往里放入锅里，隔水融化。

倒入黄油，兰姆酒搅拌。用保鲜膜包裹住容器。

倒入巧克力，放入冰箱六小时。

去上后撒上可可粉，均匀切块儿即可。巧克力，这就做好了。可口的巧克力口的巧克力。可口可

1.把可可液块和可可脂切碎备用

2.把糖、淡奶油倒入料理盆中，水浴加热至砂糖完全融化。然后把火关掉，利用水的余温保温。把切碎的可可脂、可可液块倒入淡奶油中，用搅拌器，搅拌均匀。

3.模具中铺入烘焙纸，然后把融化的巧克力液体倒入模具中，等它自然冷却。

4.冷却凝固后，撒上可可粉

5.用棉线，把巧克力切成适当大小即可。

【生巧克力】食材：黑巧克力140g、牛奶巧克力20g、奶油75g、黄油10g、朗姆酒5g、可可粉适量。做法：1.融化巧克力，先将奶油倒入锅中，开小火加热到奶油微微冒小泡的时候，就要关火啦。2.把黑白巧克力都倒进去融化。3.待巧克力融化之后再加入黄油，等黄油也融化了，再加入朗姆酒。4.搅拌均匀之后准备倒入模具中，冷藏定型。5.吃的时候我们将它放在铺了可可粉的容器中，切块使用。tips：黑巧克力不要选择太甜的，建议选择可可含量75%以上的。

生巧在日本被称为“nama chocolate”，其实生也有新鲜的意思，保质期不长的巧克力啦。而生巧最主要的特点就是在制作的过程中加入了奶油，在日本有规定奶油含量大于10%的才能被称为生巧哦，由此可见奶油对生巧的重要性。

夏妈巧克力的做法？

巧克力的做法：

步骤：1 隔水用蒸汽加热：把水滚开后调至小火，可可脂隔着水，水不需要滚开，用蒸汽加热至融化。可可脂差不多完全融化时就可以把火灭掉。用锅里的余温搅拌至可可脂完全融化。如果有温度计，加热温度达40℃至45℃。

2 把可可粉，糖粉和奶粉搅拌均匀后过筛加入，搅拌至完全混合均匀。

3 把玻璃碗浸泡在水中搅拌至顺滑，让巧克力酱冷却至大约25℃左右(大约室内的温度)，再稍微隔水加热至30-32℃即可(体温的温度低一些)。

4 倒入巧克力模具里。

5 放入冰箱冷藏大约20分钟，巧克力凝固后就可以立刻脱模了。注意: 脱模前别把巧克力放入冰箱冷藏太久否则巧克力在室温时表面会有水点，影响成品卖相。

火山熔岩巧克力做法？

1、取一容器将无盐奶油+苦甜巧克力隔水溶化备用

2、取另一容器将全蛋+砂糖搅拌均匀后备用

3、步骤1放凉后将步骤2鸡蛋液倒入；然后加入过筛的低筋面粉可可粉后用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌)；倒入烤模后冰到冷冻库20分钟

4、烤箱170度预热10分钟后将冷冻后的烤模取出放入烤箱烤10分钟即完成

液态巧克力的做法？

【用料】：可可液块 46g、可可脂 24g、蜂蜜 30g、奶油 5g、卵磷脂 0.5g。

【做法】：1、可可脂隔水加热成液态。

　　2、蜂蜜如果有结晶也提前温热成液态，加入熔化的可可脂，混匀。

　　3、控制温度在50至55℃，加入切碎的可可液块，（我直接关火了），搅拌至可可全部熔化，可以多搅拌一会让可可更细腻。温度绝对不能太高，否则会水油分离变成粗糙的酱状。

　　4、加入奶油和卵磷脂搅拌均匀，要加果仁碎什么的可以这时候加。

　　5、可可糊放入凉水冷却至26到27℃。

　　6、放回到热水回温至30到32℃，倒入模具。