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清炖桂鱼最正宗的做法?桂鱼煮汤还是清蒸?

wolekan 07-23 2次浏览 0条评论
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,料酒、盐、胡椒粉、小麦面粉、猪油、大葱、姜汁各适量。加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后,在清蒸时切记勿放花椒大料等香料,在清蒸时只须放几片姜片和一小勺白糖和食盐即可,把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上,5.蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水,桂花鱼一条、雪菜适量(根据鱼的重量添加)、姜少许、料酒少许制作方法:

清炖桂鱼最正宗的做法?

主料:桂鱼1条

清炖桂鱼最正宗的做法?桂鱼煮汤还是清蒸?

调料:姜丝,葱粒,料酒,豆豉油,耗油,芝麻油

做法:

1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺,洗净,在身上划上几道;

2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油,把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里,装盘。

3、放在冰箱里腌30分钟。

4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅,淋上芝麻油蚝油,撒上葱花即可

原料:鳜鱼200克,鸡蛋清50克,菠菜100克,料酒、盐、胡椒粉、小麦面粉、猪油、大葱、姜汁各适量。

做法:

1、鳜鱼用刀背砸成细泥,菠菜嫩叶洗净,用沸水略烫一下。

2、鱼泥置于容器内,加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后,再加猪油搅匀,成为鱼蓉。

3、平板上先撒一层面粉,将制好的鱼蓉挤成6个丸子,放在其上,再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片,放入沸水锅内煮透,捞出用冷水过凉,再切成条,同烫过的嫩菠菜叶一起,分装在小汤碗内。

桂鱼汤做法:

一、材料

桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。

二、做法

1、将桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。

桂鱼煮汤还是清蒸?

桂鱼是一种淡水鱼,其肉质细嫩,鱼腥味很小,适合于清蒸食用,在清蒸时切记勿放花椒大料等香料,也别放料酒,因为放了这些东西令让鱼失去鱼解味,使鱼肉变硬,失去应有的口感,在清蒸时只须放几片姜片和一小勺白糖和食盐即可,蒸的时问也不宜过长,I其后八分钟即可。

清炖桂鱼是吃桂鱼的时候不错的选择,首先要给桂鱼去鳞,去除内脏洗净,抹干上面的水分。

然后把两汤匙料酒和少许盐,一起抹在鱼的表面,腌制十分钟之后,把姜去皮切成粗丝,葱同样需要切成粗丝,放到鱼肚子中,加入蒸锅中,用大火蒸十分钟就可以了。

清蒸好吃,做法如下

1鱼购买时叫商家代为去鳞去内脏,回来洗净,在鱼背上肉厚处开一刀,方便蒸熟;

2.在鱼身上抹上一点黄酒和盐,把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上,上锅蒸约8-10分钟,视鱼的大小和火力而定;

3.准备好葱花和香菜段备用;

4.紫甘蓝洗净,切成丝备用;

5.蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水,平铺在切好的紫甘蓝上;

6.把切好的香菜段和葱花均匀铺在桂花鱼身上,淋入蒸熟的豉油;

7.适量的花生油烧至大热,淋在鱼身上,让香菜和葱花散发出香味即可!

桂鱼清蒸好。

桂鱼的做法:

材料:桂花鱼一条、雪菜适量(根据鱼的重量添加)、姜少许、料酒少许

制作方法:

1、桂花鱼洗干净晾干水份,为了入味可以在身体划上几刀;

2、超油锅把姜煸到香味出来;

3、把桂花鱼放入锅中两面都煎一下,不用煎太久,只要少许煎去腥味即可;

4、把雪菜放在鱼旁边翻炒几下过个油;

5、这时候就可以倒入开水和鱼齐平,再倒入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉,少许辣椒油提味。

6、大火煮开后的,中火炖一下,再大火收下汁就可以盛出来了,需要留点汤。

桂鱼清蒸比较好,肉质鲜美肥嫩。

桂花鱼,是属于硬骨鱼纲鮨科鳜属动物,被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录》名录。其分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国。它一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。

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做法步骤

1、提前处理好桂鱼清洗干净,豆腐划好块,葱花、生姜切碎;

2、桂鱼去掉腹黑,改刀为两面斜切,沥干水分;

3、热锅倒油;

4、放入桂鱼煎2分钟,期间不要动它,煎至两面微黄,放入生姜。

桂鱼炖筒子骨的做法?

1. 将活桂鱼去鳞去内脏洗净漓干水份,筒子骨切块沸水中焯一下,生姜拍松,小葱打节备用。

2. 炒锅放入一樽油,烧至五成热时放生姜、小葱和花椒爆香后用锅铲将佐料推到边,下鱼,二边掠煎一下到入少许料酒加盖一分钟

3、焯好的筒骨加开水大火煮15分钟,放入煎好的鱼继续煮十分钟,加入食盐和味精,将咸度调准,(这点很重要)捞去汤中的生姜、小葱、花椒,改小火慢慢炖20即可。

桂鱼炖粉条做法?

食材

(主料)桂鱼1500g

(主料)米粉适量

(主料)葱适量

(主料)姜适量

(主料)蒜适量

步骤

1.锅烧开水,将米粉放进去煮至8成熟后捞出泡在冷水中

2.桂鱼洗干净,切花刀,放在料酒中腌5分钟

3.放油,油烧热后,把桂鱼放进去煎,煎至微黄,翻面继续煎至微黄,倒入少量料酒后,加水,没过桂鱼后再加半碗水

主料:

桂鱼 粉 花椒大料、葱姜蒜 盐、冰糖、醋、酱油、老抽、料酒 油 香菜、胡萝卜 

桂鱼炖粉条的做法步骤:

1. 鱼洗干净。在表面划几道

2. 热锅放入少许油,两面煎!我弄的不太好,都碎了!

3. 煎鱼的过程调汤,放老抽、酱油、料酒、葱段、花椒大料、盐!

4. 再加两颗冰糖,还有醋!

5. 然后加水!凉水就可以,具体的量没有称也说不好6. 然后倒入煎好鱼的锅里7. 忘了还有姜和蒜!

8. 大火煮沸腾后加入粉条,如果鱼过大或者是冻的没化好就需要多炖一会去再加入粉条了!

9. 顿好后加点香菜胡萝卜!可以吃啦!

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