清炖桂鱼最正宗的做法？桂鱼煮汤还是清蒸？
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，料酒、盐、胡椒粉、小麦面粉、猪油、大葱、姜汁各适量。加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，在清蒸时切记勿放花椒大料等香料，在清蒸时只须放几片姜片和一小勺白糖和食盐即可，把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上，5.蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水，桂花鱼一条、雪菜适量（根据鱼的重量添加）、姜少许、料酒少许制作方法：
清炖桂鱼最正宗的做法？
主料：桂鱼1条
调料：姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油
做法:
1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道；
2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘。
3、放在冰箱里腌30分钟。
4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可
原料：鳜鱼200克，鸡蛋清50克，菠菜100克，料酒、盐、胡椒粉、小麦面粉、猪油、大葱、姜汁各适量。
做法：
1、鳜鱼用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。
2、鱼泥置于容器内，加葱姜水、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。
3、平板上先撒一层面粉，将制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在其上，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。
桂鱼汤做法：
一、材料
桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
桂鱼煮汤还是清蒸？
桂鱼是一种淡水鱼，其肉质细嫩，鱼腥味很小，适合于清蒸食用，在清蒸时切记勿放花椒大料等香料，也别放料酒，因为放了这些东西令让鱼失去鱼解味，使鱼肉变硬，失去应有的口感，在清蒸时只须放几片姜片和一小勺白糖和食盐即可，蒸的时问也不宜过长，I其后八分钟即可。
清炖桂鱼是吃桂鱼的时候不错的选择，首先要给桂鱼去鳞，去除内脏洗净，抹干上面的水分。
然后把两汤匙料酒和少许盐，一起抹在鱼的表面，腌制十分钟之后，把姜去皮切成粗丝，葱同样需要切成粗丝，放到鱼肚子中，加入蒸锅中，用大火蒸十分钟就可以了。
清蒸好吃，做法如下
1鱼购买时叫商家代为去鳞去内脏，回来洗净，在鱼背上肉厚处开一刀，方便蒸熟；
2.在鱼身上抹上一点黄酒和盐，把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上，上锅蒸约8-10分钟，视鱼的大小和火力而定；
3.准备好葱花和香菜段备用；
4.紫甘蓝洗净，切成丝备用；
5.蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水，平铺在切好的紫甘蓝上；
6.把切好的香菜段和葱花均匀铺在桂花鱼身上，淋入蒸熟的豉油；
7.适量的花生油烧至大热，淋在鱼身上，让香菜和葱花散发出香味即可！
桂鱼清蒸好。
桂鱼的做法：
材料：桂花鱼一条、雪菜适量（根据鱼的重量添加）、姜少许、料酒少许
制作方法：
1、桂花鱼洗干净晾干水份，为了入味可以在身体划上几刀；
2、超油锅把姜煸到香味出来；
3、把桂花鱼放入锅中两面都煎一下，不用煎太久，只要少许煎去腥味即可；
4、把雪菜放在鱼旁边翻炒几下过个油；
5、这时候就可以倒入开水和鱼齐平，再倒入料酒、盐、花椒粉、胡椒粉，少许辣椒油提味。
6、大火煮开后的，中火炖一下，再大火收下汁就可以盛出来了，需要留点汤。
桂鱼清蒸比较好，肉质鲜美肥嫩。
桂花鱼，是属于硬骨鱼纲鮨科鳜属动物，被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录》名录。其分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国。它一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。
桂鱼怎么煮汤好喝桂鱼怎么煮汤好喝？
做法步骤
1、提前处理好桂鱼清洗干净，豆腐划好块，葱花、生姜切碎;
2、桂鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，沥干水分;
3、热锅倒油;
4、放入桂鱼煎2分钟，期间不要动它，煎至两面微黄，放入生姜。
桂鱼炖筒子骨的做法？
1. 将活桂鱼去鳞去内脏洗净漓干水份，筒子骨切块沸水中焯一下，生姜拍松，小葱打节备用。
2. 炒锅放入一樽油，烧至五成热时放生姜、小葱和花椒爆香后用锅铲将佐料推到边，下鱼，二边掠煎一下到入少许料酒加盖一分钟
3、焯好的筒骨加开水大火煮15分钟，放入煎好的鱼继续煮十分钟，加入食盐和味精,将咸度调准，（这点很重要）捞去汤中的生姜、小葱、花椒，改小火慢慢炖20即可。
桂鱼炖粉条做法？
食材
(主料)桂鱼1500g
(主料)米粉适量
(主料)葱适量
(主料)姜适量
(主料)蒜适量
步骤
1.锅烧开水，将米粉放进去煮至8成熟后捞出泡在冷水中
2.桂鱼洗干净，切花刀，放在料酒中腌5分钟
3.放油，油烧热后，把桂鱼放进去煎，煎至微黄，翻面继续煎至微黄，倒入少量料酒后，加水，没过桂鱼后再加半碗水
主料:
桂鱼 粉 花椒大料、葱姜蒜 盐、冰糖、醋、酱油、老抽、料酒 油 香菜、胡萝卜
桂鱼炖粉条的做法步骤:
1. 鱼洗干净。在表面划几道
2. 热锅放入少许油，两面煎！我弄的不太好，都碎了！
3. 煎鱼的过程调汤，放老抽、酱油、料酒、葱段、花椒大料、盐！
4. 再加两颗冰糖，还有醋！
5. 然后加水！凉水就可以，具体的量没有称也说不好6. 然后倒入煎好鱼的锅里7. 忘了还有姜和蒜！
8. 大火煮沸腾后加入粉条，如果鱼过大或者是冻的没化好就需要多炖一会去再加入粉条了！
9. 顿好后加点香菜胡萝卜！可以吃啦！