辣子鸡块的做法？爷俩好菜辣子鸡块正宗做法？

1、鸡腿切块2、碗中倒入鸡块，翻炒均匀7、倒入鸡块，翻炒均匀爷俩好菜辣子鸡块正宗做法？再下入尖椒炒香炒熟备用。倒入鸡块炒干，倒入炒好的尖椒即可。食材明细三黄鸡半只、花椒5-6粒、干辣椒 250g、芝麻5g、味精3g、料酒适量、鸡精3g、食盐4g、蒜2-3瓣、葱1根、姜1小块、淀粉适量、细香葱适量、白胡椒粉适量、胡椒粉2g、料酒1大勺辣子鸡块的正宗做法1、三黄鸡改刀成块,

辣子鸡块的做法？

主料：鸡腿200克调料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克做法步骤：1、鸡腿切块2、碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀3、加入生粉，搅拌均匀4、锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄5、锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香6、加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀7、倒入鸡块，翻炒均匀

爷俩好菜辣子鸡块正宗做法？

准备鸡腿四个剁成小块洗净备用，土豆切块，生姜切片，青红线椒切滚刀块。

热油下土豆炸成金黄色倒出控油，再下入尖椒炒香炒熟备用。

热锅起油，下干辣椒、葱姜蒜、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、豆瓣酱炒香，倒入鸡块炒干，淋入白酒适量，下土豆焖三到五分钟。

最后加适量鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽，倒入炒好的尖椒即可。

食材明细

三黄鸡半只、花椒5-6粒、干辣椒 250g、芝麻5g、味精3g、料酒适量、鸡精3g、食盐4g、蒜2-3瓣、葱1根、姜1小块、淀粉适量、细香葱适量、白胡椒粉适量、胡椒粉2g、料酒1大勺

辣子鸡块的正宗做法

1、三黄鸡改刀成块,大葱、姜切片，葱切段备用

2、切好的鸡放入碗中，用盐、胡椒粉、鸡精、味精腌制一下，加一大勺料酒，再放入大葱大姜，抓匀，让鸡块更好的入味

3、在锅内倒入适量的水，烧开，用开水把辣椒烫一下，将焯过水的辣椒控干

4、锅上火，底油多一些，慢慢加热，下鸡块前一定要把里面的葱姜挑拣出来，防止下锅后油溅出来，挑出葱姜后，把腌制好的鸡块拍上干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡翅会外焦里嫩口感非常好

5、待油温升至五成热，把鸡块顺着锅边慢慢滑入锅中，防止油溅出，同时也要轻轻动动锅让鸡块不要粘连在一起。当鸡块炸到色泽金黄时，用手勺轻轻推动，如果发现没什么阻力就说明炸好了

6、将鸡炸好的翅捞出后，油温继续加热，加热到七八成热的时候，大概在200度左右把鸡块再下入锅中复炸一下，这样才能把鸡翅炸出外焦里嫩的感觉

7、把复炸过的鸡翅放到碗里备用

怎么做辣子鸡块？

1.鸡斩小块（鸡架熬汤用了）用料酒、盐、生抽腌一会儿入味儿，葱切段、蒜和姜切片、干红辣椒用剪子剪开，不要全剪开，留一半整的，花椒粒少许，

2.腌好了的鸡肉放油锅里炸，油一定要抹过鸡肉，进锅后马上划散，

3.鸡块一定要炸干点才好吃，

4.稍干时就捞出，油继续加热冒青烟时再复炸一次，这样外酥里嫩，

5.锅里留少许油下姜蒜片爆香，再放干红辣椒、花椒粒，

姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。

2/6

将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。

3/6

锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。

4/6

将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。

5/6

翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。

辣子鸡块的做法

1.把所有食材洗净备好，干辣椒我是选择剪成段，好炒出味，花生米要无油炒好，打碎。

2.鸡块洗净用料酒腌制一会，目的是去味。

3.腌制好，热锅下油，油能末过鸡块就好，油热好下鸡块，中火炸，炸成金黄色捞出沥干油备用。小心别炸过火了哦。

4.热锅下油，炒香葱姜。

5.炒香葱姜，放入花辣与干辣椒翻炒一会放入豆豉。要控制好火候哦，别把干辣椒炒过火咯。

6.花辣与干辣椒炒香后放入炸好鸡块，翻炒六七分钟后加入调味料，起锅装盘时撒入碎好的花生米便可装盘。

甘肃辣子鸡块做法

甘肃辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡块冷水下锅紧一下，捞出，另作一锅水，水烧开，将鸡块下入，炖15分钟

步骤 2

炒锅中放油，干辣椒若干，姜蒜片，郫X豆瓣酱多一些，下入鸡块，翻炒，加柿子椒，加料酒，糖两小勺，酱油，出锅即可

做法：把洗净的鸡切成小块，锅烧热放入花椒粒炸出香味后捞出来，葱姜蒜炝锅后放入尖椒炒一下再放入鸡块，加入热水炒到五成熟的时候加盐，糖，少量老抽，再炒到成熟加一点淀粉水翻炒一会加入味精即可出锅。如果想吃新鲜辣椒就要在鸡块基本上熟的时候再放入辣椒翻炒一下就好了。

辣子鸡的做法？

1. 是比较简单的。
2. 辣子鸡的主要原料是鸡肉和干辣椒，需要先将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉等腌制一下，然后将干辣椒炒香，加入葱姜蒜和花椒炒香后，再加入鸡肉翻炒，最后加入盐、糖、醋等调味料即可。
3. 辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜辣可口，适合搭配米饭或者面食食用。
在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，让辣子鸡更符合自己的口味。

食材清单

小鸡腿 3个 、 干辣椒 一大把 、 蒜片 4 、 大红袍花椒 适量 、 生抽，老抽，料酒 适量 、 淀粉，食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

三个小鸡腿买回来洗干净，用厨房剪刀把主骨头剔出来。

步骤2/9

把鸡腿肉切成块，依次加入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1勺搅拌一下后加入淀粉，再搅拌一下后倒入1勺食用油

步骤3/9