牛肉西芹饺子馅的做法?芹菜牛肉饺子的馅怎么调?
牛肉西芹饺子馅的做法?与牛肉馅一起放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。3、将西芹末加入牛肉馅中继续搅拌均匀,加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,味道超级好牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量步骤:2.将牛肉末加入鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀;3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀;
牛肉西芹饺子馅的做法?
材料:牛肉馅200克,西芹100克,生姜、蒜各适量,盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精适量
步骤:
1、将西芹洗净切碎,用水焯一下去掉其气味,沥干水分备用。
2、将生姜、蒜剁成泥,与牛肉馅一起放入碗中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将西芹末加入牛肉馅中继续搅拌均匀,直到馅料满足容易成形的状态。
新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克 辅料:熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克,加盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道,又用油裹住了,味道超级好
牛肉末200克、芹菜250克、饺子皮适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、香油适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡蛋1个、水适量
步骤:
1.将芹菜洗净切成末,加入盐搅拌搓揉,放置5分钟后挤出芹菜汁备用;
2.将牛肉末加入鸡蛋、生姜末、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱末拌匀;
3.将芹菜末和牛肉末混合搅拌均匀;
芹菜牛肉饺子的馅怎么调?
牛肉富含蛋白质,维生素B族,烟酸,钙,磷,铁,等营养成分。其具有强筋壮骨,补虚养血,等功效。
牛肉是十分美味的食材,其可以做出很多种美食,尤其是包饺子也是极其美味的,下面我就来和大家分享一下牛肉芹菜馅饺子的做法,希望你们能喜欢。
1:取饺子粉500g.放入到一个盆里,加入少许的盐,用手翻拌均匀,加入一个鸡蛋,再次搅拌均匀,然后再加入适量的清水,搅拌均匀后多揉一揉,揉至其表皮光滑后,用保鲜膜封住,醒面一回备用。
2:取新鲜的牛里脊500g.用清水冲洗干净,剁成牛肉馅,放入到一个盆里,加入一个鸡蛋,搅拌均匀。然后再加入盐3g,鸡粉3g.鸡汁5g.胡椒粉1g,耗油5g,一品鲜酱油5g,料酒5g.五香粉1g.用筷子顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的高汤,再次搅拌均匀后,加入少许的香油和适量的椒油,用筷子快速的搅拌起劲后备用。
3:取新鲜的嫩芹芹300g.择去芹菜叶,用清水冲洗干净后放到锅里烫一下捞出来过凉,然后再切成小粒,放入到一个盆里,加入盐3g.鸡汁3g,鸡粉5g,香油3g,用手翻拌均匀后放到牛肉馅里,用筷子搅拌均匀后备用。
4:取出醒好的面,再揉一揉,然后揪成小剂子,用擀面杖擀成饺子皮,放入适量的牛肉馅,对折捏挤在一起后就可以了。
5:起火烧水,待水开后加入少许的盐,加入盐能有效的减少饺子煮烂皮。其间要加几次凉水,待饺子都浮起来后就可以捞出来装盘了。跟上一碟蒜酱就可以吃了。
第1步:选七瘦三肥的新鲜牛肉,剔干净筋膜,用水泡去污血,然后控干水分。
第2步:把处理好的500克牛肉剁碎,加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步:把牛肉馅和所有调料拌匀,分多次加入100克葱姜花椒水,边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
第4步:牛肉馅打完水,搅打上劲以后,加入50克料油拌匀,这样牛肉馅里的水不仅不会流出来,还能让饺子馅更香。
由于芹菜有一股药味,很多人不太喜欢这个味道,过去拿芹菜做饺子馅的人并不是很多。随着近些年对芹菜的认识逐渐增多,尤其芹菜丰富的营养,较多的微量元素,并对高血压,糖尿病有一定预防和缓解作用,逐渐被百姓大众所认可,炒菜,凉拌,做馅越来越多,成了老百姓餐桌上不可或缺的大众蔬菜。
芹菜牛肉馅饺子也是老百姓常做常吃的一种水饺。由于芹菜属于粗纤维蔬菜,所以做饺子馅尽量选嫩一点的芹菜。
下面详细介绍芹菜牛肉馅水饺的调馅方法:
选新鲜的前腿牛肉1斤,肥瘦比较3:7,用手剁成肉馅,由于牛肉筋道不易烂,尽量把肉馅剁碎一点,多剁几刀。把剁好的牛肉馅倒入盆中,加入25g料酒,加入60g酱油,拌匀,再加入200g花椒水(用200g开水冲泡一小把花椒即可),快速拌匀,使牛肉充分吸收水分,这也是水饺出汁的主要原因。再加入8g食盐,10g味精,6g白糖提味提鲜。然后放入冰箱冷藏2小时,让牛肉馅充分入味,这也是饺子味美好吃的关键。
包饺子之前,放入400g芹菜碎丁,50g葱花碎,倒入60g香油拌匀就可以包饺子了。
提示,牛肉馅尽量不加姜,容易上火,尤其夏天更应注意。民间有,牛不姜,羊不蒜之说,就是这意思。
把和好的面,制剂,压皮,放入13到15克馅,包成元宝饺子,烧开水,煮熟即可。
主料:高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量
辅料:葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量
芹菜牛肉馅饺子的做法:
1.关于芹菜和牛肉粉比例,看大家喜好,喜欢肉就多放点牛肉,喜欢蔬菜就多放芹菜,因为我喜欢吃饺子,肉菜都可以,所以一般会买一斤牛肉,记着:牛肉可以让卖家洗干净,空出水,绞成肉末,家里刀工不是很好的,建议直接在S场准备好,回家之后直接加一到两汤匙的料酒,十三香少许,葱花,及少量的油搅拌入味。
2.芹菜去叶子,洗干净,切成末,放盐,继续剁碎,因为芹菜有很多水分,遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分,这样不会导致和馅的时候水分过多,切碎之后,加入冷水然后用纱布或者直接手挤,将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。
所需食材:牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量
1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中,每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水,可以熬个料油,会更香更油润好吃,料油倒入肉馅中再次搅拌均匀,锁住肉馅中的水分。