红烧鲍鱼正宗做法第一名厨？红烧鲍鱼怎么做才香脆？

料酒做法1、泡发干鲍：再将鲍鱼放入后，3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。5、原汤水加入蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鮑上，下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，蒜末和黄油准备好第2步、花菜洗净掰成小块第3步、热油锅，继续煎一分钟第6步、把花菜放进去翻炒第7步、倒入两勺蚝油和酱油，倒入五花肉爆炒至七八分熟。

红烧鲍鱼正宗做法第一名厨？

食材：干紫鲍八个，高汤适量，西兰花200克，蚝油适量，白糖味精少许，酱油适量，料酒，生粉芡，鸡油少许

高汤料： 老鸡1只(出水)，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块(出水)，瑶柱12粒(泡软)，姜1块，料酒

做法

1、泡发干鲍： 四冷三热.先将鲍鱼泡入冷水中，泡发6－7小时后取出备用。锅内烧开水，再将鲍鱼放入后，关火，继续泡发6－7小时，又再泡冷水，重复此步骤3次。

2、煨鲍魚汤水，用慢火熬6小时即成高汤。

3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。

4、将干鲍用水发制好加入高湯中焖3小时后，将鲍鱼取出放碟上，西兰花放旁。

5、原汤水加入蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鮑上，出菜前加少许鸡油。

随着鲍鱼这种餐桌上“贵族”的价格平民化，老百姓年节时也可以在S场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法。

工艺：烧

口味：其它口味

时间：<10分钟

配料：

烹饪步骤：

0. 随着鲍鱼这种餐桌上贵族的价格平民化，老百姓年节时也可以在S场里买得到它，但很多人为难的不是鲍鱼的价格，而是如何把它变成可口的菜肴。其实鲍鱼的制作很简单，最简单的就是涮锅子时将其涮熟食之。下面我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）

原料：鲍鱼、花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟

第6步、把花菜放进去翻炒

第7步、倒入两勺蚝油和酱油，

1/4 鲍鱼五花肉洗净，生姜切片。

2/4 入油锅爆姜片，倒入五花肉爆炒至七八分熟。

3/4 加少许料酒、红烧汁、八角、冰糖（不嗜甜者勿加）、醋（为了让五花肉不煮硬），再加入少许白开水，小火焖起

4/4 收汁三分之一时加入鲍鱼。继续小火焖至收汁为止，出炉

主料准备中号鲍鱼500克，配料准备西兰花100克，葱末20克，姜末25克，蒜末20克，调料准备盐10克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，玉米淀粉15克，鲍鱼汁20克，老抽5克，耗油20克，

第一步，先用刷子，把鲍鱼一个一个清洗干净，在用小刀去掉鲍鱼肉，去掉内脏，把鲍鱼肉切井字花刀，深度切鲍鱼肉的三分之二，再把西兰花切成小块备用。

第二步，起锅烧水，水开下入鲍鱼壳，消一下毒，摆在盘中备用，再下入改好刀的鲍鱼肉，烫至定型即可。

第三步，起锅，锅热后下油，防止粘锅，下入葱段，姜末，蒜末，煸炒出香味，加入料酒，鲍鱼汁，老抽，蚝油，味精，鸡粉，盐，再加入适量的清水，搅拌均匀煮开，煮开后，下入鲍鱼，加入白糖，鲍鱼肉比较嫩，煮两分钟即可，加入水淀粉勾芡，边加边搅拌，再淋上一些葱油，不仅提香，而且提高菜品色泽和亮度。

第四步，把煮好的鲍鱼，摆在鲍鱼壳中，撒上一些小香葱末点缀颜色，起锅烧水，水中放入盐，色拉油，下入切好的西兰花焯水断生即可捞出，摆在盘子中间，把煮鲍鱼的汤汁淋在西兰花上，这样，完美的红烧鲍鱼就制作完成了，

红烧鲍鱼怎么做才香脆？

鲍鱼刷洗干净，将肉挖出，去内脏改十字花刀，鲍鱼壳煮五分钟，鲍鱼冷水下锅，加料酒煮五分钟捞出，起锅烧油，油热依次放入葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、水、鲍鱼煮熟，加入水淀粉勾芡，装入鲍鱼壳即可。

正宗红烧鲍鱼要烧多久才好吃？

一、原料

主料    鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料    生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、红烧鲍鱼的做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

原料：鲍鱼、花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟

第6步、把花菜放进去翻炒

第7步、倒入两勺蚝油和酱油，

红烧鲍鱼一般煮10分钟左右就可以煮熟，但是具体也要看鲍鱼的大小以及煮的火候来决定。如果鲍鱼的个头较小，用大火煮7分钟左右能够煮熟了，大头较大的鲍鱼则需要煮15分钟，注意煮的时间不要太长，否则鲍鱼的肉质会变老，口感会下降。

5分钟

1/8 鲍鱼备好

2/8 油菜备好

3/8 把鲍鱼用刷干净，用小刀伸进贴着壳壁把鲍鱼和肉分离黑色内脏剪去，洗干净放入盘中。

4/8 油菜洗干净，加入油和盐的开水锅里煮熟铺于盘底

5/8 鲍鱼切十字花比较好入味

6/8 锅入油，三成热放入葱段姜片小火煸香。



7/8 取出葱段姜片，加入鸡汤，白糖，料酒，放入鲍鱼，中火烧5分钟