麻婆豆腐的做法 ？麻婆豆腐的家常做法？

倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，倒入料酒腌制片刻。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味。

麻婆豆腐的做法 ？

1. 将豆腐切小块，加水放进锅煮开。水煮开了，加入小半勺盐里面。接着倒入水淀粉里面。然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。

2. 另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。

3. 肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。接着倒入1碗水里面煮开。然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。

4. 煮好后，加入1小勺糖提味。再加入水淀粉里面。最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。





材料：

豆腐一块，盐适量，姜，葱，豆瓣酱，生粉

做法：

豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放入花椒、尖辣椒爆香，放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下入豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。

豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以，一般超S都有卖的。

1. 将牛肉洗净后切成粒，用几滴油稍腌。

2. 将豆腐切成丁，入滚水锅里，加十几粒盐氽水沥干水分。

3. 将豆豉和豆瓣酱切细。

4. 将青蒜苗切成短马耳朵形。

5. 将青蒜苗切成短马耳朵形。

【主要食材和辅料】

嫩豆腐 猪肉末 四川豆瓣酱 料酒 生姜 蒜 葱 干辣椒粉 花椒粉 盐 味精 酱油 白糖 水淀粉 植物油

【做法步骤】

1、豆腐洗净，切小方块后，放入沸水中浸泡；生姜、蒜分别去皮切末；葱捡洗干净切葱末；肉去皮，洗净切末，倒入料酒腌制片刻。

2、热锅倒入适量植物油，油六成热时，下猪肉末煎至色微黄。倒入适量酱油、加入适量四川豆瓣酱、适量白糖、炒出红油，下生姜蒜末爆香后，倒入适量沸水。

1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。

2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。

等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。

4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。

最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？

麻婆豆腐的家常做法？

材料：豆腐400克、猪肉馅100克、郫X豆瓣酱、豆豉、葱花、姜、水淀粉、料酒、花椒粉

制作方法

1、将豆腐切成约2厘米的正方块。

2、锅中放适量油，炒肉馅。

3、在肉馅炒至半熟时加入切碎的豆豉。

4、加入郫X豆瓣酱将肉馅炒熟。

5、加入豆腐、葱、姜翻炒。

6、加入水、料酒煮开。

7、煮入豆腐入味，加水淀粉勾芡出锅。

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫X豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫X豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、虾尾去壳，去虾线，虾头也留着。

第2步、白玉菇，蟹味菇去根，清洗干净备用。

第3步、起锅烧水，加入一勺盐，水开下入切好的豆腐，焯水去除豆腥味。

1.在手掌上切好豆腐块切记直上直下的切不要前后锯

2.豆腐块下开水煮沸后捞起放入凉水

3.葱姜蒜花椒爆香放入肉末至微焦

4.下郫X豆瓣酱带一点点水炒出红油

5.一碗水下锅烧开后下豆腐块轻轻推动沸腾后转中火焖10分钟左右开盖起大火收汁

食材

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。

步骤

麻婆豆腐制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；