酱猪蹄的好吃做法？长沙酱猪蹄的做法？
放入冰糖。让猪蹄都粘上糖色3.这一堆全部加入锅里继续翻炒。料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜做法：倒入猪蹄，猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓匀腌制15分钟，3、倒入电饭煲、加入葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱3.准备好调料。
酱猪蹄的好吃做法？
1.凉水下锅不盖锅盖。焯出血沫。煮开。然后过凉水紧一下。
2.起火倒油，一定要小火。放入冰糖。炒糖色。然后把猪蹄放进去。翻炒着。让猪蹄都粘上糖色
3.这一堆全部加入锅里继续翻炒。依次加入料酒，耗油（提鲜少许）老抽 酱油（我用的东古一品鲜）盐。然后加入开水。大伙烧开15-20分钟，转小火
4.卖相不美观，但是味道超级棒。
酱猪蹄怎么做好吃呢？
我的经验是：猪蹄没砍开之前，带一个手套，用燃烧的燃气火苗，燃烧带毛的部位，不要怕会烧黑，最好整个猪蹄全部烧一下，然后用冷水过凉，用一个钢丝球，对准黑的部位，多擦洗几遍，猪蹄就会恢复原来的样子，而且稍微带些黄色，这样做出的猪蹄，既没猪毛，又有香气，很少异味！
有的卖猪蹄的摊位 都会主动用喷枪，给烧好，回家用钢丝球擦洗就好。
酱猪蹄
主料：猪蹄
配料：料酒、酱油、冰糖、八角、花椒 葱姜
做法：
1、处理干净的猪蹄，剁成小块焯水至熟，温水洗净；
2、葱切段、姜切片，爆锅，加花椒、八角爆香，倒入猪蹄，烹料酒、酱油煸炒猪蹄，加入冰糖，加入热水，大火烧开，小火慢煨90分钟即好。
特点：
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超S买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
我下面这个做法比较简单，可以说属于懒人系列的了，简单又好吃。
准备食材：猪蹄、生抽、老抽、葱蒜姜、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
1、首先把猪脚焯水，捞出过凉。
2、加入生抽、老抽、姜蒜、抓匀腌制15分钟，
3、倒入电饭煲、加入葱结、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐，加入清水没过猪蹄。
4、蒸煮两个小时即可。
首先准备猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
1.猪蹄切成两半，用橘皮泡两个小时，中途换2-3次水
冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
2.冷水下入猪蹄，水开后捞出（可以用清水冲洗一下）
准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
3.准备好调料，生抽、料酒、黄豆酱
把调料放入盘中备用（草果切成两半）
4.把调料放入盘中备用（草果切成两半）
把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中，均匀的涂抹上黄豆酱
长沙酱猪蹄的做法？
原料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量；
做法：
1）猪蹄洗净斩小块氽烫过备用；
2）炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。
3）移入炖锅，至酥烂；（如果没有电炖锅就一次性将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。
4）关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味
酱猪蹄正宗做法黄磊？
主料：猪蹄4个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
食材：材好猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角4颗 花椒40粒 陈皮1块 草果2颗 桂皮1根 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 白糖1茶匙 冰糖1小把 盐1茶匙
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
主料：猪手(猪蹄)900克。
调料：酱油210克，啤酒450克，精盐25克，白糖35克，香糟20克，葱段32克，姜片35克，香料包1个(内装有花檄、八角各15克，桂皮、陈皮各7克，香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老汤3000克。
做法
(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。
(2)将猪手用刀劈成两半。
(3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。
(4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。