正宗麻辣豆腐做法?麻辣豆腐做法最正宗的做法?
正宗麻辣豆腐做法?
步骤/方式1
豆腐切块,用开水煮两分钟,盛出备用
步骤/方式2
葱姜蒜辣椒切小段,韭菜香菜切段待用
步骤/方式3
热锅下油,油热下葱姜蒜辣椒爆香,加入郫X豆瓣酱,炒均匀加一碗水
麻辣豆腐做法最正宗的做法?
食材清单
豆腐 1块 、 豆瓣酱 1匙 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 1匙 、 糖 半匙 、 盐 适量 、 花椒油 少许 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
1/9
豆腐切小块。
2/9
锅中水开后,下入豆腐焯一下,过凉备用。让豆腐定型。
3/9
主料:豆腐2块,
佐料:葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许,油适量。
做法:
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。
2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。
用料:豆腐300克,瘦牛肉100克
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末备用
2.锅内加油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、炒香。
3.加入切成小块的豆腐,改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面即可。
主料:南豆腐2块 瘦牛肉100克 青蒜50克
辅料:植物油100克 豆瓣酱50克 辣椒粉、酱油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 湿淀粉20克 汤15克 花椒粉1克 葱、姜各10克
制作工艺:
1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段
2、豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上
【麻辣豆腐正宗做法】
所需原料:卤水豆腐一块,豆瓣酱15克,干辣椒10克,食盐2克,鸡精2克,胡椒粉3克,白糖2克,生抽10克,老抽3克提色,蚝油3克。
【具体制作步骤】
第一步,首先把准备好的豆腐,改刀切成1厘米宽的豆腐丁,放入盘中备用。再准备适量的葱姜蒜,去皮后改刀切葱花,蒜片,姜末备用。所有食材都准备好后,我们开始进行下一步的操作。
第二步,锅中倒入适量的清水,水开后加入一勺食用盐,然后把切好的豆腐丁倒入锅中煮2分钟,豆腐煮好后捞出来,控干净水分备用。这一步的目的主要是去除豆腥味。
第三步,起锅烧油,油温烧至五成热时下入切好的葱姜蒜爆香,然后再下入一勺豆瓣酱炒出红油,添加适量的清水,依次调入少许生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,花椒粉,用勺子将调料搅拌至化开,最后下入豆腐丁煮2分钟左右。
第四步,等豆腐煮至入味时,再勾入少许水淀粉芡,使汤汁更加浓郁粘稠,最后撒上少许的香葱花,即可出锅装入盘中。
麻辣豆腐技巧要点:
一,豆腐下锅焯水时加入少许食用盐,这样豆腐烧制时不容易碎,还能去除豆腥味。炒郫X豆瓣酱时,一定要炒出红油,才能增色增味,既好看又好吃。
一道色香味俱全的麻辣豆腐就做好了,按照以上步骤做出来的麻辣豆腐,色泽诱人,麻辣鲜香,嫩滑入味,非常的开胃下饭。喜欢吃麻辣豆腐的朋友们,赶快在家里试一下吧。
麻辣豆腐是怎么做的?
主料:豆腐500克。
辅料:牛肉末100克,青蒜末5克,葱10克姜3克蒜6克。
调料:红油郫X豆瓣酱20克剁碎,豆豉5克剁碎,厨邦鲜酱油8克,鲜汤200克,花椒面2克,味道2克盐3克,麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块,淖水加盐淖透倒出控水。
原料:主料 南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。调料 植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克
麻辣豆腐的做法
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切
(2)5厘米见方的丁块,用开水泡上。
主料:豆腐半块
辅料:小葱1棵、蒜3瓣
调料:豆瓣酱5勺、辣酱粉1/3碗、花椒粉1/2勺、麻椒粉1/2勺、盐3勺、淀粉1勺、生抽2勺
做法步骤
1.准备所需食材。
2.豆腐切成小块,锅里放3勺盐,冷水下豆腐。
3.冷油放入花椒粉和麻椒粉。
4.油热后倒入辣椒面粉和蒜沫翻炒几下。
5.下去豆瓣酱,1勺淀粉兑入半碗水倒入锅里。
6.倒入生抽搅拌均匀。
麻辣豆腐怎麼做?
主料:南豆腐500克。
辅料:牛肉末100克,青蒜末5克,葱10克姜3克蒜6克。
调料:红油郫X豆瓣酱20克剁碎,豆豉5克剁碎,厨邦鲜酱油8克,鲜汤200克,花椒面2克,味道2克盐3克,麻油适量。
南豆腐切1.5厘米见方的块,淖水加盐淖透倒出控水。
材料:豆腐自行决定、平菇适量、牛肉酱、葱、姜、干辣椒、生抽、盐
做法
1. 豆腐简单清洗,切块;平菇洗净,手撕成条形,备用!
2. 开火,加油,油温五成时放葱姜干辣椒;十秒钟后放豆腐;一分钟后,放适量酱油,开大火,三十秒钟后放适量水,盖好锅盖。
3. 五分钟后把平菇放入锅内,盖好锅盖,加热十分钟。
4. 开锅放入适量盐,继续加热十分钟。
麻辣豆腐怎么做?
第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有豆腐、香菜,需要准备的配料有葱、生姜、大蒜、干辣椒,需要准备的调味料有生抽、蚝油、白糖、辣椒面、豆瓣酱等等。
第二步处理豆腐。在菜S场购买了新鲜的豆腐以后,在流动的清水下把豆腐清洗干净,把豆腐切成方块,锅里面倒入适量的清水,加入一些食用盐进去,把豆腐放进锅里面焯水,大概三分钟左右把豆腐捞出来,然后立即过凉水,豆腐焯水主要是为了能够去除掉豆腥味道,而豆腐立即过凉水则是为了让豆腐的凝固性更加好一些,避免在炒豆腐的过程当中容易碎掉,不能够保持完整的形状,影响到菜的美观。
第三步准备酱汁。取出一个干净的碗,在碗里面倒入生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒面还有食盐、白糖等等一起混合搅拌均匀做成酱汁,锅里面倒入适量的食用油,把做好的酱汁放进锅里面煮开,加入一些葱花、生姜丝、大蒜末和干辣椒段,煮开了以后再把豆腐放进去,轻轻的搅动一下,不要大力的翻炒,有可能会容易让豆腐碎掉,加入一些食用盐来调味,想要让豆腐煮得更入味的话,可以再加入一些清水进去,盖上盖子让豆腐煮十几分钟,锅里面的汤汁差不多收干了以后,撒上一些香菜,就可以直接装盘出锅了。
这道美味的麻辣豆腐做法是不是特别简单呢?以后大家在家里面不妨尝试一下做这道菜,这道菜所需要花费的成本也特别低,只需要五块钱不到就能够做好一大盘,麻辣豆腐虽然成本较低,做法也特别简单,但是这道菜也一样会有很多人非常喜欢吃,做出来的味道还是很不错的哦,怎么吃都不会腻。