继续凉菜——凉拌豇豆的做法？凉拌河南豆角的做法？

继续凉菜——凉拌豇豆的做法？

菩提大院：健康少油蒜泥拌长豆（豇豆），夏季清爽好滋味

夏季是长豆大量上S的季节，菩提大院平常都是炒着吃，今天换个方式拌了吃。蒜香浓郁，长豆绵软，健康少油，制作也非常方便快捷，现在分享给大家，希望大家会喜欢哦！

用料 ：长豆（豇豆）一把（十根左右）、盐适量、水适量（焯长豆用）、大蒜五、六瓣、油半勺（瓷调羹）、鸡精适量

做法

步骤一、长豆洗净切寸段，蒜瓣切末（或偷懒的话用压蒜器压成泥），个人认为刀切的蒜末做拌菜更好吃，这期间煮一锅水，水里加一小勺盐

步骤二、水烧开，滴几滴油

步骤三、将切好的长豆倒入开水锅中

凉拌河南豆角的做法？

材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。

水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。

然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。

（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

主料

豆角350克

辅料

大蒜4瓣，干辣椒5个，生抽3勺，香醋1勺，盐1克，鸡精1克，芝麻油几滴

凉拌豆角的做法步骤

1.豆角洗净后去除头尾，切成约4cm的段。

2.蒜切末、干辣椒切段。

3.将蒜末、干辣椒放入碗中，淋上烧热的花生油。

4.加生抽、香醋、盐、鸡精，几滴芝麻油调成凉拌汁。

5.锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。

短豆角凉拌的做法？

将洗净的短豆角，放入烧开的水锅中，加入少许食盐和食用油，煮熟（一定要煮熟）捞出，放入凉水中，这样豆角的口感和颜色会更好。然后切成寸段备用。

将洗好的小米辣、香葱切段，大蒜切片放入碗中，浇上滚烫的热油，再加入盐生抽酱油蚝油白糖鸡精和少许的醋，爱吃芝麻酱的可再加些芝麻酱，将料汁拌匀，淋入出水后的豆角上拌匀即可，麻辣鲜香，非常的好吃。

短豆角凉拌很好吃的，首先把豆角两端去掉然后切成小段放入烧开水的锅里煮到豆角变颜色变成青绿色，就可以捞出来装到一个大碗里面，沥干水份，然后用一个小碗调汁，加入盐老抽生抽醋白糖用点开水化开，把调料倒入豆角里搅拌均匀就可以吃了

凉拌豆角最简便的方法？

把洗干净的豆角，均匀的切成4cm的段。再放开水锅里焯一下，少放总盐，再放总食用油，这样是豆角焯出来颜色鲜亮，囗感更好，然后把焯好的豆角用凉水过凉，砸点蒜泥，放点辣子油。放点生抽，醋。少放点蚝油，味精提鲜有条件的放点芝麻油。根据自己的口味再放点盐。

凉拌青刀豆角的做法？

材料

豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

做法

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

用料

新鲜青刀豆500克

大蒜子1颗、辣椒面6克

胡椒粉适量、生姜8克

麻油5克、食用油23克

白糖13克、味精适量

生抽24克、盐4克

白酒适量

步骤 1

刀豆撕掉两边的筋、洗净，太阳底下晾晒一上午，然后切成均匀细条。