广式月饼皮的配方？广式通透月饼皮的配方与制作方法？

广式月饼皮的配方？

配料:糖浆80g 枧水2g 花生油27g 豆沙（月饼馅）750g 高粉20g 低粉80g 咸蛋黄液

做法：

1、将糖浆、枧水、花生油完全混合后搅拌备用。

2、将高粉和低粉混全后过筛备用

3、将以上材料全部混合拌成面团，静置2小时

4、将皮和馅以2：8或3：7的比例包好

5、用模具压出饼形

6、第一次烤前喷水，烤箱温度设置为170度，烤5-10分钟，取出放凉（要凉透）

7、在表面薄薄刷上一层蛋液（上色用），然后设置烤箱170度，再烤15-20分钟，取了放凉即可。

以下是广式月饼皮的基本配方：

材料：

- 200克中筋面粉

- 30克植物油（如菜籽油、花生油等）

- 100毫升水

- 30克糖粉（可根据个人喜好增减）

步骤：

1. 将中筋面粉和糖粉过筛，放入一个大碗中。

2. 在面粉中加入植物油，用手指轻轻地揉搓，使油均匀地分布在面粉中。

3. 慢慢地加入水，一边加水一边搅拌面粉，直到形成一个光滑的面团。如果觉得面团太干可以适量加入一些水，太湿可以加入少许面粉。

广式通透月饼皮的配方与制作方法？

配料:糖浆80g 枧水2g 花生油27g 豆沙（月饼馅）750g 高粉20g 低粉80g 咸蛋黄液

做法：

1、将糖浆、枧水、花生油完全混合后搅拌备用。

2、将高粉和低粉混全后过筛备用

3、将以上材料全部混合拌成面团，静置2小时

4、将皮和馅以2：8或3：7的比例包好

5、用模具压出饼形

6、第一次烤前喷水，烤箱温度设置为170度，烤5-10分钟，取出放凉（要凉透）

7、在表面薄薄刷上一层蛋液（上色用），然后设置烤箱170度，再烤15-20分钟，取了放凉即可。

做150克月饼的配方？

首先准备材料：转化糖浆100克、枧水3克、花生油40克、中筋面粉150克、咸蛋黄16个、莲蓉馅适量。

广式月饼的做法：盆里加入花生油、枧水和转化糖浆，用手抽搅拌至乳化融合。再加入中筋面粉，搅拌均匀，包上保鲜膜，静置2小时。咸蛋黄捞出来摆在烤盘上，烤箱上下火160度提前预热好，烤5-8分钟。馅料和蛋黄一起承重，总重量30克。蛋黄包入馅料中，把馅料揉成圆团，用拇指从中间按一个小坑，慢慢将坑捏大，把蛋黄放进去，包好揉圆就可以了。静置好的面团分成20克一份，揉圆。模具里面撒些面粉再磕出来，月饼团四周抹上点面粉，面团放入模具中间，压出花纹。压好所有月饼，烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层烤5分钟。配好蛋液刷于表面，再放入烤箱，转160度烤15-20分钟，上色即可，这样广式月饼就做好了。

月饼做法:

材料

用料：低筋面粉450g、奶粉50g、糖浆390g、液态油150g、盐5g、小苏打2.5g

馅料：豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨

做法

1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。

2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。

3、冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。（皮：馅=1:4）报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。

5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10min，

准备好所有材料，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁。

花生仁放在锅里炒熟，炒的时候不停的滑动，听到清脆的响声。

3，然后把花生仁的皮去掉，再用擀面杖压碎，不要压的太碎，大颗粒吃着口感更好。

4碗里加入240克转化糖浆，再加入90克玉米油，搅拌混合，再加入2克碱水，加入20克纯净水，搅拌成所有材料融合。

馅料80克，面皮45克，用150克模具，做出来的月饼皮非常薄。

广式月饼用低筋面粉好还是高筋面粉还是中心？

广式月饼用中筋面粉或高筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬。所以广式月饼一般选用低筋面粉制作，口感会比较柔软。低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，做出来的月饼口感也较柔软。

大家都开始自己动手做月饼了吗，

红棕色广式月饼做法？

材料：

主料有：中劲面粉200g，转化糖浆155g，吉士粉15g，植物油50g，枧水2.5g。

辅料有：盐、蛋清、咸蛋黄、绿豆沙、红豆沙、板栗若干（看您自己口味适当加入）。

做法：

1，先将准备好的糖浆，枧水，植物油，盐混合均匀。