椒麻鸡的制作方法？椒麻鸡配方？
椒麻鸡的制作方法？
原料准备：
荤料：老母鸡、猪大骨头、鸡架、鲜猪肉皮。
香料：干红花椒、干青花椒、鲜花椒、干辣椒、山奈、白芷、香叶、白豆蔻、八角、黄栀子、姜黄、沙姜。
调料：米酒、藤椒油、家乐麻辣鲜、花椒油、豉油、椒麻鸡汁、鸡粉、白糖、味精、肉香王、麦芽酚、盐。
食材：土鸡1200克、白色洋葱1个
方法/步骤：
1、准备好材料。
2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
3、把姜切片、大葱切段。
4、调料准备好洗洗。
椒麻鸡配方？
椒麻鸡做法配方是：
洋葱、线辣椒辅料，盐、麻椒50克、花椒30克、姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油。
新疆椒麻鸡的具体做法是：
1、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。
2、把姜切片、大葱切段。
将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡的全身，腌制30分钟。
2
锅内倒入大半锅水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。
3
将鸡肉煮熟，筷子轻轻搓破鸡身就可以了。煮鸡肉期间将青椒泡软沥干，大葱切小段备好。
4
鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却，放凉后鸡肉切块，用手撕出鸡丝。
5
将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。凉拌调味，调味的时候先将鸡丝倒入盆中，加入洋葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油，以及少许白糖、生抽、醋、麻油，再加一点鸡汤，一起拌匀。
椒麻鸡的配料有：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜末适量，葱花适量，辣椒酱适量，菜油适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖少量。
下面是椒麻鸡的制作方法：
步骤一、鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。
步骤二、加入适量的食用盐。
步骤三、加入适量的花椒粒和胡椒粉。
步骤四、加入适量的料酒抓匀腌制40分钟。
步骤五、生姜、大蒜、香菜洗净后切好备用。
步骤六、锅内加入适量的食用油加热，放入葱、姜、蒜爆香后下鸡肉油炸。
步骤七、炸好后捞出鸡肉。
步骤八、用锅内余油加入适量的辣椒酱翻炒。
准备配料：辣椒：适量、麻椒：适量、植物油：适量、葱：适量、白芝麻：适量、姜：适量。
1、干红辣椒一大把用清水清洗干净，然后切块备用。
2、麻椒一小撮准备好，然后放在一个干净无水的容器里备用。
3、辣椒和麻椒用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中。
4、加一把脱皮白芝麻。
5、炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
6、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，配料就做好啦。
笑厨椒麻鸡的正宗做法？
用料：鸡肉150克，酱油4.5克，粉皮150克，葱花、 花椒粉、姜、麻油、香醋、白糖各少许。
做法：
1.将鸡肉放入水内煮滚，即转小火焖到七成熟后，捞出拆骨，切成一寸左右的薄片，盛入菜盆。
2.将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和，倒入菜盘，再将粉皮切成长条作底。
食材：
嫩鸡
辅料：
生姜、大葱、青花椒、干辣椒、香菜
大料：
白芷、良姜、八角、草果、小茴香
调料：
料酒、鸡精、食盐、胡椒粉、糖色、生抽、白芝麻
椒麻鸡的做法:
1.首先，我们准备新鲜的嫩鸡半只，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水多洗几次，洗净鸡身上的血水后捞出备用。
椒麻鸡的家常做法？
原料：本鸡半只。调料：花椒、盐、料酒少许。做法：
1、花椒和盐放入锅内先炒一会，炒至香味飘出，盐略微发黄，放凉备用。
2、在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐，放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上。腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒放入蒸锅内，淋上少许料酒，大火蒸25-30分钟即可出锅
1、花椒盐的用量可以根据腌制时间的长短来调整，如果腌的时间短，就多抹一点，方便尽快入味，如果腌的时间比较充分，就少抹一点，不然会很咸。
2、清蒸出来的鸡汤会有点油，可以拿这个汤来下面条哦，千万别浪费了
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
用料：童子鸡半只，香菜两棵，生姜一块，香葱三棵，鲜花椒20g，自制麻辣红油8g，酱油6g，油15g。
做法：
1.生姜切成片、香葱切成段。
2.童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。
3.花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。
4.葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。
5.锅里加入植物油烧到八成热。
6.将香菜杆放下面，花椒放上面，加入适量盐，将热油淋入，淋入后迅速搅拌均匀。
7.加入自制麻辣红油和适量酱油，搅拌均匀。
8.将煮好的鸡肉用手撕开，去掉骨头，用刀切开鸡皮成小片。
原料
三黄鸡1只（不超过600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒。
步骤
步骤1
鸡肉洗净后沥去水分，加入水淀粉、白酒、盐拌匀，腌制半个小时。同时将花椒芽洗净、葱切成小段备用。
步骤2
炒锅中无需加油，烧到微热后放入腌好的鸡肉，煸炒至水分收干，鸡肉开始变白。
步骤3
鸡肉水分炒干后加入老抽、红糖，此时转成中小火，炒至鸡肉上色，同时放入干辣椒以及一半量的花椒芽。
步骤4
