家常鲍鱼蒸肉的做法?正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?
家常鲍鱼蒸肉的做法?
一、原料
主料 肉末155克,茶树菇20克,鲍鱼6个
调料 料酒适量,生抽适量
盐适量
二、茶树菇鲍鱼蒸肉末的做法步骤
1.食材:肉末、茶树菇(已泡发清洗、去根)、鲍鱼。
2.将鲍鱼去壳去内脏洗净,捞出。
3.放在案板上切成粒,茶树菇也切碎。
4.将切好的茶树菇和鲍鱼放入大碗里。
5.接着,合入肉末,加适量的料酒。
1、鲍鱼去内脏洗干净,猪腱子肉剔除筋膜、油脂,并汆水洗干净后待用;
2、炖盅内加入500ml的纯净水,加入鲍鱼和猪腱子肉;
3、炖盅盖盖,并置于加入后的大锅中,隔水炖2.5个小时即可。食用时再调入适当盐即可
正宗清蒸鲍鱼的做法,清蒸鲍鱼怎么做好吃又简单?
清蒸鲍鱼的做法步骤
1.降买回来的鲍鱼,用清水泡一下。
然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。2.用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3.将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。
4.改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。
5.将葱和姜,切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
6.蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
7.取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可
8.淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。
清蒸鲍鱼的做法步骤1.降买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的你脏。
2.用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
3.将洗好的鲍鱼反过来,交叉划开表面。注意不要划透。
4.改好刀的鲍鱼,放回鲍鱼壳。
5.将葱和姜,切成细沫。洒在鲍鱼上面。同时将生抽淋在鲍鱼表面。
6.蒸锅烧开,将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。
7.取出蒸好的鲍鱼,热锅凉油,加一点点糖,稍微熬一下,然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子,给每个鲍鱼淋油即可8.淋好油的鲍鱼,确保美观,可以再撒点嫩葱装饰下。
用料 主料 鲍鱼5只 辅料 葱 少许 姜 少许 蒸鱼豉油 少许 料酒 少许 胡椒粉 少许 清蒸鲍鱼的做法
1. 鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤
2. 宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
3. 取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了,非常腥
4. 撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用
5. 清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用
6. 洗完澡的肉肉白净了不少
7. 在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了
8. 用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
9. 准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。 如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼
主料:鲍鱼6只
辅料:姜丝少许,葱段少许,胡萝卜丝少许
调料:蚝油1匙,酱油1匙,食用油适量
步骤:
1.挑选鲜活个头比较大的鲍鱼。
2.鲍鱼打花刀。
3.转盘上锅。
4.加入姜丝、胡萝卜丝。蒸气上来后,盖起来大火蒸5分钟。
5.蒸熟后,蚝油加酱油搅拌均匀,淋上鲍鱼,烧油。
6.加适量葱花,热油浇上即可出锅。
1、干鲍鱼洗净,放入无油无盐的容器里,加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可。勤换水,泡够48小时进入下一步干鲍鱼的泡发的做法。
2、鲍鱼泡发后,捞出来去肠洗净准备煮。
3、如果这时候比较硬,也可以煮后再去肠。
4、鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西,很硬,叫它鲍鱼柱,肠子就在这个柱子周围,连头一起去掉。
5、泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。之后捞出鲍鱼进入下一步。
6、煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。
7、最后取一净砂煲,在煲底垫上竹箅子,再将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,掺入顶汤,用大火烧开后,转用小火煲约24小时,至鲍鱼完全涨透回软,即可用于做菜。这是一个厨师朋友介绍的方法,自己也试的做了几次,但是感觉味道不太好,不知道是鲍鱼的原因还是火候的问题。后来有朋友介绍一哥鲍鱼,不是罐头的,是低温保鲜即食鲍鱼,加热25分钟就可以吃到美味的干鲍鱼了,又方便又美味。
清蒸鲍鱼怎么做?
在蒸锅上蒸10分钟。 清蒸鲍鱼 主料:鲍鱼 10个。 辅料:蒜头 3个。 配料: 生抽50ml,鸡精20g, 花生油50ml, 姜两块。 步骤: 1:新鲜鲍鱼处理干净,改十字花刀。 2:蒜头 姜切粒 ,放进调料拌均匀。 3:把调好的蒜头铺到鲍鱼上,放进蒸锅蒸10分钟。 4:等待10分钟,出锅。
主料、鲍鱼8只
辅料、柿子椒半个、 红椒半个、 蒜1头 橄榄油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克
步骤1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净
步骤2、将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中
步骤3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用