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三丰美食大米发糕的做法?大米发糕家常做法,正宗大米发糕怎么做?

wolekan 08-09 2次浏览 0条评论

三丰美食大米发糕的做法?

食材明细

三丰美食大米发糕的做法?大米发糕家常做法,正宗大米发糕怎么做?

大米、酸奶、绵白糖、酵母、枸杞。

1、事先将大米300g淘洗干净,用清水泡至10~12小时。

2、大米泡好后,将浸泡大米的水滤出,加入原味酸奶200g,,安琪酵母2~3g,白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液(允许浆液含有细小颗粒,这样成品口感劲道),倒入器皿中醒发。

3、醒发2~3小时后(夏日)见浆液体积有2倍左右即可分装

4、将小蛋糕模具洗刷干净后,分装大米浆。

做大米发糕要注意水和面粉的比例,另外,要使用粘米粉,如果买不到粘米粉,可以把大米用破壁机或料理机搅拌成粘米粉。如果加入320克的水,要放入30克的砂糖和4克干酵母粉,之后把所有食材都搅拌均匀。

做大米要准备花生油、水、糖、酵母、芝麻、米粉。先把米粉、酵母、水、糖、芝麻全部放在一起搅拌成米团。搅拌好的米团,放入抹花生油的盆子里,然后在锅内加入适量水烧开,放进米团蒸熟即可食用。

大米发糕可以使用模具蒸熟,如果没有模具,可以不用放入模具里。做大米发糕的时候,若使用模具,在出锅后,不要着急脱模,等放凉后再脱。做发糕时,喜欢吃甜的,可增加糖的量。

大米发糕,需要发酵面粉,大米发糕做出来好不好吃,关键要看发酵过程。发酵的温度最好保持在30~35度,如果温度达不到,可以将大米发糕放在暖气旁边,或者空调房间内。注意蒸的时间不能太长,如果时间太长的话,就会影响大米发糕的口感。

大米发糕家常做法,正宗大米发糕怎么做?

食材清单 ◎

大米250克 清水150毫升 米酒15毫升

糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克

◎ 制作步骤 ◎

1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;

这里建议大家隔夜泡发,因为时间最少是需十个小时以上,泡好的大米轻轻一捏就碎了,这种程度就很好了;

2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;

做法步骤如下:

步骤1/9

这里是800克大米,先加水淘洗干净,可以多洗几遍,接着加清水泡3个小时,也可以提前一夜泡好,第二天起来直接做;

步骤2/9

大米泡好后先把里面的水倒出来,接着直接加到料理机中,再加入340克温水,料理机比较小的就分几次来打,搅打成细腻的米糊就可以了;

步骤3/9

打好后再倒入碗里面来,接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母,用筷子充分搅拌均匀;

步骤4/9

因为面粉的吸水性不同,如果搅拌好的面糊太干就加点温水,太稀就适量的加点面粉,搅拌好的面糊状态是细腻可流动的,滴落的时候可以看到痕迹但会快速消失,像这种程度就可以了;

步骤5/9

大米发糕的做法?

大米发糕制作步骤一、

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。

2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可。(不要加热的太过太干,那样发酵时不容易膨胀,口感较干较紧)

3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

大米发糕制作步骤二、

食材明细:

大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量

制作步骤

1. 将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中,倒入(1)中,和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅,大火蒸30分钟。
7. 蒸好后,立即取出,倒扣脱模。

大米发糕的做法和发面全过程?

1、准备材料:面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖少许、清水100克。

2、将红糖和清水溶化;将三种粉混合好后,最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好。

3、取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和蔓越梅干。

4、倒入面糊。

5、微波炉高火不加盖1.5分钟即可

大米发糕的配方:1斤大米,500克水,酵母6克,泡打粉5克,淀粉100克,白糖150克,喜欢吃糖的朋友可以多放一些。葡萄干,红枣适量。

大米发糕的做法:温水泡米夏天6个小时,冬天温水泡一夜,泡好的米用手捏,可以捏碎就可以了。用榨汁机搅碎,多搅一会儿,搅成糊没有颗粒,打成浆用漏勺过滤。倒入盆中,放入酵母,泡打粉,淀粉,白糖搅拌均匀。保鲜膜封好,放入保温处发酵。夏天发面2个小时,冬天4个小时。开始用手搅拌10分钟,倒入模具中,第二次发酵,大概25分钟。撒上葡萄干或者红枣装饰一下。锅中开水就可以蒸了,蒸30分钟,关火5分钟起锅。

1.将糯米粉和大米粉以1:1或1:2比例混合均匀,然后拌上白糖适量;

2.加入少许水,混合拌成细小颗粒状,过筛一下,然后揉成面团,一碰又松散开即可,碾压成粉状;

3.准备好一个蒸笼,将粉类散满蒸笼一层,薄厚自己掌握;

4.煮至水开后,中大火蒸25至30分钟左右,蒸好后焖5分钟,然后脱模;

5.取出之后,切成三角状装盘即可。

材料

主料:大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片,

配料:白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克

做法

1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。

2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。

、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

正宗大米发糕的做法
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