上海清炒虾仁正宗做法？清炒蝦仁正宗做法？
上海清炒虾仁正宗做法？
材料：九节虾适量、大葱适量、盐适量、糖适量、淀粉少许、香油少许、花生油适量、生抽适量、料酒少许
做法
1. 虾剥去壳，去虾线，加入适量糖、淀粉、生抽、香油腌制5分钟。
2. 锅中倒入适量花生油，将腌制完的虾仁放入锅中煎至表皮完全变红（中火），将虾仁乘出待用。
3. 倒入切好的大葱，大火翻炒至大葱变色软化。
用料：鸡蛋1个、虾仁100克
辅料：胡萝卜30克
调料：色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒少许
做法
1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用
2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟
4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
1· 虾仁去除虾线洗净，加入少许盐，料酒水淀粉，油上漿腌制备用
2· 葱姜泡水备用，黄瓜，胡萝卜切丁，大蒜切片备用
3· 锅内烧水，水开后先下入胡萝卜丁，抄至半熟时下入腌制好的虾仁抄至成熟捞出备用
4· 葱姜水，料酒，盐，味精，少许糖，水淀粉，香油调成碗汁备用
5· 锅内下入少许油炒香蒜片，下入抄好的虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，迅速淋入碗汁炒熟即可
买回来的虾仁首先要放一点点盐，然后给它慢慢揉搓几下，然后甪水清洗掉虾仁里面的杂质。
接下来控干水分，把虾仁铺在厨房餐巾纸上吸水，吸干水以后放入一个蛋清，白糊椒粉，少许盐，料酒，生粉给它拌均，最后加一匙油封住水分。
锅里烧水，把之前准备好的玉米粒，胡萝卜丁焯水，锅里放油，把虾仁揙炒几下，等它变色了再放入焯过水的玉米粒胡萝卜丁，最后加入少许的盐出锅就可以了
食材清单：虾仁250g，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3g，盐2g，胡椒粉少许，姜蒜适量，生抽1小勺，料酒 半小勺，胡萝卜丁2g，玉米粒2g，豌豆 2g。
做法：
1.虾仁从包装袋中取出，解冻。彩蔬丁焯水，断生即可，虾仁中加入少许生抽，加入料酒，加入胡椒粉。
2.加入盐，腌制15分钟，准备工作完成，姜蒜去皮切碎。起油锅，加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。
3.加入切好的姜蒜煸炒，加入腌制好的虾仁煸炒。虾仁炒至变色加入焯水的彩蔬丁快速翻炒至均匀即可出锅。
清炒蝦仁正宗做法？
1.将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下；当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
冬瓜 半斤 、 虾仁 3两 、 葱 2 根 、 姜 1 块 、 蒜 2 瓣 、 料酒 1 勺 、 生抽 1 勺 、 蚝油 1 勺 、 白胡椒粉 1茶匙
烹饪步骤
步骤1
冬瓜、虾、葱姜蒜等备料，
步骤2
1.将大虾剥去虾壳，挑出虾线洗净后开背。
2.放进大碗中加入姜片、料酒、少许盐和白胡椒粉，抓揉均匀腌制十分钟入味。
3.黑木耳提前泡发摘洗干净，黄瓜和胡萝卜分别去皮切菱形片，
4.准备一大勺玉米淀粉，将虾仁两面蘸上淀粉，然后用擀面杖轻轻敲松薄一些，但也别用力过猛，否则就变成虾泥了。
5.锅中烧开水，放入敲好的虾仁烫至变色立刻捞出。
1· 虾仁去除虾线洗净，加入少许盐，料酒水淀粉，油上漿腌制备用
2· 葱姜泡水备用，黄瓜，胡萝卜切丁，大蒜切片备用
3· 锅内烧水，水开后先下入胡萝卜丁，抄至半熟时下入腌制好的虾仁抄至成熟捞出备用
4· 葱姜水，料酒，盐，味精，少许糖，水淀粉，香油调成碗汁备用
5· 锅内下入少许油炒香蒜片，下入抄好的虾仁，胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒，迅速淋入碗汁炒熟即可
1.准备所有材料
2.虾仁清洗干净，去掉虾线。
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
5.加入2小勺淀粉
6.抓拌均匀
7.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
8.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁。
9.虾仁变色后即可捞出
10.加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。
上海人清炒虾仁的做法？
食材清单：虾仁250g，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3g，盐2g，胡椒粉少许，姜蒜适量，生抽1小勺，料酒 半小勺，胡萝卜丁2g，玉米粒2g，豌豆 2g。
做法：
1.虾仁从包装袋中取出，解冻。彩蔬丁焯水，断生即可，虾仁中加入少许生抽，加入料酒，加入胡椒粉。
2.加入盐，腌制15分钟，准备工作完成，姜蒜去皮切碎。起油锅，加入“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。
3.加入切好的姜蒜煸炒，加入腌制好的虾仁煸炒。虾仁炒至变色加入焯水的彩蔬丁快速翻炒至均匀即可出锅。
材料：九节虾适量、大葱适量、盐适量、糖适量、淀粉少许、香油少许、花生油适量、生抽适量、料酒少许
做法
1. 虾剥去壳，去虾线，加入适量糖、淀粉、生抽、香油腌制5分钟。
2. 锅中倒入适量花生油，将腌制完的虾仁放入锅中煎至表皮完全变红（中火），将虾仁乘出待用。
3. 倒入切好的大葱，大火翻炒至大葱变色软化。
4. 加入待用虾仁翻炒至熟透，撒上适量盐和糖即可出锅。
食材：虾仁200克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜三瓣，生姜15克，青椒一个，香葱一根，花椒3克。
做法：虾仁冷水浸泡一个小时，捞出洗净，加鸡蛋清、生分、料酒、生抽腌制十分钟。黄瓜去皮切方条。胡萝卜去皮洗净切丁，放入冷水锅中煮开后立即捞出沥水。大蒜切片，生姜切丝，青椒去籽洗净切块。香葱洗净切末。
锅中加入一大勺菜籽油，油热后倒入腌好的虾仁，炸至虾仁浮起来后捞出。倒出多余的油，放入蒜姜、花椒爆香，倒入黄瓜条、胡萝卜丁、青椒块大火翻炒四五下，倒入炸好的虾仁，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油、鸡精，半勺淀粉水，翻拌两三下关火，出锅即成。