家常红烧鱼最正宗做法？家常红烧鱼的做法？

主料： 青鱼650克 辅料：暂无 调料： 酱油50克，白砂糖40克，小葱8克，姜3克，淀粉(蚕豆)5克，香油5克 成菜浓油赤酱，咸甜可口。

1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；

2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；

3. 葱去根须，洗净，切成末；

4. 姜洗净，切成末；

烹调办法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

筹办以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处置清洗清洁，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，参加1汤匙的料酒，参加1茶匙的食盐，参加1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌造一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅参加宽油，油温烧至7成热，然后把腌造好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒平均，接着参加小半碗清水，参加1茶匙食盐，参加2汤匙生抽，鞭策平均后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅拆盘！

质料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充实清洗清洁，在鱼身上切几个口如许便利入味，参加1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌造10分钟。

质料

"鲜鱼 一尾","姜 一小块","家用酱油 适量"

做法

1:将鲜鱼洗净，在鱼身上画几刀比力快熟，姜切丝备用。

2:商妮利用的是不沾锅，锅子里只要放少许油就能够煎鱼了，鱼身的水分要擦干才不会油爆。若是不是利用不沾锅，要油很热再下锅，不要马上翻动鱼身，等约3-5分钟后再翻面鱼皮才不会破掉。将鱼煎到两面都有焦焦恰好即可。

3:将煎好的鱼拨到锅边，操纵锅子里的余油爆香姜丝。

4:倒入酱油约三大匙，再参加约半碗的水，盖上锅盖红烧约3分钟就能够起锅了。

5:红烧鱼落成，盛盘时将姜丝铺在鱼身上再淋上红烧酱汁，

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质料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处置完洗净后抹少许盐入味，

2.锅里放油，可略微多一些，等油至6成热时可下鱼起头煎，

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全数煎得微黄，再转小火慢煎.先不要随便动鱼，悄悄晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，能够将切好的生姜丝放入鱼的一边，

5.再放入豆瓣酱小炒出红油，

6.放入适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

主料:鲳鱼600克

辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙

步调1 质料筹办好；鲳鱼洗净，在外表划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌造一会

步调2 葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去外表水分

步调3 锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼

步调4 煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香

步调5 兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟摆布，半途翻一下面，最初收汁即可

一、用料：鲫鱼 ，葱 ，姜 ，大蒜，小米辣 ，盐 ，料酒 ，耗油 ，生抽 ，老抽 ，五香粉 ，胡椒粉 ，白糖 各适量。

二、做法步调：

步调1，起首将鲫鱼处置清洁，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。 再用刀从鱼头刮到鱼尾，悄悄刮去除鱼体外表的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部门腥气。 然后斜刀在鱼身外表划上几刀，切记不要划到鱼骨，不然后面煎或者煮时容易断开，招致废品鱼品不美妙。

步调 2，起头腌鱼， 盘里放入拍碎的7克香葱， 7克姜， 3克盐， 少许料酒， 用手将葱姜揉搓出汁， 再将汁抹遍鱼身表里，腌造15分钟以上，

步调 3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。

用料：鲫鱼、葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。

做法：

1.备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。

2.然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，参加番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，参加适量的开水。

主料：新鲜鱼一公约在一斤摆布，

辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克

红烧鱼之步调

步调一、起首把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗清洁后切成碎丁（提早把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）

步调二、接着把鱼宰杀后拾掇清洁（出格是与鱼里边的黑膜要去除清洁），然后用刀在鱼身的两面划几道口（如许能够更好地激发鱼的营养，同时也更容易入味）