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东北大席扣肉做法?雪里红扣肉做法?

wolekan 08-15 2次浏览 0条评论
东北大席扣肉做法?

第一步:把五花肉清洗清洁焯水(用水煮约15分钟)后,用冷水冲刷沥干,切成薄皮,整齐的摆放在盘子内。

东北大席扣肉做法?雪里红扣肉做法?

然后:筹办好配料调汁:将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌平均。淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水,隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上,连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放,待蒸好后反扣过来,肉皮朝上。此时盘中肉美妙可口增加食欲。

我也是个美食喜好者,有什么美食方面的问题能够问我,有什么新菜品也能够保举给我,我也试着做来吃哦

质料:五花肉500克、葱适量、姜适量、蜂蜜少许、大料适量。步调:

1.

五花肉煮到8分熟,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2.

锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎,煎至黑红色即可。

3.

把煎好的五花肉切成薄厚平均的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里。

4.

把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,将肉放到锅中蒸一小时即可

雪里红扣肉做法?

主料 : 

猪五花肉。应稍宽一些,大约在十至十五厘米摆布,如许以后造做中便于拆碗和菜品美妙。

辅料 :

醃雪里红、豆腐干(熏干)、葱、姜、花椒、盐、蜂蜜,味精或鸡精。

造做 步调:

一、煮肉。

将五花肉放入凉水锅中,水开后去除浮沫,再放入备好的葱、姜、花椒和适量盐,将肉煮熟透。

二、上糖色。

扣肉的一个特色就是皮红肉白,二者相间,摆放盘中,非常靓眼,勾人食欲。

上糖色的操做是:

1、雪里肉浸泡一下,捞出切段;

2、五花肉放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,捞出抹上老抽;

3、锅中倒油,油温7成热,将五花肉皮朝下放入锅中,煎至肉皮起泡,起锅冷却,切一厘米厚片,肉皮朝下放入碗中;

4、留底油,下葱段、姜片,爆香,放入雪里蕻、生抽、盐、八角,花椒,炒香,盛出,将干货放入拆肉的碗中,在参加冰糖,油,保鲜膜密封,放入蒸锅,大火蒸40分钟;

5、出锅后,把汤汁倒入空碗,剩下的扣入盘中,汤汁进炒锅,淋入水淀粉,浇到肉上即可。

食材:

带皮五花肉500克、雪里蕻100克、葱段10克、姜片1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺

调味料:

食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的家常做法:

东北酸菜蒸扣肉做法?

东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。

2、带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀略微刮刮清洁,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大要20分钟用筷子能扎透,煮的时候能够加些姜片。

3、东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡非常钟再洗两三遍,去净杂量,挤干备用。

4、五花肉煮好后捞出沥干,略微凉一下,之后在猪皮上抹上酱油和料酒,放半个小时入色。

5、锅里放油,六七成热炸猪皮,炸到亮红色起泡捞出放凉,炸猪皮时候要小心一点哦。

东北扣肉最简单的做法?

1

办法一

步调/体例一

筹办所需食材

步调/体例二

将五花肉洗净,一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟;

步调/体例三

筹办好调料:葱切段,姜切片,蒜切块、八角掰开好入味;

从市场上买五花肉,回来后用清水洗净,用开水焯水定型,凉后放入面板上,用刀切成两公分摆布的块肉状,肉皮朝下放入大碗内,码好,放入食盐,辣椒,姜,葱,料酒,酱油,倒入煮好的八角,胡椒,桂皮,陈皮汤。用碗扣紧或盖上碗盖,拆入蒸笼即可。

1.带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮外表上扎小眼,扎得越密越好,如许炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮外表上抹点老抽。

2.锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面安静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。更好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。

1、五花肉煮到8分熟,筷子扎透没有血水冒出就能够了,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜;

2、锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎;

3、煎至黑红色即可,留意煎的时候要庇护好本身,因为油崩的很凶猛,更好拿锅盖挡一下;

4、把煎好的五花肉切成薄厚平均的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里;

5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,上过蒸,冷水入锅,水开后计时,一小时后就能够了,香香的扣肉就做好了。

东北扣肉的家常做法
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