东北大席扣肉做法？雪里红扣肉做法？

第一步：把五花肉清洗清洁焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲刷沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。

然后：筹办好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌平均。淋入码好肉片的盘中。

蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。

切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美妙可口增加食欲。

我也是个美食喜好者，有什么美食方面的问题能够问我，有什么新菜品也能够保举给我，我也试着做来吃哦

质料:五花肉500克、葱适量、姜适量、蜂蜜少许、大料适量。步调:

1.

五花肉煮到8分熟,取出五花肉控干水,然后在肉皮上抹上一层蜂蜜。

2.

锅里倒入少许油,把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎,煎至黑红色即可。

3.

把煎好的五花肉切成薄厚平均的肉片,肉皮朝下摆放到大碗里。

4.

把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里,将肉放到锅中蒸一小时即可

主料 : 

猪五花肉。应稍宽一些，大约在十至十五厘米摆布，如许以后造做中便于拆碗和菜品美妙。

辅料 :

醃雪里红、豆腐干(熏干)、葱、姜、花椒、盐、蜂蜜，味精或鸡精。

造做 步调:

一、煮肉。

将五花肉放入凉水锅中，水开后去除浮沫，再放入备好的葱、姜、花椒和适量盐，将肉煮熟透。

二、上糖色。

扣肉的一个特色就是皮红肉白，二者相间，摆放盘中，非常靓眼，勾人食欲。

上糖色的操做是:

1、雪里肉浸泡一下，捞出切段；

2、五花肉放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出抹上老抽；

3、锅中倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中；

4、留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入拆肉的碗中，在参加冰糖，油，保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟；

5、出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。

食材：

带皮五花肉500克、雪里蕻100克、葱段10克、姜片1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺

调味料：

食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的家常做法：

东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。

2、带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀略微刮刮清洁，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大要20分钟用筷子能扎透，煮的时候能够加些姜片。

3、东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡非常钟再洗两三遍，去净杂量，挤干备用。

4、五花肉煮好后捞出沥干，略微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色。

5、锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦。

1

办法一

步调/体例一

筹办所需食材

步调/体例二

将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；

步调/体例三

筹办好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；

从市场上买五花肉，回来后用清水洗净，用开水焯水定型，凉后放入面板上，用刀切成两公分摆布的块肉状，肉皮朝下放入大碗内，码好，放入食盐，辣椒，姜，葱，料酒，酱油，倒入煮好的八角，胡椒，桂皮，陈皮汤。用碗扣紧或盖上碗盖，拆入蒸笼即可。

1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮外表上扎小眼，扎得越密越好，如许炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮外表上抹点老抽。

2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面安静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。更好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就能够了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；

2、锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；

3、煎至黑红色即可，留意煎的时候要庇护好本身，因为油崩的很凶猛，更好拿锅盖挡一下；

4、把煎好的五花肉切成薄厚平均的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；

5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里，上过蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就能够了，香香的扣肉就做好了。