凉拌茄子的做法，简单好吃？大厨凉拌茄子的做法？

好吃的凉拌茄子的做法如下：

1、那是清洗清洁的茄子，茄子大，我们分三段给它切开，然后放到蒸笼上，蒸15分钟。

2、在蒸茄子期间，我们把要用的辣椒，切成丁，大蒜切成蒜末。

3、然后把切好的辣椒丁，蒜末，放上适量的酱油，白糖适量，（白糖少放些，就是提鲜的），放上适量的香油，搅拌平均。

4、那是蒸好的茄子，那个样子就能够了，然后把茄子用小刀划成条状。

5、浇上事先搅拌好的调料汁，平均的浇到茄子上面。

6、锅中加油，烧到9成热。

7、平均的浇到茄子上面，听到滋滋的声音，把蒜爆香，吃起来会很甘旨的

8、最初洒上小葱末，一道家常又开胃的凉拌蒜蓉茄子就好了，好了，开吃啦！实是出格下饭啊！

小贴士：茄子里也能够放香菜，按照小我口味，能够随意搭配。吃长茄子可以清热解毒，因为从中医食疗的角度上来讲长茄子性味甘、凉，关于内热所招致的咽喉肿痛、眼睛红肿、热毒疮痈的人，若是恰当吃长茄子有很好的清热解毒的感化。

做法如下：

第一步：食材筹办，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗清洁，然后切生长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，曲至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜别离洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒平均出香味。

　　怪味茄丝

　　原 料: 茄子(紫皮、长)300克。

　　香菜10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜5克 芝麻酱5克 辣椒油20克 醋5克 白砂糖10克 味精2克 酱油10克 盐1克 香油5克 白芝麻1克 花椒1克

　　操 做: 1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。

　　2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。

第一步。筹办茄子，大蒜放进蒜窝子，放一点盐然后砸成蒜泥，调入1茶匙凉拌酱油拌匀入味。

第二步。长茄子洗净蒸熟，晾晾后用筷子把茄子划开成茄条，放进碗里倒入蒜泥拌匀。

第三步。小葱洗净切葱花，生姜切姜末。锅里倒入油，放葱花和姜末炒出香味，最初把烧好的葱油倒在茄子上，拌匀入味即可。

做法：

1. 茄子2根，削皮，切成条状。

2. 茄子里面参加少许盐用手抓捏腌出水后洗净，杀出茄子中的水分。

3. 茄子泡水里，加点白醋能够避免氧化变黑。

4. 茄子挤干水拆盘子里，铺平，放入蒸锅。蒸锅上汽后蒸造6分钟。

原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。

做法：

1.茄子洗净、削去外皮，切生长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；

2.把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；

3.白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；

4.把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌平均即可进食。

质料 茄子，蒜泥，红辣椒，生抽，盐，鸡精，香油，香醋 做法 1、茄子用淡盐水洗净，撕生长条状。 2、放在笼屉上蒸造，用筷子扎透了即可。 3、晾凉后隔碗用冰块拔凉。 4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁。 5、红辣椒切小圈备用。 6、将料汁淋在茄泥上，装点辣椒圈即可。

做法：

1.茄子洗净，去蒂头并切成段状备用。

2.取锅，加水煮沸，将做法1的茄子放入滚水煮熟后捞出，盛盘备用。

3.将热开水先参加糖调匀，再参加剩余的调味料搅拌平均，放入蒜末拌匀后，淋在做法2的茄子上即可。

1，把茄子洗净去皮切成手指粗细的条状，用清水洗一下备用。

2，炒菜锅内放油开火烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，再放入切好的西红柿炒出红油，再参加茄子条炒熟。

3，最初把提早捣好的蒜汁倒进去搅拌平均就能够了。

将茄子手撕或切成条状，拆入盘中码好，放入大锅中蒸熟。

然后在锅中放油烧热，将蒜泥，葱花，姜丝，青红椒丁下入煸香，再放点耗油，生抽，鸡精，料酒，盐适量，稍煮一下起锅浇到盘中的茄孑上，即可食用。