鸡胗怎么炒才不老不硬？鸡胗怎么炒不老

用料 主料：

鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料：色拉油10毫升 

做法 1、鸡胗先清洗清洁，外表打花刀，底部不割断，如许绰水后就会卷曲起来，构成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅参加水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟摆布。不要煮太久，老了就欠好吃了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，参加色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就能够了 

5、再下入适才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

6、参加孜然味的肉酱，那个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料能够给本身的料理更好的味道 

7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就能够了，

起首把鸡胗洗清洁后切片，加红薯淀粉和一点啤酒搅动淹造，搅动要充实把啤酒和红薯淀粉交融到鸡胗里去，大约二十多分钟就能够，如许能够改善鸡胗的肉量，使鸡胗炒出来后更嫩爽。

技巧一:清洗。 洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂量,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲刷清洁,即可有效的去除鸡胗的杂量和腥味,还能连结鸡胗滑嫩。 

技巧二:加调料。 要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌造一下,如斯不只能够去腥,还能连结鸡胗滑嫩。