鲫鱼汤的两种家常做法？鱼汤的神仙做法？

质料

原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法

【原料筹办】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水事后切成条，宽粉洗净。

豆腐鲫鱼汤

食材：鲫鱼、嫩豆腐、生姜、料酒，葱，盐，鸡精，胡椒粉。

1、豆腐切块，放入清水中浸泡；生姜切丝备用；

2、鲫鱼清洗清洁，鱼身两面划两刀放入碗中；

3、放入姜丝、料酒，腌造20分钟；

4、锅中倒入适量的油，烧至7成热；

食材明细：鲫鱼、海带、豆腐、香葱、姜、精盐、鸡精、胡椒粉、食用油

做法

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，留意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，不然会很腥。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，不然鱼皮会掉，影响美妙；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火渐渐炖20-30分钟。（依本身充裕的时间来定） 6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟摆布。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最初把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

第一种：香煎鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄，再参加适量开水煮开，曲至鱼汤变成奶白色，参加切好的豆腐块和白萝卜，在开大火煮5-10分钟，参加胡椒粉，盐调味即可

第二种：香煎鲫鱼，煎至两面金黄，然后用锅铲铲碎鲫鱼，再参加适量开水煮至鱼肉散开。另取清洁的砂锅，取过滤漏勺，将鲫鱼汤滤出鱼骨至砂锅中，再参加牛肚菌的可食用菌干，开大火烧开5-10分钟，在参加盐和胡椒调味即可

起首，我们先将鲫鱼宰杀清洁，去除鲫鱼的鱼腥线，以及肚子中的黑膜，然后用料酒，盐，停止腌造

接着，锅中放入猪油，下入葱段，姜片，加一点点盐，放入鲫鱼，将鲫鱼煎一下，放盐的目标是避免煎鱼的时候，鱼破损。然后参加热水，小火慢炖十五分钟摆布，(热水会让鱼汤变白)参加切成块的内酯豆腐，同时参加盐，鸡粉，白糖，胡椒粉停止调味，在炖煮五分钟即可出锅，淋上香油，香菜，一道甘旨的豆花鲫鱼汤变造做完成了

配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量

做法步调：

1.在S场购置新鲜鲫鱼，购置时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

用料：鲫鱼、豆腐、姜、葱、油

详细造做办法：

1、鲫鱼清理清洁备用

2、起锅烧油，烧至七八成热，放入葱丝煸炒出香味

3、将鲫鱼放入锅中煎炸至两面金黄

4、锅中参加适量的水，放入适量的盐，并放入适量的糖

用料

文鱼

 几块盐 少许姜 五六片料酒 半勺鸡精 少量葱 半根

鱼汤的做法步调

步调 1

鱼块、鱼头洗清洁，切好葱段、姜片

步调 2

用少量料酒、盐、葱段、姜片腌造一会

鲫鱼豆腐汤

原料：新颖鲫鱼，豆腐，葱姜，枸杞，盐，胡椒粉，花雕酒，猪油，淀粉。

做法，1：新颖鲫鱼宰杀清洁，在鱼身两侧打上花刀加白酒，盐，葱姜腌造20分钟。

2：豆腐切2cm见方的小块，泡入淡盐水中去腥，枸杞用清水泡软。

3：炒锅烧热下入少许猪大油，将鲫鱼拍一层淀粉，下入油锅中煎造两面微黄。

4：沿锅边烹入花雕酒去腥，参加足量的开水，转大火煮5分钟，再下入豆腐炖煮15分钟。

5：煮好后放入姜片，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟即可，撒点香菜末就更完美了。

第一步：先洗清洁鱼，用葱姜水腌造非常钟取腥，先放冰箱冷藏。

第二步：热锅煎鱼，两面都煎一下煎，然后倒入开水煮，那是鱼汤白的关键。

第三步放入枸杞和盐适量，鱼头敲一敲，让汤更白。

最初再熬非常钟就能够出锅了，汤白味鲜，出格好喝。

鱼能够完好出锅再用油泼一下吃，也能够间接敲碎再煮一锅汤。

原料

净黄鱼肉200克，葱末3克，嫩笋50克，葱段5克，熟猪肥膘25克，绍酒15克，熟火腿10克，精盐4克，鸡蛋1个，味精3克，姜汁水10克，清汤450克，姜末3克，湿淀粉60克，熟猪油75克。

做法

1、黄鱼肉片生长4厘米、宽2厘米、厚1厘米，猪肥膘切成指甲片，嫩笋、熟火腿均切成末，鸡蛋敲在碗内打散。

2、炒锅置中火，下入熟猪油25克，投入葱段、姜末，煸出香味，将鱼片落锅，放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片，烧沸后撇去浮沫，参加味精、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟猪油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可。

主料：鲤鱼1500克

辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法：

步调1、起首处置鲤鱼，买回家的鲤鱼冲刷清洁内脏，出格是鱼腹部的黑色内膜，那是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒能够多放一点，如许到后来煮的一步就不消放料酒了，那也是去除鱼腥味的重要一步

步调2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸造鱼块焦黄捞出控油

步调3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮

步调4、如许颠末炸造的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要颠末四五分钟就能够煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。那时放入盐，醋，蚝油调味

步调5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅