自制大米发糕的做法？大米发糕怎么做？

一、大米发糕

质料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉参加面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌平均

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

1、把米粉和甜酒酿倒在一路，参加40毫升的清水搅拌平均，放入4克酵母和30克白糖搅拌平均，盖上保鲜膜发酵一个小时。

2、发酵好后，用筷子搅拌米糊，排出里面的气体。

3、将筹办好的米糕糊糊放在蒸锅上，大火蒸10分钟，转中火继续蒸20分钟就能够了。

做法步调如下：

步调1/9

那里是800克大米，先加水淘洗清洁，能够多洗几遍，接着加清水泡3个小时，也能够提早一夜泡好，第二天起来间接做；

步调2/9

大米泡好后先把里面的水倒出来，接着间接加到料理机中，再参加340克温水，料理机比力小的就分几次来打，搅打成细腻的米糊就能够了；

步调3/9

打好后再倒入碗里面来，接着加160克白糖、120克面粉和5克酵母，用筷子充实搅拌平均；

步调4/9

因为面粉的吸水性差别，若是搅拌好的面糊太干就加点温水，太稀就适量的加点面粉，搅拌好的面糊形态是细腻可活动的，滴落的时候能够看到陈迹但会快速消逝，像那种水平就能够了；

步调5/9

食材清单 ◎

大米250克 清水150毫升 米酒15毫升

糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克

◎ 造做步调 ◎

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；



那里建议各人隔夜泡发，因为时间起码是需十个小时以上，泡好的大米悄悄一捏就碎了，那种水平就很好了；



2、沥掉水后倒入料理机中，别的加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，必然要细腻一些，如许做出来的口感才会好；



质料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米拆入破壁机杯中，启动沙冰功用研磨成米粉，接纳同样的办法，将黑米研磨成米粉

2、将大米粉和黑米粉别离拆碗中，每个中参加20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌平均

大米发糕的配方:1斤大米，500克水，酵母6克，泡打粉5克，淀粉100克，白糖150克，喜好吃糖的伴侣能够多放一些。葡萄干，红枣适量。

大米发糕的做法:温水泡米炎天6个小时，冬天温水泡一夜，泡好的米用手捏，能够捏碎就能够了。用榨汁机搅碎，多搅一会儿，搅成糊没有颗粒，打成浆用漏勺过滤。倒入盆中，放入酵母，泡打粉，淀粉，白糖搅拌平均。保鲜膜封好，放入保温处发酵。炎天发面2个小时，冬天4个小时。起头用手搅拌10分钟，倒入模具中，第二次发酵，大要25分钟。撒上葡萄干或者红枣粉饰一下。锅中开水就能够蒸了，蒸30分钟，关火5分钟起锅。

质料

主料：大米粉（也叫粘米粉）400克，桃脯4片，

配料：白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克

做法

1、大米粉放入盆中，逐步参加100度的开水，而且不竭用筷子搅拌。

2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓平均。

、揉好的米粉面团搓生长条，朋分成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在外表装点切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

步调 1，在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母，用手指充实搅匀。然后倒入水。 用刮刀充实搅拌平均。能够快速用力的搅拌，曲到成为潮湿而光滑的面糊。

步调 2，盖上保鲜膜，在温暖的处所发酵，使面糊体积大要酿成本来的2倍。 挑起面糊能够看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程按照温度而差别，25℃室温下大约需要1个小时。若是室温太冷，能够放入蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。

步调 3，用刮刀再次搅拌面糊，负气泡释放出来，面糊体积从头变小。 在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋，通过裱花袋把面糊挤入纸托里。

步调 4，挤好以后，在温暖的处所继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就能够起头蒸了。

步调 5，蒸锅冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续大火蒸15分钟。蒸好以后期待2分钟再取出来。稍稍冷却就能够吃了。趁热吃或冷却后吃会给你纷歧样的口感，但都十分甘旨。

1、筹办食材：粘米粉200克，能够用泰国香米打浆，白糖100克，水350克，酵母3克，泡打粉2克，鸡蛋清一个。

2、把100克摆布的水分次参加米粉中，用打蛋器和成米糊。

3、剩下的水，参加白糖倒入锅中加热，让白糖熔解，煮沸即可。

4、把热的糖水（大约60~70度）分次参加米糊中，搅拌成米浆。然后米浆放凉到25度摆布。

5、把酵母放入一个大盆子中，然后把米浆渐渐地倒入大盆中，边倒边用打蛋器搅动，使酵母充实溶入到米浆中