咸鸭蛋怎么做好吃些？芬姐咸鸭蛋腌制方法？

以下办法造做更甘旨的咸鸭蛋：

选材：选择新颖的鸭蛋，要确保外表没有裂纹或污垢。

清洗：用清水彻底清洗鸭蛋外表的尘埃和细菌，然后浸泡在淡盐水中，浓度为100克盐/4斤水，浸泡时间大约在3-4小时摆布。

盐渍：将浸泡好的鸭蛋捞出，擦干水分，把适量的盐平均地涂抹在鸭蛋外表。

放置：将盐渍好的鸭蛋放入容器内，每隔3天摆布翻转一次，让其各个部位平均入味。

办法一

将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌造7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。

咸鸭蛋

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡公众爱吃的食物，但其腌造办法大有讲究，腌造得法，风味更好。

1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌造时先将黄沙倒入盆中，参加精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋平均粘上泥沙后取出，放入食物袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙取代，若是沙的粘性欠好，可加少量粘土。

2．饱和食盐水腌造法。水和盐的用量按鸭蛋的几来定。腌造时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天摆布即可开坛取蛋煮食。此法腌造的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道出格香。

3．面糊腌造法。取面粉适量，用热水调成糊状，参加少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一路，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4．白酒浸造法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在枯燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

腌造办法简单易行。因为腌造咸鸭蛋的办法其实不复杂，只需要将新颖的咸鸭蛋浸泡在盐水中，也能够参加一些调味料如茶叶、花椒等，放置7-10天摆布就能够腌造完成。在那个过程中需要留意的是，腌造容器必需枯燥而且密封，还需按期翻转咸鸭蛋，使其腌造平均。通过进修更多的腌造办法，能够领会到各地人们腌造咸鸭蛋的差别习惯和特点，好比有些处所会用草木灰来消毒咸鸭蛋外表。同时，也能够按照本身的口味参加一些特殊的调料和配料，如红曲粉、丁香等，造做出更为甘旨的咸鸭蛋。

1. 咸鸭蛋炒虾是一道甘旨可口的家常菜。2. 咸鸭蛋和虾都长短常鲜美的食材，炒在一路能够彼此弥补口感和味道。详细做法是：先将虾洗净去壳去虾线，用盐和料酒腌造一下；将咸鸭蛋黄取出切碎备用；锅中倒入适量油，放入姜蒜爆香，参加虾翻炒至变色，参加咸鸭蛋黄碎和适量盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒平均即可。3. 若是想要愈加丰硕口感，能够参加一些蔬菜如豆角、青椒等，也能够参加一些香料如花椒、八角等。

质料：

咸鸭蛋3个、虾250克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、油适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量。

步调：

1. 虾去壳洗净，控干水分。

2. 咸鸭蛋剥皮，取蛋黄，切成小粒。

3. 姜、蒜切末，葱切段备用。

4. 锅中倒油，烧热至五成热，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。

5. 锅中继续加油，放入葱、姜、蒜爆香。

6. 参加咸鸭蛋黄煸炒一会。

7. 参加虾仁，烹入料酒、盐、糖、生抽，翻炒平均。

咸鸭蛋的服法

一、间接煮熟或蒸熟后食用，那是咸鸭蛋最最简单的服法

煮咸鸭蛋的办法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋外表一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。

二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又甘旨，合适早餐或酒后吃，出格的养胃1、大米淘洗清洁，放入适量水煲粥

2、芥菜洗清洁，切碎，用淡盐水泡着(能够去除芥菜的涩味)

鸭蛋15个；白酒100克；花椒2勺；八角5个；桂皮1小段；香叶4片；白醋半瓶；盐500克；

1

将鸭蛋全数冲刷清洁，用厨房纸把鸭蛋外表的水分擦干；

2

把沥干水的鸭蛋放入盆中，参加半瓶醋，让白醋鸭蛋完全浸泡在白醋中，浸泡1小时；

3

锅中参加500克盐，花椒，八角，桂皮，香叶，放入适量的清水熬煮非常钟，煮好后放凉。

4

把鸭蛋放入密封罐中，放入凉透的椒盐水，盖上盖子，放阴凉的处所，腌造1个月即可。

1.起首在锅中倒入自来水煮开，再依次倒入食盐和花椒，平均搅拌1分钟后关火静置。

2.将生鸭蛋放到密封罐中，接着将煮好的花椒水倒入吞没鸭蛋。

3.最初将密封罐封好放置阴凉处一个月摆布，把腌好的鸭蛋煮熟就能够食用了。