美极猪手最正宗的做法？整个猪脚的做法？

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中参加比日常平凡炒菜略多的油烧到3成热，连结中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至熔解，倒入洗净的猪手翻炒平均；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

3.参加料酒和酱油，继续连结中小火翻炒；炒至猪手酿成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，曲到用筷子能很容易的扎穿猪手，按照小我口味调入适量的盐

次要质料

猪蹄500克  

辅助质料   

葱20克，姜20克，蒜20克，红油15克，料酒15克，盐10克，味精3克  

详细做法步调

1.猪蹄洗净剁成大块；葱、姜、蒜洗净切末。

2.猪蹄放入高压锅，加料酒煮25分钟。

3.起油锅，放葱、姜、蒜末爆香，下猪蹄翻炒，放入盐、味精和红油炒匀即可。

质料：猪手（猪前脚）600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条

做法如下：

1.姜削去皮切片，红辣椒切丝备用，将水和白糖放入锅中煮溶，再参加醋和盐离火放凉，造成糖醋汁。

2.猪手洗净放入滚水煲20分钟取出冷水冲清洁，把猪毛清理清洁，泡冷水1小时。

3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大火煮20分钟。

4.将猪手捞起放入冰块中，再参加足量冷水，将猪手完全淹没，冰镇约1小时。

5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入造好的糖醋汁中浸泡6小时以上即可完成。

1.猪蹄洗清洁，去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫

2.炒锅中烧热油，倒入大葱、生姜、花椒，干辣椒、大蒜，炒出香味

3.倒入猪蹄翻炒，参加生抽、老抽和冰糖，翻炒至猪蹄平均上色，添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火

4.将香叶、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、丁香粒等拆入调料包中，放入炖锅，小火炖至30分钟

5.煮好后，将猪蹄倒入炒菜锅，开火，参加适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可

【质料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙

【详细做法】

1.提早将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包拆起来待

2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深

3.放入焯过的猪蹄，翻炒平均，让糖色平均附着在猪蹄外表

4.参加开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（能够和泡黄豆的清水一路）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开

5.转小火，加盖炖1.5小时摆布，至猪蹄酥软，参加米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可

猪脚的做法非常简单，起首将猪脚洗净后焯水去腥，然后将其放入锅中参加适量的水和调味料（如姜片、葱段、料酒），煮沸后转小火慢炖2小时，曲至猪脚肉变得软烂。

炖煮期间，能够按照小我口味参加酱油、盐、糖等调味料。

最初，将炖好的猪脚捞出，剁成小块，再炸至金黄酥脆即可。口感香酥嫩滑的猪脚炖黄酥肉绝对可以勾起人们的食欲。

烹调猪蹄有好多种，配料也各不不异，所以说烹调什么样的猪蹄要用什么样的配料，如酱猪蹄要用花椒，大茴，白芷，肉桂，肉蔲，草蔻，香叶白胡椒，葱，姜，老抽，生抽，鸡精味精，白糖，料酒，等等。

一、酱猪蹄

原料：

水4000g，八角10g，桂皮10g，良姜15g，白芷15g，生姜50g，大葱50g，色拉油450g，酵母鲜五香老卤膏300g，食盐80，鸡精30g，味精60g，冰糖60g，白糖150g，料酒80g，黄豆酱200g，酵母鲜回味粉（KA66）10g，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01）20g，酵母鲜牛肉增厚膏（TB01）25g，酵母鲜回香粉25克

步调：

1、卤水造做

称量水、白芷、桂皮、八角、良姜、色拉油小火熬30分钟。在小火熬造的同时能够根据配方称取老卤膏和其他辅料。

将零丁称量的老卤膏化开参加卤水中，小火熬造20分钟。

将焯好水的猪蹄块倒入锅中，参加适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等入味料，烧开后转小火慢炖。

最初，待猪蹄煮烂入味后即可关火，浇上适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可。总的来说，红烧猪蹄的最正宗的做法是将焯好水的猪蹄块和入味料如酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等慢炖入味，口感苦涩软烂，味道非常甘旨。

1、将从S场买回来的猪脚清洗清洁，砍成大块备用。（猪脚上的猪毛比力难处置，所以清洗的时候必然要多留意）。

2、把清洗清洁的猪脚放入锅中煮30-40分钟，捞出备用。

3、将蒜叶清洗清洁备用。

4、把蒜米拍碎切成末，蒜叶切成段备用。

5、炒锅中参加一勺猪脚汤，把蒜米放进去烧开备用。

做法。

1.

猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。

2.

热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。

3.

加葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,炒香,然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。

4.

参加开水,大火烧开后转小火炖40分钟摆布。加盐调味,继续煮至软烂。

5.