酸菜鱼的家常做法？酸菜鱼的做法？

步调/体例一

将1.5千克摆布的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

步调/体例二

将鱼片或鱼块置于容器中，参加腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

步调/体例三

将炒锅置于旺火上，加食用油150克摆布，烧至油冒青烟时参加酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

步调/体例四

质料:

佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；

主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；

做法：

第一步:把青鱼从头至尾从鱼背中间部位用刀将其骨血别离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，停止上浆，那样鱼片才会嫩，必然要用手抓鱼片致十分滑的形态，鱼片做好了;

1、原料：鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。

2、将鱼片放入碗中，参加一茶匙食盐，半茶匙白胡椒粉，一个蛋清搅拌平均。

3、参加30g淀粉，搅拌平均，腌造10分钟。

4、锅中参加适量食用油，倒入少许姜片，大葱碎和适量泡椒段炒香。

5、放入酸菜继续翻炒几下，参加高汤。

6、参加一茶匙食盐，一茶匙白胡椒粉，放入两茶匙鸡汁，大火煮沸。

7、参加两汤匙白醋，放入鱼片后小火煮5分钟。

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜 

做法：

 1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用烈火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

 3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐步抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 

4、最初将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼家常做法如下

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

【造做过程】

1.将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；

2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。

关于那个问题，酸菜鱼是一道十分受欢送的川菜，下面是它的做法：

质料：

- 鲜鱼块（能够选择草鱼、鲤鱼等）

- 酸菜

- 豆腐皮

- 姜蒜

- 辣椒

- 食用油

- 盐

- 白胡椒粉

将切好的鱼肉和鱼骨放在清水里洗去血水，能够削减腥味。

然后将鱼片停止腌造，参加一些盐、鸡精、胡椒粉、料酒再用手抓匀，抓匀后再参加蛋清抓匀。

接着筹办适量的酸菜将它切碎，然后筹办适量的葱片和姜丝，再把泡椒切碎，然后把酸菜下入锅中再参加葱片和姜丝，炒熟后捞出备用。

再在锅中烧油下入鱼肉，将鱼肉煎至两面金黄，然后捞出备用。

再在锅里下入泡椒炒出辣味，然后下入酸菜和鱼肉翻炒，接着参加开水用大火烧开，然后参加盐、鸡精、胡椒粉、白醋，最初煮熟后捞出就能够食用酸菜鱼了。

是先将鱼片放入锅中煮熟，再将酸菜和各类调料与煮好的鱼片一路煮开，最初参加花椒、辣椒等调料，煮至鱼片入味即可。那道鱼菜以其鲜美可口的味道和油腻安康的风味深受群众喜欢，不只成为了宴席上的好菜，更成为人们日常生活中必不成少的美食选择。

原料: 鲈鱼1条、酸菜200g、生姜1小块、大蒜头6瓣、大葱一段

鲈鱼酸菜鱼调料: 油、花椒少许

步调如下：

1、鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用；酸菜洗净备用；大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用；生姜切片备用。

2、酸菜切片。

十分简单。简单只需要筹办好鱼片、酸菜、豆腐、辣椒等食材，再参加调料翻炒即可。出格是跟着社会经济的进步，酸菜鱼已经成为良多人的家常美食。酸菜鱼是一道以西南地域特色的美食，次要起源于四川、重庆等地。该菜品中以酸菜、辣椒等调料为主，加上新颖的鱼肉，口感鲜美且开胃，是一道很受群众欢送的美食。同时，在造做过程中还能够按照本身的口味参加一些特色的调料，例如花椒、姜片等，增加口感和营养。

步调：

草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后切成约2厘米见方的小块状，放入碗中，参加盐、料酒腌造10分钟。

酸菜洗净切碎，姜切片，蒜切末，红辣椒切圈。

取一个砂锅，倒入适量的清水，参加姜片、蒜末、豆瓣酱、花椒，煮沸后放入酸菜煮2-3分钟。

放入腌好的鱼块，煮至鱼肉变白，参加盐、鸡精调味。

最初参加红辣椒圈和香菜即可。

食材：鱼肉300克、酸菜300克、食用油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、花椒粉适量、料酒适量、姜葱末适量、淀粉适量、鸡精适量、花椒适量。

做法：

1、筹办好质料，鱼让店家杀好，酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜。

2、鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌造一个小时。

3、热锅凉油，下葱姜末炒香。

筹办质料洗清洁 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 ，把葱姜蒜放入酸菜碗中；

鱼肉片成鱼片 我们那是简易酸菜鱼 那一步能够交给摊主 鱼肉中放入三分之二小勺盐 二小勺料酒 一小勺味精抓拌平均；放入淀粉 因为腌造过程加蛋清会使鱼肉有一股鸡蛋的腥味，不建议加蛋清；

也能够买专门做酸菜鱼的酸菜包 里面有腌鱼包，用腌鱼包加料酒停止腌造，把配料放入锅中抄一下；

加热水按照口味放入适量的醋，满满一小勺盐，一勺糖提鲜，参加一勺味精，那道菜尽量别加酱油，影响废品美妙。

再将腌造好的鱼片放入锅中煮一下，大约一分钟摆布，将鱼肉捞出放入碗中 再放入白胡椒粉提味增香。将汤汁倒入 可在最初加葱姜蒜末浇热油！