猪肉松的正确做法？肉松的做法？

选用猪后腿瘦肉，将猪肉用清水洗净，猪肉切成小方块，放锅内加清水，煮开撇去浮沫，锅中水倒掉；

锅中另加适量水，放入肉块，加几片生姜片，用中火煮（一岁内的小宝宝不宜添加过多调味料，只加了生姜）；

将熟肉取出，放盆中，稍凉后撕成小条，拆入保鲜袋，用擀面杖，来回擀至松懈；

再放入面包机桶内，启动翻炒功用，不竭炒拌，炒至肉条水分削减；放入破壁机，启动酱料法式，打至蓬松形态即可。

1、起首要筹办一块新颖的鸡胸肉，鸡胸肉不要到超S中购置那种冻肉。更好到菜S场中，购置新颖的活鸡，将其宰杀后，取其腹部的两块鸡胸肉。（造做肉松，对食材的要求是比力高的，食材越新颖，做出来的肉松越好吃。）

筹办好的鸡胸肉，要把外表的筋膜给剔除。然后把鸡胸肉逆着纹理，将其切成两片，再顺着纹理，把鸡胸肉给切成小块状。切好以后的鸡胸肉，要冷水下锅，并参加适量姜片，对鸡胸肉停止焯水。

2、焯水5分钟后，将其外表浮沫弄掉，然后往鸡胸肉中，再参加八角、桂皮、香叶、小葱，并再一次盖上盖子，对鸡胸肉停止熬煮半个小时，等时间到了以后，把鸡胸肉控水捞出。（熬煮半小时，鸡胸肉已经完全煮熟。）

煮好的鸡胸肉，立马控水捞出，并放到凉水中过上一道，将其晾凉备用。然后筹办一个清洁的保鲜袋，把晾凉的鸡胸肉，放到保鲜袋傍边密封。然后用擀面杖，不断的对鸡胸肉停止敲打，把鸡胸肉完全打散。

3、捶打个10分钟摆布，就能把鸡胸肉完全打散，打散以后的鸡胸肉，要从保鲜袋中取出，并放到平底锅中。然后开中火不断的停止翻炒，将鸡胸肉中的水分炒干，把鸡胸肉炒散，煸炒5分钟即可。

办法/步调

1/7分步阅读

起首是选肉。肉必然要纯瘦肉，并且还要把瘦肉外表的筋膜、脂肪都去除清洁，不然最初就会成为肉絮、而不是肉松了。

肉切成块，5公分摆布见方，太大太小都欠好。

然后冲刷一会儿，更好还能泡一会，是为了尽量去除血水，削减腥味。

将猪肉切生长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。（用猪肉后臀尖来做更好，瘦肉七八分，做出的肉松口感会很酥脆，并且不会发柴）

在锅中参加凉水，放入葱、姜、盐、肉块一路用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖渐渐炖半小时。曲到肉块8成熟，用筷子悄悄扎进肉中能很容易拔出；

将煮熟的肉块取出，天然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；

把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，呈现毛茸茸的肉丝即可；

在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，渐渐翻炒；

质料：

1. 猪肉 500 克

2. 糖 100 克

3. 酱油 50 毫升

4. 料酒 50 毫升

5. 盐 适量

步调：

1. 将猪肉切成薄片，必然要切薄一些。

2. 将糖放入锅中加热，比及糖融化酿成焦糖色时，参加料酒和酱油，煮匀后把肉片放进去翻炒几分钟，让肉片全数平均的上色。

3. 参加适量的盐，继续翻炒至肉干锅底。

第1步、猪精肉切片。



第2步、锅中烧水，下入猪精肉，姜片，八角和料酒焯烫。



第3步、用凉水冲刷清洁。



第4步、电饭锅内放香叶，八角。



第5步、参加清水、食盐和葱姜段，盖上盖按下肉类键煮造40分钟。