死鲶鱼的家常做法？鲶鱼怎么做好吃？

1、 将鲶鱼洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；

2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，参加料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。

质料，死鲶鱼1条，洋葱1/4个，西红柿1个杭椒3根，料酒适量，十三香适量，青花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，油适量，老抽适量

1.鲶鱼洗净，抄水，放入葱、花椒、盐、料酒、姜、腌造去腥。

2.加点小创意，本人超爱柠檬，挤点柠檬汁去腥提味。

3.把配料筹办好。

4.锅烧热，放花生油，放入配料葱姜蒜和花椒煸炒。

　鲶鱼炖豆腐 主料：鲶鱼 (一条) 豆腐 (一块)；辅料：葱 (两棵) 蒜 (一头) 姜 (一块) 干辣椒 (五个) 花椒 (二十粒) 八角 (一个) 啤酒 (一罐) 　1、鲶鱼宰杀后洗清洁。

食材清单

鲶鱼 1条 、 葱花 适量 、 蒜末 适量 、 米酒 适量 、 姜丝 适量 、 盐，花生油，酱油 适量

烹调步调

1/5

把鲶鱼洗清洁放盘里拆好

2/5

撒上一点盐，倒少许米酒。

3/5

1.

清蒸鲶鱼

原料：鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。

做法：

新颖的大口鲶鱼切块，加料酒，姜片。

去腥后再洗清洁。

放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。

淋上10克芝麻油调和。

蒜剁成蒜泥。

上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。

主料:

鲶鱼一公约3斤

辅料:

花椒15克，便宜豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，粉40克摆布按照鱼的几而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹调步调 —

1· 鲶鱼是在S场打整好拿回来的，洗清洁沥干水份。然后倒入盆里腌造，放入老姜片和大葱段 ，再参加适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一路。今天腌造时间略微有点长，大约有两小时摆布所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗清洁沥干备用。腌造是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充实杀腥

2· 倒入盆中参加40克摆布的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是按照鱼的几确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 必然是热锅凉油，否则会沾锅的。油温烧造八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。那个也是川菜傍边所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 那就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 此次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒造香味散发出来。

用料：

鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新颖红椒 1颗，玉米淀粉 20克

调味料： 

生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml

做法步调

筹办食材如下：

鲶鱼(鲶鱼)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蚕豆淀粉20克，食盐4克，酱油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黄酒8克，小葱15克，红尖椒5克，白砂糖5克，猪油(板油)50克

详细做法如下：

鲶鱼以唇部人字骨处拉出内脏，洗净，然后用净布蘸开水擦净身上粘液，剁去头尾，剁掉鳍，用立刀解成人字斑纹，治净的鲶鱼用精盐少许、黄酒、葱丝、姜丝浸渍半晌，将玉兰片浸发，洗净，片成大柳叶片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，红辣椒切段，和去蒂洗净的木耳一路放在盘里，炒锅放旺火上，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上抖匀干淀粉，下锅煎造，两面都成柿黄色时出锅沥油，锅内留余油，旺火烧六成热，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳、红辣椒和精盐、黄酒、酱油、白糖、醋等原料，添入清汤250毫升，同烧，待烧至汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放入味精即成

鲶鱼炖豆腐 主料：鲶鱼 (一条)、豆腐 (一块) 辅料：葱 (两棵)、蒜 (一头)、姜 (一块)、干辣椒 (五个)、花椒 (二十粒)、八角 (一个)、啤酒 (一罐) 厨具：汤锅、煮锅、炒锅 分类：常见菜式 中式菜系 东北菜 热菜 咸鲜 炖 一小时 通俗难度 1.鲶鱼宰杀后洗清洁。

2.烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。3.鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫平均。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4.豆腐沥干水备用。5.锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一路小火炒香。6.放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。7.鲶鱼平均沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。8.倒入啤酒，生抽，老抽，一路大火烧开。9.小火烧20分钟后调入盐。10.大火收,出锅前放鸡精提味。更好是撒点香菜，我没买到所以没放 11.大火收汁,出锅前放鸡精提味。