小炒牛肉的家常做法？炒牛肉块的家常做法？

1、筹办食材：牛肉洗净切片，大蒜和姜切末，朝天椒切末，香菜一把切段。

2、牛肉放入一勺料酒 两勺生抽 半勺老抽 一丢丢盐和胡椒粉及糖 一勺半蚝油 一勺生粉拌匀后再加两勺食用油（必然要加多一勺食用油才嫩滑）拌匀腌造非常钟。

3、锅内放油放入牛肉炒到变色 大火15秒大要取出。

4、锅内参加大蒜末姜末朝天椒翻炒 撒盐和蚝油生抽拌匀后参加牛肉拌匀最初撒香菜段关火即可。

质料

主料：牛肉（瘦）200克，

辅料：番茄100克，

调料：香油15克，大葱5克，姜5克，八角2克，盐5克，白砂糖15克，芡粉5克

做法

1.将牛肉切生长5厘米、宽3厘米的长方形；

食材：牛肉200克，洋葱半个，辣椒1个， 姜1片，葱1根，蒜2瓣，小米辣2个

步调：

1.牛肉逆纹切成块，加1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉、1勺食用油、适量黑胡椒，抓揉平均腌造15分钟。

2.洋葱、辣椒、葱姜蒜切好备用。热锅凉油下牛肉片滑炒变色盛出。

3.炒香葱姜蒜和小米辣，下洋葱、辣椒翻炒断生，倒入牛肉混合翻炒。

4.调入一勺生抽、适量盐和黑胡椒，翻炒平均盛出即可。

质料

　　主料：牛肉(肥瘦)250克，

　　辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，

　　调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，动物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克

　　做法

牛肉洗净挤干水切薄片，放生粉，盐，蚝油，料酒抓匀，然后再放少许食用油 抓匀腌造半小时。

青红椒洗净滚刀切块，大葱，姜，蒜别离切片备用。

锅里放油，油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。

锅里放油，爆香姜蒜，放入黄米椒爆香。

放入青红椒，调入适量的盐略炒，参加大葱片。调入鸡粉，生抽炒匀即可上碟。

1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏平均腌渍半晌后，再加一勺油拌匀。

2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。

3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最初放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。

小窍门

炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，那是肉不会沾锅并且嫩的要诀 。

1.

蒜苗炒熟牛肉：筹办熟牛肉500克切成片，蒜苗150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜苗150克，翻炒两分钟，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，熟牛肉500克，小火翻炒五分钟即可。

2.

蒜苔炒熟牛肉：筹办熟牛肉500克切成片，蒜苔150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜苔150克，参加生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，小火翻炒两分钟，再放入熟牛肉500克，再用中火翻炒五分钟即可。

3.

洋葱炒熟牛肉：筹办洋葱150克切成丝，熟牛肉400克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着再放入洋葱150克，参加孜然粉15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，熟牛肉400克，小火翻炒五分钟即可。