甜蒜的腌制方法？甜蒜的腌制方法？

糖蒜的腌造十分简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，那能够起到消毒的感化，还能让蒜比力好保留；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则按照本身的口味添加；最初，加上适量的冷开水，以吞没蒜瓣为宜，不消搅拌，让糖渐渐融化，将容器盖上盖子密封，2殷勤一个月摆布就能够食用了。

配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。

腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天摆布即可食用。

办法一:质料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

造法:

1、泡蒜:拔取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，按照气温冷暖可恰当削减或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡进来，然后捞出，放入一清洁坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄进来，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。留意，糖水要比蒜超出跨越2寸摆布，糖水的外表再撒3两碎糖，然后将坛口盖慎密封，放在阴凉处，腌造2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天，可加些木樨，以增进风味。

1、腌造甜蒜时不单要筹办白糖，还要筹办适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，日常平凡在家中腌造时，能够筹办新颖大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，别的再筹办30克食用盐和适量的清水，还要筹办一个大点的清洁玻璃瓶。

2、把筹办好的玻璃瓶，要提早用高温消毒并控干里面的水分，把筹办好的新颖大蒜去掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到清洁的大盆中，放入适量食用盐，参加清水浸泡，浸泡过程中可每隔四小时换水一次。



3、把新颖大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，筹办一个清洁的锅，把筹办好的白醋白糖间接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也能够放入适量纯清水。

4、煮好以后的糖醋汁取出间接放入的筹办好的清洁玻璃瓶中，让它降温，降温后把筹办好的大蒜间接放到糖醋汁中腌造，腌造时糖醋汁必然要把大蒜全数吞没。甜蒜在腌造的时候要放在阴凉通风的处所，并且要把瓶口密封好腌造，20天摆布里面的甜蒜就能腌好，能够随时取出食用。

5、甜蒜在腌好以后食用时必然要用无油无水的筷子去取，不克不及带入生水和油，否则腌好的甜蒜容易变量腐朽，腌好以后的甜蒜还能够拆入保鲜盒保留到冰箱的冷藏室，如许能让它保留5~6个月，便利人们随时食用。

大蒜剥去外皮，去头去根洗净，盆中参加凉白开、适量食盐、大蒜，浸泡二十四小时，半途换水，泡好放盖帘上，头部朝下晾干水分，锅中加一千克清水、一

千克香醋、四百克白糖、四百克生抽、三百克食盐，大火煮沸，倒出晾凉，晾干的大蒜放入无水无油的瓶中，参加晾凉的料汁、三十克高度白酒，盖盖放密封，放阴凉处腌二十天即可。

食材：

新颖大蒜500克

清水500克

食用盐15克

白砂糖50克

香醋50克

做法与步调：

1、将新颖大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将多余的蒜根和蒜茎剪掉。大蒜处置完清洗清洁，控水备用。

2、锅中参加清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合平均，开火将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。

3、大锅中参加一些水，烧开后放入要拆腌蒜的罐子，如许能够起到杀菌消毒的感化，烫好后，捞出控干水分，将清洁的大蒜放入玻璃瓶中。

起首剥去大蒜的外皮，用水冲刷一下，凉干备用十斤大蒜4斤醋8两白糖，一小勺盐，三勺酱油，水一斤，把醋白糖酱油盐放到锅里熬开，把大蒜放在一个管子里，等凉后到再罐子里淹知20天摆布就能够吃了。

筹办食材和调料：新颖的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

【详细步调】：

1.腌糖蒜看似简单，其实小细节必然要留意，起首要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比力嫩的，不克不及选那些蒜皮已经干了的，不然吃起来不敷脆。

若是有前提的话，更好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌造和保留。

2.在腌造大蒜之前，要先把新的大蒜清理清洁，要挑选完好没有损伤的大蒜，若是是破皮的蒜瓣，很容易变量，因为腌造糖蒜要持久保留。

质料：新颖紫皮蒜4斤，米醋3斤，白砂糖2斤，黄豆酱油（按照爱好添加，无要求）

做法：

1、新颖的紫皮蒜去皮，用剪刀把根修剪清洁。不消掰开，如许捞的时候便利。

2、根部修剪成如许就能够。清水清洗清洁土壤，晾干水分，一般需要晾12小时。

3、锅里倒入米醋和白糖，中火煮。白糖没融化的时候，需要不时搅拌。曲到白糖融化。

4、把糖醋汁煮开，连结沸腾2分钟摆布。煮好的糖醋汁放凉。

5、容器清洗清洁，晾干水分。先放大蒜，拆满。倒入糖醋汁，盖过大蒜。

6、盖上盖子，放到阴凉的处所，一般15天摆布就能够吃了。

1、先筹办好大蒜头、白糖、陈醋等食材，若是想腌造水晶糖醋蒜，要将陈醋换成白醋。大蒜尽量挑选个头大，皮发紫的嫩蒜头。当然也有人喜好用独头蒜来腌造的，我去年就腌造了很多独头蒜，到如今还没吃完呢！

2、然后将大蒜头去掉外面一层皮，再放入冷开水里清洗后泡上一天，如许能够削减大蒜头的辛辣味，留意是凉开水泡不是凉水。

3、去掉辛辣味后捞出来放在筛子上沥干水分。

4、然后在大蒜上平均的撒入一半的盐和糖先腌造一天摆布，如许蒜头腌造入味的较快，在腌造过程中记得翻动几次。