水煮肉片的家常做法？水煮肉片怎么做法？

主料

猪里脊350g 娃娃菜一棵 芹菜适量 香菜5棵 大葱一段 蒜沫一头 干辣椒15个 花椒粒30颗 盐适量 麻油适量

做法步调

1. 剥一头蒜，洗净大葱，取一段葱白备用。

2. 将葱和蒜切碎成泥。

食材筹办：

猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺

做法步调：

1、肉切薄片，放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉，一路抓拌平均，腌造二非常钟。

2、起锅烧油，倒入油麦菜跟黄豆芽，翻炒至断生盛入碗中。

步调1

将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

步调2

锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

步调3

猪里脊肉能够略微冻一下，取出切大薄片

肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是参加少许清水抓匀，那就是上浆。最初很关键，肉内参加少许油拌匀，有前提放入冰箱冷冻一会，能够避免一会脱浆）

大白菜洗净撕小块

锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

将炒好的白菜放在碗底里

锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

曲至煸炒出红油

参加水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片

将肉片渐渐滑散断生，立即关火（万万不要煮太久，以免肉量变老）

菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面

筹办好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小白菜一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，暖锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

1.肉片切好参加。参加鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌造半小时。

2.腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。

3.葱和香菜切好，豆芽和小白菜洗净。

4.肉腌好后，参加花生油抓匀。

水煮肉片的做法比力简单，初学者也能够测验考试。水煮肉片的次要原料是猪肉和蔬菜，造做办法简单了然，只需掌握好切肉片和调料的搭配，即可烹造出甘旨可口的水煮肉片。一般而言，水煮肉片的做法分几个步调。起首将肉片用盐、酱油等调料腌造一下，然后将蔬菜焯水备用。之后锅内倒入适量油，在火大的情况下放入姜蒜与泡椒炒香，接着倒入炒造好的肉片，参加水，烧开后参加适量豆瓣酱和花椒粉等调味品，将焯过水的蔬菜放入锅内煮熟即可。

水煮肉片是一道四川传统美食，辣、麻、鲜、香的口感让人胃口大开。以下是造做水煮肉片的简单做法：

 1. 将猪肉刮去外表的肥油，切成薄片，放入碗中，加少许酱油、料酒和芡粉，搅拌平均后放入保鲜袋中腌造15分钟摆布，让其入味。

2. 取一个容器，将青菜、银芽菜、豆芽、葱、蒜放入此中，备用。

3. 热水锅加水烧开，倒入豆芽、银芽烫一下，捞起来过冷水，再沥干水分，然后放入筹办好的盘子里。

4. 将葱、姜、蒜切成片，放入热锅中爆香，参加盐、鸡精、剁椒、花椒粉，炒匀后参加适量的水，煮开后再倒入筹办好的菜盘中，让菜泡在辣水里。

5. 料理完成后，将肉片依次参加开水煮熟至熟透后捞起放到已经泡在面汤中的蔬菜上。最初再撒上适量的葱花，即可食用。 注：按照小我爱好，能够恰当增减调料的用量，并添加一些蘑菇、豆腐等蔬菜增加营养。

主料

猪里脊肉400g、圆白菜1棵

辅料

干红辣椒10个、郫X豆瓣酱45g、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱适量、姜适量、蛋清1个、淀粉5g

步调1

原料：豆芽适量、猪里脊肉适量、辣椒粉适量、郫X豆瓣适量、姜粒适量、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、暖锅料适量。

做法步调

第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会

第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香

第3步、下入豆芽、小勺盐炒平均

1、筹办豆瓣酱2勺、干辣椒5-8根、花椒粒少许、姜片3-5片、大葱切成葱花，少许，食用油适量；

2、将牛里脊肉切成薄片后，放入蛋清、一点点生抽、水淀粉和色拉油，搅拌平均，更好能多搅拌一下，让碗中的肉片可以多吸收水分，搅拌至稀薄上浆的形态，半途能够第二次略微添加一点清水，搅拌上浆后，肉片入口会十分嫩滑；

3、锅中放入略微比日常平凡炒菜的油多那么一点点，微微加热，之后放入葱花、姜片、干辣椒、花椒粒炒香，转中小火，放入豆瓣酱，炒出红油；

4、放入大半锅清水，放入老抽、食盐、白砂糖调味，之后大火煮沸；

5、锅中的汤汁煮沸后，多煮5分钟，之后用过滤网勺将刚锅中的姜片、干辣椒等调料捞出；

1、起首筹办一些猪肉，然后将猪的脊肉停止切片（大约有3厘米长，2厘米宽，厚度在2毫米摆布）提早筹办适量的鸡蛋清、面粉、味精、盐、鸡精、料酒等调匀至糊状，将其涂抹在肉片上，放置在一边，略微腌造一会儿。

2、筹办一颗大白菜，将其洗清洁，然后间接上手将菜叶撕成大片，接下来用刀将肉片切成薄片，然后做一些调味料的筹办，把姜洗净切片，葱白切段，大蒜切成细末，小葱切成葱花。

3、在锅中参加动物油，然后加火烧到六成热的水平，接着倒入花椒、干辣椒、八角等调味成品用慢火炸炒至金黄色，捞出，然后，将捞出的辣椒、花椒切成细末，把炒剩下的底油留在锅中。

4、将切好的大白菜参加锅中，用锅中的油爆炒，要留意：先放入菜帮再放入菜叶哟，然后将炒好的白菜放在深碗中垫底，同时将炒出的汁水倒掉。

5、锅中清理清洁之后，放入75ml摆布的底油，稍稍加热底油，接着放入豆瓣酱，能够在放入锅之前提早用刀将豆瓣酱剁碎，将豆瓣酱炒出红油之后，将鲜汤（或者清水）、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、香油、陈醋等调料放入锅中，然后搅拌平均。