川味小龙虾最正宗做法？湖南麻辣小龙虾的做法？

川味小龙虾最正宗的做法是水煮或者干锅。川味小龙虾的特色在于十三香和麻辣的味道，水煮和干锅两种做法可以更好的表现出那种味道。川味小龙虾在差别地域都有一些差别的做法，但是水煮和干锅不断是更受欢迎的做法。在做川味小龙虾之前，需要先选用新颖的优良龙虾，在造做十三香和麻辣调料的时候要留意火候和配比，如许才气造做出口感鲜美、味道十足的川味小龙虾。

1/12筹办好食材。

2/12左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下间接冲刷刷清洁。

3/12握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片，从尾巴处将虾线（肠）拔出。

4/12剪去虾须虾枪，清洗清洁，将虾水分沥干。

5/12配菜清洗清洁切好备用。

6/12锅置火上爆香姜葱蒜，接着参加青红椒一路爆香。

7/12参加筹办好的豆瓣酱翻炒平均。

8/12下入刚清理清洁的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）。

9/12翻炒平均参加啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开。

10/12最初参加点糖一路翻炒平均，让小龙虾在汤汁里面泡上一会儿。

食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两端、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗清洁，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，那个是最寒的部门必然要去掉，若是不清洁的虾子，间接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

5、参加姜片继续爆香。

1.小龙虾泡洗米水半小时，去虾胃，去虾线，清洗清洁。

2.热锅凉油，下葱姜蒜、花椒炒香，放入八角、香叶、小龙虾爆炒至虾变色，参加干辣椒、鱼露、老抽、冰糖、胡椒粉、麻椒粉、啤酒，摸过虾，加水焖煮10分钟。

3.焖煮后，参加盐、尖椒段、圆葱丁、山芹菜段翻炒一分钟，关火。

4.出锅前参加蒜蓉、油泼，即可。

麻辣小龙虾是一道十分流行的湖南菜肴，做法如下：

所需质料：

- 小龙虾 1-2斤

- 干辣椒 10-15个

- 花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 青蒜、香菜 适量

- 盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋 适量

食材清单

小龙虾 、 辣椒 、 花椒 、 八角、桂皮、香叶 、 郫X豆瓣酱 、 姜 、 大蒜 、 盐 、 香菜 、 啤酒

1龙虾开背，筹办好要炒的香料和姜蒜辣椒

2热锅倒油，油烧热后，倒入龙虾，把龙虾油爆一下。

3龙虾油爆变红后捞出

4洗锅重新倒油，烧热放几颗花椒

5把姜蒜、辣椒爆香，接着放桂皮、八角、香叶炒，然后放豆瓣酱，继续炒，炒成红油。

6把红油炒好后倒入龙虾，放盐，大火翻炒2-3分钟。然后放水，水没过龙虾，盖上盖子煮等收汁，

7接着开大火爆炒，把汁炒干

8最初起锅前放香菜。

1. 麻辣小龙虾的做法是能够学会的。2. 麻辣小龙虾的做法需要筹办好新颖的小龙虾、辣椒、花椒、姜蒜等食材，先将小龙虾焯水去腥，再用辣椒、花椒、姜蒜等调料炒造，最初参加小龙虾翻炒即可。3. 麻辣小龙虾的做法还能够按照小我口味停止调整，例如参加豆瓣酱、酱油等调料，或者参加蔬菜等配菜。

食材用料：青龙虾1只（1斤摆布），蒜蓉，辣椒，食用油，盐。

做法步调 ：

1、将大蒜和辣椒剁碎，做好备用；

2、龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝，要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；

3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后渐渐往外拉，肠子就跟着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，那些都是龙虾身体内的污物，要清理清洁；

周幺姑麻辣小龙虾以其辣味和香气而闻名，以下是一种麻辣小龙虾的正宗做法：

质料：

- 小龙虾：适量（约1-2斤）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 青蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

1、炒锅中参加比日常平凡炒菜烧多的油，烧到3成热。

2、放入干辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3、放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料。

4、放入洗净的小龙虾翻炒平均。

5、淋入啤酒、生抽、老抽，参加白糖炒出香味。

    麻辣小龙虾配方：小龙虾5斤，干辣椒30根，香叶适量，八角15个，麻椒5把，小茴香一把，蒜3头，姜一块，线椒3根，葱一根，桂皮一块，生抽适量，醋一勺，糖半勺，郫X豆瓣酱两勺，白酒三勺，盐适量。

       烹调步调：

1、清洗、处置小龙虾，去虾线。

2、筹办配料，蒜拍碎以后要分为两份，一份爆锅，一份提香，白酒要筹办高度白酒。线椒需要比力辣的那种，四川的二荆条更好。

3、爆香锅底，锅内放较多的油，参加葱段，姜片，蒜片，线椒段，麻椒爆香锅底，参加郫X豆瓣酱炒出红油。

川味小龙虾尾的最正宗做法是煮成红油龙虾。1.川味小龙虾尾最正宗的做法是将它们煮成“红油龙虾”，只要从四川地域才气品味到原汁原味的味道。2.煮成红油龙虾的办法是将新鲜的小龙虾用热油锅炸熟，再参加葱、姜、蒜、花椒等调料和辣椒油、豆瓣酱等特色彩料，撒上青蒜末、香菜末、芝麻等香辣调料即可。除了红油龙虾，四川的小龙虾还有其他烹调办法，好比“麻辣龙虾”、“干煸龙虾”的烹调办法，都十分正宗。同时，川味小龙虾的烹调要点在于调料和火候，需要留意火候的把控和调料的重量和重量。