开封正宗叫花鸡？北方有叫花鸡吗？

开封市丁角街西头路北有一家卖叫化鸡的。具说是开封正宗'的叫化鸡。白日来买的顾客来来往往，到夜市开市时来买叫化鸡的人更是车水马龙。叫化鸡的名字有个出处：畴前有些叫化子买不起烧鸡、抖鸡、桶子鸡，又想吃鸡怎么办呢？于是他们就把鸡拔拾掇清洁后，外包大荷叶然后再裹上一层厚厚的黄泥放在柴灰里烧。熟了之后翻开黄泥、荷叶一股香喷的就鸡就能够吃了。所以那种做法做出来的鸡就叫叫化鸡了。名字挺有意思吧！

有，鲜嫩肥美的鸡肉，颠末葱姜料酒，香菇和香叶，干辣椒，花椒，八角等腌造后，再荷叶，锡纸，红泥，三层包裹后再烧造，更大限度地保留了它的营养成份，肉量细嫩可口，滋味鲜醇，并伴随荷叶的甘美清香。

此菜具有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功用。

叫花鸡是将鸡杀身后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出鸡肉，然后再吃。

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地域传统名菜。是把加工好的鸡用土壤和荷叶包。造做质料有新颖嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的造法与周代"八珍"之一的"炮豚"类似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。

叫花鸡间接吃即可。 叫花鸡次要成分就是鸡肉,而鸡肉和其他的肉,好比说猪肉牛肉比拟较的话,卵白量含量比力高,并且脂肪含量比力低,是一种人们很少喜好的高卵白低脂肪的食物。

并且鸡肉中卵白量的构成成分都是人体身体安康所必须的氨基酸,那对用户来说长短常有益处的,能够进步人们的抵御力,帮忙人们抵御外界的美食

当能好吃，叫花鸡，是把加工好的鸡用泥巴和荷叶包起烤造出来的甘旨。用荷叶将整只鸡平均的包裹，用稀泥平均的涂裹在荷叶的外表，烤熟的鸡敲掉土壤和荷叶露出鸡肉， 香味马上扑鼻而来，入口酥烂嫩滑，风味奇特。

叫花鸡很好吃,鸡肉很好吃,肉很香嫩,入口酥香。一只鸡其实不少,两小我都能吃饱,保举品味。据说在清朝，我们汗青上大名鼎鼎的乾隆帝在有一次下江南的时候因为迷路而走入了荒野，垂垂地他便十分的饥饿，那时候他看到了前面不远处有一位叫花子在烤鸡，那位叫花子看乾隆已经变得非常的狼狈并且饥肠辘辘，所以便分了鸡肉给他吃，乾隆吃后大喜，对那个味道非常的满意于是便问叫花子那个鸡的名字，叫花子告诉他那叫“叫花鸡”，在那之后那道菜也因而走上了餐桌。

叫花鸡的起源我不大清晰，不外叫花鸡的做法嘛却是契合它的名字，因为叫花鸡最次要的做法就是包上荷叶，荷叶外面裹上黄泥，然后放在没有明火的炭火里烤。曲到黄泥烤的裂开，也就差不多熟透了，那种简单粗暴的做法或许是它名字的由来吧。