小海螃蟹的做法？公蟹做法？

1原料： 小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许

2螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗清洁；

3葱、蒜、姜切成碎末备用；

4青椒滚刀切块；

5锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹...

6非常钟后，大火收汁，参加青椒翻炒后即可出锅。

主料：

小海蟹子500克

辅料：

葱姜蒜少许、花生油适量、料酒少许、十三香少许、盐少许

做法与步调：

1.筹办活的小海蟹子洗净

2.热锅凉油放入葱姜蒜爆香

3.放入小海蟹子，添加料酒，十三香翻炒。

4.炒至颜色变红，参加少许盐出锅。

5.拆入盘中，放入小米辣，青椒。

螃蟹洗清洁，起锅烧油，油热放入生姜丝，蒜末，干辣椒炒香，然后加一点豆瓣酱炒出红油，参加海螃蟹，炒至变色，参加一点老抽生抽，盐，糖，调味，加水煮一会，最初再加一点青红辣椒段炒熟就能够出锅了

1.将新鲜的小海螃蟹从冰箱中取出，解冻后用刷子将其刷洗清洁。

2.在锅中倒入适量的清水，参加生姜、香叶、八角、花椒、小尖椒、香菜根、白酒和小海螃蟹，煮开后转小火煮10-15分钟，曲到小海螃蟹壳变红，肉量成熟即可。

3.将小海螃蟹拆盘，淋上2-3勺香油，即可上桌享用。

1、刷子刷净螃蟹，分割，肺叶、排泄物囊袋去掉，蟹腿去尖，硬壳用刀背拍一拍，以便容易入味。背壳里的黄，集中在两侧的尖壳里

2、油烧热，将以上调料放入锅内过油，再将切好的螃蟹倒入锅内翻炒，加适量黄酒、白糖、少许酱油，少量加水10分钟摆布。

3、筹办1-2枚鸡蛋，打碎撒在螃蟹上，不竭翻炒至鸡蛋熟，起锅。

咖喱公蟹做法：

　　(1)将螃蟹处置好，去除腮等不成食用的部门，洗净后切块备用。西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用。洋葱也切丝备用。

　　(2)起油锅，将螃蟹块沾上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄色后捞出备用。将锅烧热，参加2大匙油，将质料2一路炒香，再参加调味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后盛盘，再撒上香菜末即完成。

1、先吃膏再吃肉，将蟹掩(蟹肚脐部门的一小块盖)去掉，顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部门，用小勺把中间的蟹胃部门舀出，悄悄将外面包裹着的蟹黄吮清洁。

2、接着吃蟹腿，剪开蟹腿两端，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

3、再吃蟹钳，将蟹钳分红三段，前两段都可将蟹壳间接剪开，用勺舀出肉。最初的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的标的目的掰两只钳脚，钳壳就完好地分隔了。

4、最初吃蟹身，剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就能够将蟹肉拆出。

做法:

质料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克。

做法：

1、螃蟹刷洗清洁备用，生姜切末；

2、将醋、红糖和生姜末一路搅拌平均做为调料汁备用；

3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟摆布(按照螃蟹大小和火力调整时间)即可；

4、蒸好的螃蟹蘸食适才的调造，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用

服法:大闸蟹的服法大多以蒸、煮为主

黄酒、花椒、葱段、姜片都不成少！ 锅里水中参加少许白酒，大闸蟹肚里塞几粒花椒，每只大闸蟹身上放些姜片及葱段，那些都细节都能够很好的去腥提鲜。然后，每只大闸蟹能够再浇上一些盐水，蟹肉愈加甘旨！∵开水下锅，且水一次性加足！ 蒸大闸蟹是要开水蒸，因为在蒸的时候，一次性的足量蒸l

蒸大闸蟹的更佳时间是15-20分钟， 因为那时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不可。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一路蒸15到20

大闸蟹是比力宝贵和高端的淡水水产食材。一般来说，大闸蟹最简单的做法就是清蒸大闸蟹。那种做法，能够更大程度的保留螃蟹的原汁原味。把螃蟹清洗清洁以后，在中国中参加纯清水烧开。螃蟹肚皮朝上摆放锅里开火蒸15分钟就能够了。

1.新颖大闸蟹冲刷刷清洁，不消解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手

2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟

3.细香葱、姜、蒜别离切成碎末，放入小碗内

4.将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用

原料

青蟹 (1只)

蒜头四两

辣椒适量

槐盐1克

做法:

1．先把蟹处置清洁，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用 。

3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。

第一步:用流水冲掉泥沙，更好用小刷子刷一下肚子和脚。必然要小心螃蟹爪子扎到手。流水冲刷的已经够清洁了。

第二步:冷锅冷油参加生姜，然后把螃蟹放下去，因为热锅热油的话螃蟹下去脚会断掉，所以必然要冷锅冷油下去。然后能够放两瓶啤酒下去下去开大火，然后锅盖盖起来焖。闷时候放放入盐味精，然后小火焖小火渐渐闷闷到后面再开大火收汁就能够了。

清蒸大闸蟹

质料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油15毫升

做法

1.将大闸蟹刷洗清洁

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟摆布

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合平均成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子拆盘，吃时蘸料汁即可