王刚做菜视频花鲢鱼头的做法蒸鱼鼓油怎么用？

主料：鲢鱼头800克

辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇25克 虾米15克 青蒜15克

调料：大葱25克 、姜25克、 花生油50克、 盐8克 、味精3克 、料酒20克、 胡椒粉5克

造做办法：

1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净，青蒜择洗清洁切段。

质料：鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克

做法如下：

1、提早把剁椒酱筹办好：将新颖红辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2、将红辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，参加盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒拆入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天摆布即可食用。

第一、筹办食材

新鲜花鲢一条（1500克摆布，之所以要一整条，一是比力划算，单是买一个鱼头会比力贵，二是包管新颖）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处置食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最初从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头拆盆停止下一步的腌造。



步调 1

花鲢鱼头半只，清洗清洁，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。

步调 2

芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成藐小颗粒，备用。

步调 3

蒸锅加水烧开，鱼头拆盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。一份鲜美的清蒸鱼头就能够美美享用啦。

质料：鱼头两斤，芹菜二两，大葱二两，干海椒50克。

调料：盐、味精、姜葱汁、大蒜、鸡蛋清、生粉、鸡精、猪油各适量。

做法

将鱼洗清洁，把整个鱼头体划开但是不划断，要包管让鱼是一整条的，再参加盐、味精、姜葱汁，鸡蛋清、生粉、猪油拌杂上劲，使鱼更有味道。然后铜锅中下油用葱、姜炝锅，加水调味，再按照本身的口味来选择放辣椒的几，因为那款食物次要特色是比力鲜辣，所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。煮沸几分钟后可翻锅一次，让鱼受热更平均。更能包管鱼肉的鲜香肉嫩。

1、蒸鱼的时候就把蒸鱼豉油中5:1的比例兑一点啤酒，增加美味。

2、蒸鱼豉油和水1比1慢火烧热，放入芹菜、香菜、胡萝卜、姜丝、冰糖、干海米煮一会儿，约2分钟摆布，关火浸泡，放凉。

如许调造后的蒸鱼豉油，既去掉了蒸鱼豉油原有的生涩味，又增加了蒸鱼豉油的香味和美味，可造做凉拌菜、捞造小海鲜等多种菜肴。

它的次要用法就是在蒸鱼的时候停止调味感化的，我们在蒸之前能够放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也能够放入蒸鱼豉油，不外在大都情况下我们次要建议在蒸之前放入，因为颠末高温加热之后的视频会愈加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油能够调整口感之外，我们还能够在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感愈加的鲜美

清蒸鲈鱼是一道老小皆宜的家常美食，做法也十分简单，不外做清蒸鲈鱼仍是有良多的技巧的，掌握技巧，蒸出来的鲈鱼才气愈加的鲜嫩甘旨，下面各人就跟着妙招姐一路来看看吧

起首我们将新颖的鲈鱼处置好而且洗净，接着把鲈鱼的背部两侧切开，如许鲈鱼能够更好的入味和更快的蒸熟

然后参加少许的料酒，把鱼身上平均的抹上料酒，如许的感化是去腥，接着我们在鱼身下摆上三根葱段，如许蒸鱼的时候能够把鱼和蒸出来的水隔分开，因为阿谁水长短常腥的，当然各人也能够用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段，背部也塞一点，如许能够更好的去腥，再让它腌造几分钟

腌造好后，我们在锅中把水烧开，然后把鲈鱼摆上去蒸，一斤摆布的鲈鱼用中火蒸8分钟就能够了，那里要留意的是，必然要等水完全烧开了再放鱼，如许高温才气霎时锁住鱼的美味，鱼肉也会更嫩滑

1、它的次要用法就是在蒸鱼的时候停止调味感化的，我们在蒸之前能够放入蒸鱼豉油，在快要熟的时候也能够放入蒸鱼豉油，不外在大都情况下建议在蒸之前放入，因为颠末高温加热之后的视频会愈加的卫生，当然除了蒸鱼放鱼豉油能够调整口感之外，还能够在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油，让口感愈加的鲜美。

2、蒸鱼豉油是能够拌凉菜的，除此之外蒸鱼豉油还能够炒菜，好比说菜花炒肉，能够在炒面炒蛋的时候多参加一些证据是由，尤其是，有一些人十分喜好吃凉拌面，在拌的过程中参加其它的调料之后，也能够参加一些蒸鱼豉油，让味道愈加的鲜美

用法：

主料：虾，冬瓜，蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量。 

步调：

1.虾用牙签挑去虾线。

2.将冬瓜洗净，切成块。

3.锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟。

4.炒锅中入油，参加冬瓜再面煎下。

5.参加蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。

6.把煮虾的水倒进锅里，再加进蒸鱼豉油，之后盖上盖子继续烧几分钟。

7.烧好后，拆出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上。

1、蒸鱼豉油的用法。

海鱼外表打上花刀，红椒切丝，香菜切段。将海鱼放入蒸锅中，大火蒸熟后取出。放入葱丝，姜丝，红椒，香菜，淋上蒸鱼豉油，锅中倒油，烧热后倒在鱼身上即可。 2、蒸鱼豉油的原料。蒸鱼豉油是凡是用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹调的调味料。造造酱油一般以大豆为次要原料，参加水，食盐颠末造曲和发酵。