宫保鸡丁怎么做的？宫保鸡丁的家常做法？

1.

筹办鸡肉100克，清洗清洁切成丁备用，葱白5克、大蒜沫5克、生姜莫5克，油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水50克调成糊状备用，，鸡肉参加食盐2克，料酒10克，放入生粉，蛋清抓拌平均腌造10分钟，起锅参加菜子油300克，油热放入鸡肉敏捷滑散，鸡肉变色捞起控油备用，锅留底油放入葱白，蒜末，干辣椒段2克，生姜保香，放入鸡丁，花生米，小碗参加食盐2克，鸡粉2克，白糖5克，老抽2克，陈醋5克，淀粉5克调成料汁倒入锅中翻炒平均，即可出锅拆盘。

2.

筹办鸡腿肉120克，去皮去骨，切成小丁拆入碗中，参加淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌平均腌造5分钟。筹办黄瓜丁5克，洋葱丁5克，胡萝卜丁5克，土豆丁15克。起锅放入菜子油200克，热油下锅炒鸡肉丁敏捷滑散，炒至鸡丁变色捞出控油，锅留底油参加黄瓜丁，洋葱丁，胡萝卜丁，土豆丁翻炒2分钟，炒至蔬菜变软了。参加半勺酱油调味，翻炒几下。再加5克清水焖2分钟即可。

3.

筹办鸡脯肉150克，切成小丁清洗清洁放入碗中，参加食盐2克，鸡粉1克，料酒20克，生粉5克，抓拌平均备用，起锅参加菜子油20克，油热放入鸡丁敏捷划散，参加干辣椒3克，葱白沫2克，姜末2克，蒜末2克炒出香味，放入黄瓜丁15克，胡萝卜10克，花生米15克炒出香味，参加食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，白糖5克，陈醋5克，翻炒1分钟炒平均即可。

骤/体例一

食材:鸡胸肉 1块 、 花生米 小半碗 、 黄瓜 1/2根 、 胡萝卜 1/2根 、 葱 1根 、 蒜 4瓣 、 干红椒 2个 、

【腌料】 ：  姜丝 适量 、 料酒 2勺 、 盐 2匙 、 玉米淀粉 1勺 

【调料汁用料】 ： 、生抽 2勺 、 醋 3勺 、 糖 2勺 、 老抽 1/2勺 、 淀粉 1勺 、 清水 2勺 、 盐 1勺 

【调料粉】 ： 鸡精 适量 、 五香粉 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量

质料：

小鸡腿 5个 、 花生米 30克 、 干辣椒 1小把 、 花椒 1小把 、 鸡蛋 1个 、 大葱 1根 、 姜丝 5克 、 蒜瓣 5个 、 料酒 30克、 生抽 45克 、 陈醋 60克 、 辣椒油 30克 、 白胡椒粉 2克 、 葱姜水 45克 、 水淀粉 20克 、 淀粉 15克 、 糖 45克 、 盐2克

烹调步调

步调1/10，鸡腿去骨，在鸡腿肉外表打十字花刀，再切成小块，便利入味。

步调2/10，切好的鸡腿肉里参加1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次参加，每次参加都要充实抓匀。

步调/体例1

主料：

鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把

辅料：

干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许

做法：

1、筹办好所需的食材，别离清洗清洁

步调/体例2

2、鸡胸肉用刀切成大小平均的丁，大约0.3cm摆布厚和宽

1步、筹办食材

第2步、鸡脯肉切丁，参加生粉，胡椒粉，少许盐，一茶匙料酒拌匀腌造非常钟摆布

第3步、姜蒜切末，辣椒切段，花椒，大葱切丁，筹办一个小碗倒入小半碗水参加一茶匙半老抽，一茶匙半白糖，三分之一茶匙盐和少许鸡粉，一茶匙香醋调匀备用

第4步、油锅倒入适量的油下花生米炸熟捞出备用。

第5步、下鸡丁滑散，变色捞出备用。

第6步、下花椒爆香

第7步、下姜末蒜末辣椒一路煸炒出香味

第8步、倒入鸡丁一路煸炒

第9步、倒入筹办好的调味汁大火烧开

第10步、参加切好的大葱

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