羊肉去膻味的正确做法？羊肉去膻味的最佳方法？

办法/步调

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第一、浸泡

那是最根本也是最简单的一种办法，用清水浸泡，羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的间接原因，清水浸泡上1天，能够将羊肉肌浆卵白种的胺类物量浸泡出来，还能很大水平的去除羊肉种的血水和杂量，对去除膻味起到了很大的感化。

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第二、米醋料酒

良多人都晓得做羊肉时，如果先焯一下水，能够进一步煮出羊肉剩下的血水和杂量，然后去除那些浮沫，但关于膻味比力重的羊肉，在那时只单纯的用清水来焯水，去膻味的效果一般，羊肉清洗清洁后，放入锅中，参加冷水，然后倒一些米醋和料酒，如许去除羊肉膻味的效果会更好。

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第三、孜然

那是我们都很熟悉的调味料了，羊肉除了炒烧炖煮之外，还有一种做法是深受广阔群寡的喜欢，那就是羊肉串了，羊肉串烤造的羊肉是生肉，事先是不消焯水的，所以我们就需要用香料往来来往除羊肉的膻味，那就是孜然了，孜然跟羊肉几乎是绝配，羊肉再烤造过程中，除了有碳烤的味道，撒上孜然，孜然跟着温度的升高又激发出孜然奇特的香味，在那双层味道下，完全闻不出膻味了。

羊肉是比力膻的，不经常吃的人会不习惯。所以必然要把大料放足，起首要把羊肉清洗清洁然后依次放入葱段、花椒、生姜、茴香、香叶、辣椒、八角等香料，冷水起锅，半途要把肉沫打出来。

1.

萝卜去膻味，把半个萝卜切成块萝，和羊肉放冷水里面一路煮，开锅后把羊肉捞出来，再零丁烹调，能够去除羊肉的膻味；

2.

食醋去膻味，把羊肉切成小块，放冷水水没过羊肉，再参加两小勺白醋，开火待水烧开以后就能够捞出羊肉了，再停止烹造，也可去除羊肉膻味。

3.

陈皮去膻味，烹调羊肉时，在锅里放入几片陈皮，煮一段时间后捞出，也可去除羊肉膻味。

步调/体例1

料酒去腥。把生羊肉用清水冲刷几遍后，切成你要小块或者丝，放进清洁的盆里，倒入适量的料酒，少量的小苏打、白糖、食用盐、味精，再倒入适量的清水搅拌平均，能够带上手套，间接用手去搅拌，让羊肉更充实的吸收调料，放置30分钟后，腥味会少良多，料酒和小苏打对腥味有很好的去除效果

步调/体例2

白醋去腥味。白醋去腥味的办法很简单，把羊肉切成你想要的大小，在锅里倒入水，把白醋和羊肉一路倒进去，量的话是一斤羊肉，两百克白醋，一升水，开火煮沸后再煮非常钟就不成以了，那个时候的羊肉腥味已经几乎闻不到了，白醋仍是很管用的。

步调/体例3

白萝卜去腥味。白萝卜在去除腥味方面也有很好的效果，详细办法就是将白萝卜洗清洁，在萝卜身上扎几个洞，将同样的把羊肉切成你想要的大小，在放入锅里和羊肉一路煮，水烧开后将羊肉捞出，就能够去除腥味了。

步调/体例4

步调/体例1

焖，煮，炖时，用白萝卜能够去除羊肉膻味。也能够用红萝卜。

步调/体例2

煮羊肉时参加少许绿豆能够去除羊肉膻味

步调/体例3

山楂，料酒，橘皮，核桃等能去除羊肉膻味。

步调/体例4

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚蛋后将羊肉捞出,再零丁烹饪 ,即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹饪,也可去除羊肉膻味。

步调/体例一

米醋去膻法。

将羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500克羊肉放500克水加25克米醋），煮沸后捞出羊肉，再停止烹饪就没有膻味了。

步调/体例二

花椒去膻法。

吃羊肉馅时，先将羊肉馅中搅入一些花椒水，然后再放葱、姜未和菜馅，如许做出的包子或铰子既无膻味，且更鲜嫩。

1、加醋

羊肉洗清洁切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊i肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其奇特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不外，花椒更好是用油煸透后即扔掉，或者用清洁的纱布袋治拆起来，要否则吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比力温热，因而，两者搭配会在寒热方面比力平衡。而更重要的是，两者搭配既能削减白萝卜的辣味，也能削减羊肉的膻味。此外，如许的搭配不单营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还能够通过加生姜和白酒往来来往除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升摆布的白酒一路煮，煮出来后若是有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气息。