虾的炸法家常做法?炸夹板虾的做法?
虾的炸法家常做法?
主料:大虾500g;
辅料:油适量、盐适量、面粉适量、葱碎适量、姜适量、料酒适量、鸡蛋1个
1.大虾备好。
2.去肠洗干净。
3.炒锅烧水,快速焯水。
4.捞出控水。
5.放入葱,姜,盐,胡椒粉,腌渍10分钟。
6.放入1个鸡蛋,面粉适量。
7.用锅热油5分热时放入大虾炸熟即可。
8.装盘。
【炸大虾】——

【主要食材】:虾,盐,胡椒粉,料酒,淀粉
【具体制作步骤】:

1、处理大虾:先将大虾清洗干净,然后将虾须和虾脚剪一下,虾须剪完之后去虾线,数第三个格,然后从这里挑出来,这就是虾线,这样取出来就可以了,然后将虾开背,开大一些,大虾开完背之后去皮,外壳从头部这里揭下来,不要揭掉,这样就可以了

2、腌制大虾:在大虾中放点盐,来点胡椒粉,放点料酒,给它抓拌均匀腌一会儿,下面虾上裹层淀粉,虾皮虾肉上面都裹层淀粉,薄薄的一层就可以了

3、炸制大虾:锅中倒入油,炸虾的时候油温要烧至七成热,油温要高一些,然后放入虾,炸至变色

4、复炸大虾:然后将油温升高,将虾复炸,炸几秒钟就可以了,这样炸出来的虾更加酥脆

好了今天的干炸大虾就做好了,这个虾壳吃起来特别焦,虾肉特别嫩,到嘴里面咯嘣咯嘣的特别好吃,
【烹饪小贴士】:
1、处理虾的时候先剪掉虾须和虾脚,因为炸的话容易炸糊,会影响口感
2、大虾腌制好之后裹一层淀粉,这样炸出来的大虾更加酥脆
3、一定要将大虾复炸一下,这样炸出来的虾更加焦脆
用料:大虾500克、鸡蛋2个、玉米淀粉3勺、椒盐、辣椒粉适量、葱、姜
做法:
1.大虾去壳挑去虾线洗净,加葱姜丝,2勺料酒,1勺蚝油,2勺生抽,1勺胡椒粉,适量盐,抓匀腌制15分钟
2.鸡蛋,淀粉,少许胡椒粉,搅拌成糊状,将虾仁裹上糊
3.锅中热油7成热(木筷子放油里冒泡泡)依次放入虾仁中小火炸至定型捞出,油温升高再复炸一次,捞出撒上椒盐粉和辣椒粉即可
【材料】:鲜虾 10只、粉丝 2捆、姜蒜 适量、盐 半茶匙、胡椒粉 半茶匙、料酒 1/3汤匙
【做法】:1、鲜虾尽量买个头大一点的,然后去头去壳,把虾线用牙签挑出或者把虾头扭掉的时候顺势扯出,把虾尾留着,处理好后用水冲洗一下然后用厨房纸吸干虾肉表面的水分;
2、放入盐、胡椒粉、料酒和姜蒜末,拌匀后腌制20分钟,如果天气热的话腌制的时候放冰箱冷餐层;
3、腌虾的时候我们来准备粉丝,把粉丝用温水浸泡,泡软;
4、扯一点粉丝整理一下然后用绕圈的方式把虾仁缠绕住;
5、锅内放入适量油,油热后把虾放入锅内炸,用中火,把裹着虾仁的粉丝炸到金黄酥脆后就可以了。
捞出沥油放在盘子里,沾番茄酱吃,外层香酥,内里香嫩。
虾的家常做法如下!
把小虾洗净把水控干净!
然后把小虾放合适的盆里面!加点盐加点味精稍微等一会儿!
然后把锅里加食用油开烧!等油温差不多了!
把虾里面加点玉米面棒子粉!或者是白面粉!最好是玉米面粉!把虾搅拌均匀!拿筷子把虾一个个的下锅里!等虾发黄了就属了
炸夹板虾的做法?
主料:
虾适量
面粉适量
调料:
盐适量
做法:
1. 主要原料。
2. 面粉加适量水和成面团,醒面30分钟备用。
3. 将面团擀成薄片,刷上油。
4. 卷起来,做成饼坯子。
5. 将饼坯子擀成大饼,放电饼铛烙熟。
6. 虾洗净,剪去虾须虾脚,撒干面粉,盐,拌匀。
7. 放油锅里炸到酥脆即可
制作步骤
1. 鲜海虾400克
2. 用牙签挑去虾线,掐去虾头,扒去虾壳(留尾),洗净控净水分待用。
3. 用刀从脊背片开(连着),用刀腮轻轻的拍打,使其成片状待用。
4. 用碗盛水加入葱姜丝浸泡10分钟,适量加入精盐、料酒,倒入盛有虾片的盘子里,浸泡5分钟待用。
5. 面包糠100克、鸡蛋液1枚(抽散)、面粉30克待用。
6. 浸泡好的海虾,控净水分,拍上面粉,拖上鸡蛋液,沾上面包糠,用手压实装盘待用。
7. 锅坐火,注入宽油,烧至4成热时,下入裹满面包糠的海虾,慢慢的炸制,见定型捞出,等待油温升到6成时,再放海虾冲炸,炸至金黄色时关火。
8. 捞出控净油,装盘。此虾色泽金黄,外焦里嫩,香脆可口。
马虾怎么炸好吃?
做法:
1、将虾肉挤出虾线,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得白取出,沥干水分放入碗内,加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆后待用。
2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待
用。
3、把锅上火加入色拉油5--7成热时,放入虾仁,并迅速用筷子抄散约10秒钟后取出,倒入漏勺沥油。炒锅内洗净后放入葱油置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和糖,颠炒几下收汁装盘点缀即可。
马虾这样炸好吃,步骤和技巧如下:
所需材料:
- 马虾 500 克
- 盐 1 小勺
- 白胡椒粉 1 小勺
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 100 克
- 玉米淀粉 50 克
- 食用油 适量
做法步骤:
1. 将马虾洗净,在马虾身上切3刀,这样炸起来更香。
2. 将马虾放置一旁,将一个鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 准备一个大碗,加入100克面粉、50克玉米淀粉、1小勺盐和1小勺白胡椒粉,混合均匀。
4. 在面粉中加入打散的鸡蛋液,边搅拌边加入水,搅拌成稍微稀一点的面糊。
5. 将炸锅内大火加热,加适量油,让油充分加热。
6. 将马虾放入面糊中裹上一层面糊,然后放入油锅中,小火慢慢炸。
7. 炸马虾的时间不宜过长,大约炸2-3分钟即可起锅,放入厨房纸上脱油。
温馨提示:
1. 马虾不宜炸太久,否则会变得不咸不脆而且口感变差。
2. 马虾的面糊不能太稠,否则炸出来的外皮会过厚。
3. 炸马虾的油温要适中,不要太热,否则会导致马虾炸糊。